Producția culturilor

Poltava ciocolata sa dovedit a fi complet "nu ciocolata"

Nimic nu se compară cu aroma și gustul bogat de ciocolată. Producția sa este o industrie uriașă de milioane de dolari. Știați că ciocolata neagră este pe lista celor 30 de produse antiinflamatoare de top? Acest lucru a fost dovedit de cercetatorii de la Universitatea de Stat din Louisiana.

Aflați mai multe informații interesante despre desertul cel mai iubit din lume.

Lactatul de ciocolată a fost inventat în Jamaica la începutul anilor 1700

A fost inventat de un botanist irlandez, Sir Hans Sloan. Nu putea să mănânce ciocolată în forma sa pură, așa că prefera să-l amestece cu lapte.

Într-un studiu publicat de Medicină și Științe sportive, sa descoperit că laptele de ciocolată ajută sportivii să se recupereze mai repede după exerciții fizice. Poate că acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​și carbohidrați.

Ciocolata neagra contine antioxidanti utili.

Un studiu efectuat de Universitatea Walden arată că tensiunea arterială a fost semnificativ redusă la cei care au consumat ciocolată neagră din cauza concentrației ridicate de antioxidanți din ea.

Universitatea Harvard a remarcat, de asemenea, că ciocolata poate reduce semnificativ riscul bolilor de inimă. Universitatea afirmă că persoanele în vârstă, care au mâncat zilnic aproximativ 100 de grame de ciocolată, au suferit mai puțin de boli de inimă decât restul.

Ciocolata - poveste dulce sau ciocolata

Este greu să găsești o persoană pe Pământ care să nu iubească ciocolata. Dacă o astfel de persoană este încă acolo, înseamnă că nu a încercat niciodată ciocolată adevărată sau că a obținut produsul cel mai puțin calitativ.

Ciocolată ... Și oricine citește acest cuvânt își imaginează imediat gustul și aroma dulce. Băutura bună, cu un miros de boabe de cacao și unt, gâfâie nările, dând minții o anticipare a plăcerii de neuitat. Psihologii compară plăcerea de a absorbi ciocolata cu sexul. Da, da, cu el. Și știi ce au aflat exact?

Se pare ciocolata dă un sentiment de fericire mult mai mult decât sexul. Majoritatea femeilor chestionate au spus că ciocolata este mai bună decât sexul, pentru că nu dezamăge niciodată.

Pentru a vedea asta pentru tine, afla care este diferența dintre ciocolată cu lapte și ciocolată amară și de ce ciocolata este utilă pentru femei citiți mai departe.

Poveste de ciocolată

Acum este cunoscut faptul că ciocolata este cel mai puternic afrodiziac, antidepresiv și sedativ. Dar, pe vremuri, oamenii nu știau despre proprietățile naturale minunate ale boabelor de cacao și le atribuiau aproape rădăcini mistice.

Ce a cauzat legende despre originea cojilor de cacao. Potrivit uneia dintre ele, primul cacao a crescut in Gradina Edenului - Eden.

Așa că europenii s-au gândit și apoi să vorbească despre indienii înșiși, care au trăit de secole cu acești copaci și au numit cacao la fel ca "darul zeilor".

Știți asta cuvântul "ciocolată" a provenit din pronunțarea greșită a spaniolilor aztecului "cacahuatl", care se traduce ca "apă amară". Denumirea științifică a cacaoului este "Theobroma Cacao", versiunea greacă a "hranei zeilor".

Cacao crește doar într-un climat umed și cald. Acești copaci sunt veșnic verzi și nu încetează niciodată să înflorească și să dea roade. Majoritatea copacilor de cacao din Africa de Vest. În America de Sud, cacaoa a rămas doar în forma cultivată și a crescut doar în Brazilia. În ciuda înfloririi și fructului veșnic, boabele de cacao dau lumii o porție foarte mică de ciocolată bună.

Randamentul anual al unui cacao este foarte mic, deoarece doar aproximativ 400 de grame de ciocolată de calitate sunt produse din aceasta. Pur și simplu pune, să mănânce patru baruri de ciocolată la 100 de grame, este necesar să se colecteze întreaga recoltă anuală din cacao. De aceea, ciocolata buna ar trebui sa fie costisitoare.

independent.co.uk

Această concluzie a venit experții Roskachestva, raportează Lenta.ru.

