Grădină de legume

Varza de depozitare pe balcon în timpul iernii

La prima vedere, este ușor să țineți varza în timpul iernii, dar această legumă conține o mulțime de umiditate și este destul de capricioasă. Frunzele suculente pot să putrezească, să mucegăi sau să se usuce. În scopul de a consuma legume proaspete din stocurile proprii toată iarna, trebuie să știți regulile pentru stocarea lor.

Să începem cu alegerea capetelor. Nu orice varza este potrivita pentru depozitare. Pentru iarnă, se pun numai soiuri de mijloc și târziu, cu o calitate mai bună de păstrare. O astfel de varză este scoasă din câmp în octombrie, capetele ei sunt dense, elastice, mijlocii și mici în dimensiune, foarte grele.

Important: capetele pierdute nu pot fi stocate.

Taxiurile durează mai mult când temperatură de la 0 la + 5 ° C. În magazinele industriale de legume menținute ideal pentru depozitarea varză în perioada de iarnă - de la 0 la +2 ° C.

La temperaturi de la -0,8 la -1,1 ° C, varza îngheață. Cu toate acestea, varza este singura leguma care poate restabili proprietatile organoleptice dupa penetrarea inghetului. Odată ce capul înghețat, după decongelare, păstrați elasticitatea, culoarea și gustul. Frunzele albe interne rămân comestibile după înghețare la -4 ° C, frunzele verzi exterioare rezistă unei