Auditul a inclus probe de 37 de mărci multinaționale și mărci rusești de ciocolată cu lapte. Studiile au fost efectuate pe mai mult de 40 de indicatori de calitate și siguranță.

Potrivit rezultatelor cercetării, există atât ciocolată naturală de înaltă calitate, cât și un echivalent ieftin pe rafturi. Legislația permite fabricarea ciocolatei de lapte folosind echivalenți și chiar înlocuitori ai untului de cacao, permite înlocuirea grăsimilor din lapte cu legume. În plus, adăugarea lor este reglementată numai de GOST voluntar.

Produsul "ciocolată" conține echivalenți de unt de cacao, cum ar fi sâmburi de palmier, cocos și grăsimi de cofetărie. Un astfel de produs nu este o încălcare în Rusia și se încadrează în categoria "calității și în siguranță". Astfel, echivalentele de unt de cacao sunt identificate în patru probe (SunMilk, Victorie de gust (poros), Slad & Co, Ursul din nord).

În cursul studiului, a fost verificat și mitul popular de consum cu privire la prezența pe piață a unui număr mare de așa-numite "dale laurice". Substituenții de unt de cacao de tip lauric au fost găsiți doar în trei probe (Fiori, Alten Burg, "Holiday Card").

Pentru ciocolata de lapte de înaltă calitate, Roskostvo a impus cerințe mai stricte. Solicitantul mărcii de stat de calitate trebuie să fie fabricat din materii prime naturale și nu trebuie să conțină grăsimi vegetale, înlocuitori de unt de cacao, coloranți, agenți de îmbunătățire a aromei și conservanți.

Aceste cerințe au fost îndeplinite de 21 de eșantioane. Acestea sunt "Alenka", "Vozdushny", "Konfil", "Victorie de gust", "Rusia sufletul generos", "Rusia generos suflet", "Ciocolata rusa", Yashkino, Dove, Sobranie, KarlFazer, Lindt Excellence Extra creamy, Merci, Movenpick, Plan B, Ritter Sport Goldschatz, Lapte de alpin Ritter Sport și Ciocolată de lapte Schogetten Alpine.

Ce fac ciocolata?

Conform GOST, ciocolata este considerată a fi un produs de cofetărie, care se face folosind unt natural de cacao și un amestec de boabe de boabe de cacao în unt de cacao, măcinate în pastă. Toate celelalte produse care folosesc pudră de cacao, grăsimi vegetale și alte ingrediente nu sunt ciocolată.

Aceasta este o plăcere dulce de patiserie. Untul de cacao și praful de cacao sunt produse din fructul boabelor de cacao. Interesant este că untul de cacao este alb sau gălbui. Dar nu maro, așa cum cred majoritatea oamenilor.

Untul natural de cacao este foarte gustos și sănătos. Este un produs excelent pentru gătit, vindecă multe boli și este indispensabil în cosmetică.

Untul de cacao se adaugă la ovăz, clatite sunt prăjite pe el și se întind pe un sandwich.

Untul unt de cacao are un punct de topire mai scăzut decât temperatura corpului. Prin urmare, o bucată de ciocolată se topește în gură. Dacă un cub de unt de cacao se va menține pe pielea feței, se va topi rapid într-un lichid limpede, parfumat. Apropo, untul de cacao este cea mai buna crema din lume si balsam de par. Numai uleiul de nucă de cocos concurează cu el.

De ce CHOCOLATE este întunecată, lăptoasă și albă?

De fapt, vânzătorii au ales să împartă ciocolata în categorii de lapte închis, lapte și alb.

Tehnologii de producție de ciocolată sau, așa cum sunt numiți, Chocolatier, împărțiți ciocolata prin clasificare: amar, semi-amar și lapte.

Specialiștii au propria abordare a acestei diviziuni. Conform conținutului de pulbere de cacao, producția de ciocolată împarte ciocolata în următoarele categorii.

Lapte ciocolată

Pudra de cacao are cea mai mică cantitate de ciocolată din lapte. Conform standardului, conținutul de cacao din bara de lapte de ciocolată este de cel puțin 30%.

Unde e ciocolata alba?cititorii vor fi surprinși. Și ai dreptate, ciocolată albă există cu siguranță, dar într-o altă categorie. Cu siguranta, cineva si-a dat deja seama de ce.

Asta-i drept! În țiglă ciocolata alba nu este deloc o pulbere de cacaoci numai unt de cacao.

Ce ciocolată preferați?

Oamenii de știință și psihologii spun că oamenii cu un anumit temperament de caracter își aleg propriul ciocolat.

Ciocolata amara preferă oamenii încrezători în sine, care îi iubesc pe cei clasici și pe cei conservatori în toate. Nu sunt aventurieri prin natura lor și este mai bine să le măsurați de șapte ori înainte de a le tăia.

Lapte ciocolată cum ar fi natura creative, ușor de ridicat și schimbarea de fusuri orare. Ei nu se tem să-și asume riscuri și să-și asume noi afaceri cu mare entuziasm.

Ciocolată albă, fără gram de pudră de cacao, alegeți persoane de vis, femei tinere sau doar persoane romantice care văd lumea ca fiind frumoasă în toate privințele.

Mituri despre ciocolată

Ciocolata a fost întotdeauna cauza problemelor noastre. Fie excesul de greutate, carii, migrenele sau insomnia.

Mitul numărul 1. Ciocolată și supraponderală. Greutate suplimentară din excesul de alimente. Nu aveți nevoie să mâncați în fiecare zi o bară de ciocolată în întregime și nu veți avea prea multă greutate. Ciocolata este creata pentru placerea senzuala, dar nu pentru satietate in stomac. Câteva bucăți de ciocolată pe zi nu vor adăuga câteva kilograme.

Mitul numărul 2. Ciocolată și carii. Aceasta este cu adevărat o eroare.

Ciocolata provoacă carii, ca orice alt aliment, numai din cauza lipsei de respectare a regulilor de igienă personală a cavității orale. Pur și simplu puneți, dinții trebuie periați în mod regulat.

Și în apărarea ciocolatei va fi compoziția sa chimică. Conține o substanță antiseptică care luptă împotriva bacteriilor putrefactive și distruge tartrul.

Mitul numărul 3. Ciocolata este invigorantă deoarece conține cafeină și teobromină. Există aceste substanțe în ciocolată, dar în doze foarte mici. O întreagă bară de ciocolată nu va fi capabilă să se înveselească, deoarece aceasta va face o ceașcă de cafea sau ceai puternic.

Nu există date fiabile despre medici și oameni de știință despre migrene și insomnie, deci nu ar trebui să dai vina ciocolată pentru toate problemele.

Ciocolata | Blogul lui Serghei King

- povestea vieții dulci sau a ciocolatei

Este greu să găsești o persoană pe Pământ care să nu iubească ciocolata. Dacă o astfel de persoană este încă acolo, înseamnă că nu a încercat niciodată ciocolată adevărată sau că a obținut produsul cel mai puțin calitativ.

Ciocolată ... Și oricine citește acest cuvânt își imaginează imediat gustul și aroma dulce. Băutura bună, cu un miros de boabe de cacao și unt, gâfâie nările, dând minții o anticipare a plăcerii de neuitat. Psihologii compară plăcerea de a absorbi ciocolata cu sexul. Da, da, cu el. Și știi ce au aflat exact?

Se pare ciocolata dă un sentiment de fericire mult mai mult decât sexul. Majoritatea femeilor chestionate au spus că ciocolata este mai bună decât sexul, pentru că nu dezamăge niciodată.

Pentru a vedea asta pentru tine, afla care este diferența dintre ciocolată cu lapte și ciocolată amară și de ce ciocolata este utilă pentru femei citiți mai departe.

Poveste de ciocolată

Acum este cunoscut faptul că ciocolata este cel mai puternic afrodiziac, antidepresiv și sedativ. Dar, pe vremuri, oamenii nu știau despre proprietățile naturale minunate ale boabelor de cacao și le atribuiau aproape rădăcini mistice.

Ce a cauzat legende despre originea cojilor de cacao. Potrivit uneia dintre ele, primul cacao a crescut in Gradina Edenului - Eden.

Așa că europenii s-au gândit și apoi să vorbească despre indienii înșiși, care au trăit de secole cu acești copaci și au numit cacao la fel ca "darul zeilor".

Știți asta cuvântul "ciocolată" a provenit din pronunțarea greșită a spaniolilor aztecului "cacahuatl", care se traduce ca "apă amară". Denumirea științifică a cacaoului este "Theobroma Cacao", versiunea greacă a "hranei zeilor".

Cacao crește doar într-un climat umed și cald. Acești copaci sunt veșnic verzi și nu încetează niciodată să înflorească și să dea roade. Majoritatea copacilor de cacao din Africa de Vest. În America de Sud, cacaoa a rămas doar în forma cultivată și a crescut doar în Brazilia. În ciuda înfloririi și fructului veșnic, boabele de cacao dau lumii o porție foarte mică de ciocolată bună.

Randamentul anual al unui cacao este foarte mic, deoarece doar aproximativ 400 de grame de ciocolată de calitate sunt produse din aceasta. Pur și simplu pune, să mănânce patru baruri de ciocolată la 100 de grame, este necesar să se colecteze întreaga recoltă anuală din cacao. De aceea, ciocolata buna ar trebui sa fie costisitoare.

Ce fac ciocolata?

Conform GOST, ciocolata este considerată a fi un produs de cofetărie, care se face folosind unt natural de cacao și un amestec de boabe de boabe de cacao în unt de cacao, măcinate în pastă. Toate celelalte produse care folosesc pudră de cacao, grăsimi vegetale și alte ingrediente nu sunt ciocolată.

Aceasta este o plăcere dulce de patiserie. Untul de cacao și praful de cacao sunt produse din fructul boabelor de cacao. Interesant este că untul de cacao este alb sau gălbui. Dar nu maro, așa cum cred majoritatea oamenilor.

Untul natural de cacao este foarte gustos și sănătos. Este un produs excelent pentru gătit, vindecă multe boli și este indispensabil în cosmetică.

Untul de cacao se adaugă la ovăz, clatite sunt prăjite pe el și se întind pe un sandwich.

Untul unt de cacao are un punct de topire mai scăzut decât temperatura corpului. Prin urmare, o bucată de ciocolată se topește în gură. Dacă un cub de unt de cacao se va menține pe pielea feței, se va topi rapid într-un lichid limpede, parfumat. Apropo, untul de cacao este cea mai buna crema din lume si balsam de par. Numai uleiul de nucă de cocos concurează cu el.

De ce CHOCOLATE este întunecată, lăptoasă și albă?

De fapt, vânzătorii au ales să împartă ciocolata în categorii de lapte închis, lapte și alb.

Tehnologii de producție de ciocolată sau, așa cum sunt numiți, Chocolatier, împărțiți ciocolata prin clasificare: amar, semi-amar și lapte.

Specialiștii au propria abordare a acestei diviziuni. Conform conținutului de pulbere de cacao, producția de ciocolată împarte ciocolata în următoarele categorii.

Ciocolata amara

praf de cacao de la 60%. Există soiuri de ciocolată vintage cu un conținut de cacao de 70, 80, 99 și 100%. Această ciocolată este neobișnuit de parfumată și cu siguranță costisitoare.

Ciocolată amară amară

În soiurile de acest tip de ciocolată, conținutul de pulbere de cacao este de cel puțin 50%.

Lapte ciocolată

Pudra de cacao are cea mai mică cantitate de ciocolată din lapte. Conform standardului, conținutul de cacao din bara de lapte de ciocolată este de cel puțin 30%.

Unde e ciocolata alba?cititorii vor fi surprinși. Și ai dreptate, ciocolată albă există cu siguranță, dar într-o altă categorie. Cu siguranta, cineva si-a dat deja seama de ce.

Asta-i drept! În țiglă ciocolata alba nu este deloc o pulbere de cacaoci numai unt de cacao.

Ce ciocolată preferați?

Oamenii de știință și psihologii spun că oamenii cu un anumit temperament de caracter își aleg propriul ciocolat.

Ciocolata amara preferă oamenii încrezători în sine, care îi iubesc pe cei clasici și pe cei conservatori în toate. Nu sunt aventurieri prin natura lor și este mai bine să le măsurați de șapte ori înainte de a le tăia.

Lapte ciocolată cum ar fi natura creative, ușor de ridicat și schimbarea de fusuri orare. Ei nu se tem să-și asume riscuri și să-și asume noi afaceri cu mare entuziasm.

Ciocolată albă, fără gram de pudră de cacao, alegeți persoane de vis, femei tinere sau doar persoane romantice care văd lumea ca fiind frumoasă în toate privințele.

Mituri despre ciocolată

Ciocolata a fost întotdeauna cauza problemelor noastre. Fie excesul de greutate, carii, migrenele sau insomnia.

Mitul numărul 1. Ciocolată și supraponderală. Greutate suplimentară din excesul de alimente. Nu aveți nevoie să mâncați în fiecare zi o bară de ciocolată în întregime și nu veți avea prea multă greutate. Ciocolata este creata pentru placerea senzuala, dar nu pentru satietate in stomac. Câteva bucăți de ciocolată pe zi nu vor adăuga câteva kilograme.

Mitul numărul 2. Ciocolata si carii. Aceasta este cu adevărat o eroare.

Ciocolata provoacă carii, ca orice alt aliment, numai din cauza lipsei de respectare a regulilor de igienă personală a cavității orale. Pur și simplu puneți, dinții trebuie periați în mod regulat.

Și în apărarea ciocolatei va fi compoziția sa chimică. Conține o substanță antiseptică care luptă împotriva bacteriilor putrefactive și distruge tartrul.

Mitul numărul 3. Ciocolata este invigorantă deoarece conține cafeină și teobromină. Există aceste substanțe în ciocolată, dar în doze foarte mici. O întreagă bară de ciocolată nu va fi capabilă să se înveselească, deoarece aceasta va face o ceașcă de cafea sau ceai puternic.

Nu există date fiabile despre medici și oameni de știință despre migrene și insomnie, deci nu ar trebui să dai vina ciocolată pentru toate problemele.

Ce este ciocolata atât de atractivă?

Când ciocolata absoarbe în sistemul digestiv, hormonul serotonin, altfel numit hormon de plăcere, este eliberat în sânge. Și, recent, sa constatat că, datorită untului de cacao, creierul produce o substanță chimică echivalentă cu opiul. Ea eliberează endorfina hormonului - hormonul plăcerii și fenomenul - psihostimulantul.

O persoană se bucură de gustul ciocolatei și primește plăcere la nivelul drogurilor. Cu toate acestea, printre dependenți, incidența dependenței de droguri este destul de rară. Probabil doar ciocolata le dă tot ce au nevoie.

Observatorii finlandezi au arătat că femeile care iubesc ciocolata dau naștere unor copii fericiți. Și a sfătuit toate femeile să folosească ciocolată în timpul PMS.

Simptomele neplăcute și starea de spirit proastă sunt eliminate de un ciocolată, deoarece conține magneziu, la care ne lipsește atât de mult. În timpul sarcinii, mulți trag pe ciocolată și nu casual.

Există fier în ciocolată, este pur și simplu necesar să se prevină anemia.

Iubitorul de ciocolată are sărbătoarea sa. Este sărbătorită 11 iulie. Ziua mondială de ciocolată - Ziua mondială de ciocolată - a apărut în 1995 la sugestia francezilor. Acum avem un motiv să mâncăm o bară de ciocolată și să-i felicităm pe prieteni.

Distreaza-te cu ciocolata si fii sanatos!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.

Articole interesante:

Rețete - toate bucătăriile lumii

Dieta și o alimentație sănătoasă

Ciocolata | Blogul lui Serghei King

Acum câteva luni am scris despre cum am dezvoltat un gust pentru vin. Am o relație similară cu ciocolata.

În acest post voi menționa brandurile de ciocolată pe care îmi place.
Fac asta fara scop publicitar si gratuit.

Toată copilaria și adolescența am mâncat ciocolata greșită. L-am cumpărat în tarabe și magazine, alegând unul care este mai ieftin (și cel în care există mai multă greutate).

Ciocolata nu a fost percepută ca o delicatețe subtilă, ci ca o pâine dulce pentru ceai. Acesta a fost de obicei mâncat în cinci minute, lăsând în urmă o senzație lipicioasă pe dinți și folie.

Mi se pare că majoritatea oamenilor consumă încă acest produs prețios în acest fel.

Mi-a trebuit câteva luni să trec de la ciocolata proastă și să mă bucur de ea. Am câteva observații cu privire la acest lucru, pe care voi fi bucuros să le împărtășesc.

  • Ciocolata nu este un îndulcitor pentru alimente sau ceai. Acesta este un produs independent care trebuie consumat în afara hranei și băuturilor. În cazuri extreme, puteți bea apă.
  • Vă puteți pregăti imediat pentru faptul că cea mai delicioasă și "dulceată" ciocolată este amară. Ciocolata amara, mai delicata si mai bogata. Întregul truc este în conținutul de lichior de cacao, care este amar în sine. Ciocolata de lapte conține mai puțin cacao, dar mai mult zahăr și unt de cacao. Efectul acestei înlocuiri este comparabil cu înlocuirea boabelor de cafea cu robusta.
  • Amestecul de ciocolată este indicat pe ambalaj ca procentaj. Este egal cu conținutul de cacao pur. Cred că ciocolata bună începe la 50-55%. Ciocolata de lapte nu atinge pana la 30%. Ciocolata de lapte conține, de asemenea, lapte praf, care nu este în ciocolată bună. Uneori ciocolata, care consta din cacao pur la 99% - o pulbere reala.
  • De obicei în ciocolată nu există aditivi, nuci și alte impurități. Unii producători buni au învățat să le adauge fără a sacrifica gustul, dar în majoritatea cazurilor, aditivii doar strică totul.
  • Pentru a obține o adevărată plăcere din ciocolată, trebuie să tratați procesul de utilizare a acesteia ca o mică degustare. O bucată mică de ciocolată (5-7-10 grame) trebuie pusă în gură și nu în grabă. La început, ciocolata va părea amărâtă și un organism stupid va sugera instinctiv tratamentul ca un gust de gust care a intrat accidental în gură - să mestecați rapid și să-l înghițiți. Este suficient să vă învingeți pentru câteva secunde și ciocolata va începe să se topească în gură. Untul de cacao rămâne solid numai până la o temperatură de 20-25 ° С, la 30 ° C începe să se topească și să dea tot gustul. Nu aveți nevoie să sugeți rapid tot ce sa topit acolo, gura dvs. se va obișnui cu noul gust și va face totul de la sine. De obicei îmi ia câteva minute pentru o bucată de ciocolată, pentru care el se dizolvă cumva fără ajutor din partea mea.
  • Îmi place cum gustul ciocolatei se schimbă în procesul de a se bucura de el. Pe palat sunt vizibile mai multe straturi. Eu însumi nu cred în toate aceste prostii de marketing, cum ar fi "aromele rădăcinilor de trandafir și lavandă", dar gustul se schimbă cu adevărat, iar acest lucru poate fi văzut printr-o instruire simplă.
  • Din ciocolată bună, precum și din vin bun, există un gust. Ciocolata amara, care pare neplacuta a fi neobisnuita, in cateva minute incepe sa infloreasca si pare a fi dulce si delicata. Îmi place să aștept acest gust, dar câteodată o spăl cu apă curată (mai puțin frecvent cu lapte).

Este ciudat faptul că pentru majoritatea mamifere ciocolata este otravă. Cacao conține alcaloid de teobromină, care este toxic. Greutatea noastră mare și metabolismul rapid fac față teobrominei, dar pentru un câine mic o bucată de ciocolată mică poate fi ultima trăire în viață.

Va fi o poveste despre ciocolata care imi place.

Pe scurt, există trei criterii prin care cumpăr ciocolată:

  1. El este amar.
  2. Ciocolata nu este produsă în Rusia și nu costă mai puțin de 70 de ruble la 100 de grame (cu o singură excepție ↓).
  3. Nu conține aditivi (câteodată păcătuiesc).

Pentru a comuta la o ciocolată bună din laptele obișnuit se poate recomanda "Korkunov" și "Rittersport":

Este clar că ciocolata bună este făcută de mărcile elvețiene și belgiene Côte d'Or și Lind:

Ciocolata mea preferata in ceea ce priveste raportul pret / calitate este "ciocolata Ozersky" in cuburi. Este plăcut de gust și ieftin, aproximativ 100 de ruble pe pachet. Și îmi place, de asemenea, faptul că este deja împărțit în cuburi, așa că este convenabil să-l încercați, fără a vă murdări mâinile și a nu rupe ciocolata în pantaloni.

Apropo, un pic de viață hacking - Ozersky ciocolată are o altă linie de ciocolată în cuburi, care este un pic mai ieftin (80 ruble pe pachet), dar este la fel în gust (sau nu simt diferența). Arată așa:

Laptele cu migdale, după cum deja am aflat, e pentru adulții, ca și cei doi pe dreapta, cu aditivi. Roșu, 55% ciocolată este favoritul nostru cu Anya, îl cumpărăm cel mai des. Recent, suntem atât de dependenți de ciocolată că o cumpărăm în câteva cutii deodată. Cheltuielile cu ciocolata vor ajunge in curand la cheltuielile medii pentru vin.

De fapt, aceasta este povestea. Acum, când vin să vizitez, bea ceai cu ciocolată nu mă deranjează deloc, dar Anya și cu mine ne plac casele întunecate, ca doi vampiri în castelul nostru.

De asemenea, am devenit din nou convins că gustul poate fi dezvoltat prin utilizarea consistentă a unei formări bune, originale.

Acum, de către entuziaști, astfel de schimbări mi se întâmplă cu un gust pentru cafea, așa că poate în câteva luni voi scrie un post cu cuvinte ciudate precum "chario" sau "kemeks". Nu fi alarmat dacă asta.

M-aș bucura dacă spuneți despre ciocolata dvs. preferată sau vă împărtășiți experiența.

Știri în Rusia și în lume - Newsland este un portal de informare și discuții. Știri, opinii, analize, publicism

"Komsomolskaya Pravda" împreună cu Societatea pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor au aflat care ingrediente "secrete" sunt adăugate la plăcile delicatetei noastre preferate.

- Luați amar - este considerat cel mai util și chiar pierde în greutate este permis! - Am decis cu expertul Societății pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor "Controlul public", redactor-șef al revistei on-line "Calitate Ru" Roman Gaidashov și am plecat la achiziție.

Oh, a spus corect: nu puteți merge la magazin alimentar foame! Ochii au fugit imediat, am vrut să adun un munte de ciocolată și un alt tort pentru o gustare, dar ne-am luat în mână și am mers la casier cu zece dale de branduri cele mai populare.

Printre acestea se numără și bomboanele fabricilor naționale cu o lungă istorie - "Babaevsky", "Red October" și realizările moderne ruse - "Rusia. Un suflet generos ", precum și plăci importate din Germania, Elveția și Franța (a se vedea tabelul). Am înmânat toate aceste dulci bune în mâinile experților și am început să așteptăm rezultatele ...

SUBSTITUTUL VALORILOR

Știți ce este cel mai valoros în ciocolată? Unt de cacao! Acesta este ingredientul magic care, împreună cu alte produse de cacao (lichior de cacao și pudră de cacao), acționează asupra corpului nostru, astfel încât dispoziția crește, tonul crește, creierul funcționează mai bine etc. (a se vedea "O notă").

Și acum - prima revelație: în jumătate din eșantioane, experții găsit un substitut! Pentru a salva untul de cacao scump, producătorii au amestecat în materia primă un substitut - echivalentul de legume de unt de cacao (REKM). - Aceasta este o grăsime vegetală hidratată (solidă) - palmier sau ulei de nucă de cocos, - explică Roman Gaidashov.

- Utilitatea ciocolatei cu o astfel de componentă, desigur, scade.

- Dar cel puțin REKM nu dăunează sănătății?

- Dar aceasta este în prezent în dezbatere activă. Mulți oameni din vest și oamenii noștri de știință cred că acizii grași care alcătuiesc grăsimi vegetale solide se transformă în organism în molecule trans izomerice care sunt cancerigene pentru oameni cu utilizare frecventă, adică cresc riscul de apariție a cancerului. Și având în vedere faptul că grăsimile vegetale solide sunt acum adăugate generos în multe produse, ciocolata cu REKM poate crește proporția de agenți cancerigeni din corpul nostru. Cel mai enervant lucru este că uneori producătorii continuă să adauge REKM într-un mod partizan! produs ALL aditivi folosiți, inclusiv echivalenți de unt de cacao, - a spus Roman Gaidashov.

COCOA FĂRĂ EMULATORI - MASTEREA FRANCEZĂ

Prezența acestui ingredient este scrisă onest pe ambalajele a 9 din 10 bomboane de ciocolată pe care le-am testat. Cu toate acestea, acest lucru nu este mult mai ușor: ceea ce "lecitina emulsifiant" este, eu, ca majoritatea cumpărătorilor, nu au nici o idee. Dar bănuiesc: cu siguranță, un aditiv chimic "îmbunătățind".

- Nimic de genul asta! - expertul Roman Gaydashov calmeaza. - Emulsifiant - un aditiv bine-cunoscut de origine naturală: fie din gălbenușul de ou (lecitina E476), fie din soia (lecitina din soia E322). Lecitina este absolut sigură, este utilizată chiar și în alimentele pentru copii.

Este necesar să se facă mai multe componente ale produsului (unt de cacao, praf de cacao, zahăr) și este mai bine să se amestece între ele.

Dar aici este o enigmă: francezul a reușit cumva să facă fără acest lecitină de neînlocuit: "Lindt" este singura dintre bomboanele dovedite în care nu exista emulgator.

"Se pare că folosesc o tehnologie unică de producție care le permite să facă fără aditivi", a sugerat expertul nostru.

Unde este un SMELL?

- Aromă identică cu cea naturală - Am citit un ambalaj de ciocolată al unei fabrici rusești cu un nume patetic. - Așa este?

- De fapt, în Europa în acest an, ei au încetat să utilizeze astfel de denumiri ambigue de ingrediente și să scrie într-un mod simplu: fie aromele naturale, fie cele artificiale. Dar în Rusia se folosește în continuare conceptul de "aromă naturală identică", care este deghizată ca fiind naturală, dar, de fapt, creată prin mijloace chimice, explică Roman Gaydashov. Printre barele de ciocolată testate, acest aditiv a fost găsit în șase plăci, zgârcit adăugați arome naturale: extract de vanilie și fasole de vanilie (a se vedea tabelul). Care este diferența? Potrivit experților, arome naturale sunt mult mai scumpe. Iar acelea identice acționează asupra organismului nostru ca orice aditiv artificial sintetizat (citit - chimic): adică, cu utilizare frecventă, poate avea un efect carcinogen ...

COMPORT ROSPOTREBNADZOR

Evitați alergiile artificiale de aromă.

"Cumpărătorii ne plâng cel mai adesea despre ciocolată cu nuci", au declarat experții de la Rospotrebnadzor pentru KP. - Adevărul este că la fabricile care încalcă tehnologia de producție împreună cu nucile, larvele de moluște nu pot intra în ciocolată, și asta, știi, o "umplutură" neplăcută. Dar cu "diluarea" untului de cacao valoroși, angajații Rospotrebnadzor nu s-au confruntat: laboratoarele lor pur și simplu nu desfășoară astfel de cercetări profunde despre ciocolată. Dar experții au recunoscut că, dacă producătorii încalcă regulile de etichetare fără a indica pe ambalaj echivalentul de legume cu unt de cacao, acest lucru încalcă cu siguranță drepturile consumatorilor. Apropo, cei care sunt predispuși la alergii trebuie să se apere de arome artificiale, au spus experții.

Pe NOTĂ

Ciocolata imbunatateste functia creierului deoarece contine flavonol, care creste fluxul sangelui in cap. Ciocolata actioneaza ca un antidepresiv datorita stimulentelor theobromina si feniletilamina, care face parte din boabele de cacao, iar medicii americani recomanda ciocolata ca un mijloc de crestere a tonusului si de imbunatatire a imunitatii.

Puterea dulce

Produsul "ciocolată" conține echivalenți de unt de cacao, cum ar fi sâmburi de palmier, cocos și grăsimi de cofetărie. Un astfel de produs nu este o încălcare în Rusia și se încadrează în categoria "calității și în siguranță". Astfel, echivalentele de unt de cacao sunt identificate în patru probe (SunMilk, Victorie de gust (poros), Slad & Co, Ursul din nord).

În cursul studiului, a fost verificat și mitul popular de consum cu privire la prezența pe piață a unui număr mare de așa-numite "dale laurice". Substituenții de unt de cacao de tip lauric au fost găsiți doar în trei probe (Fiori, Alten Burg, "Holiday Card").

Pentru ciocolata de lapte de înaltă calitate, Roskostvo a impus cerințe mai stricte. Solicitantul unei mărci de calitate de stat trebuie să fie fabricat din materii prime naturale și să nu conțină grăsimi vegetale, înlocuitori de unt de cacao, coloranți, substanțe de ameliorare a aromei și conservanți.

21 de probe au îndeplinit aceste cerințe, printre care Alenka, Vozdushny, Konfil, sufletul generos din Rusia, sufletul generos din Rusia (poros), ciocolata rusă, Yashkino, Dove, Milk, Nestle, Sobranie, KarlFazer, Lindt Excellence Extra creamy, Merci, Movenpick, Planul B, Ritter Sport Goldschatz, Lapte de alpin Ritter Sport și Ciocolată de lapte Schogetten, Lapte de ciocolată Victorie.

Vizionați videoclipul: BiBi - Ciocolata Official Video (Noiembrie 2019).

Loading...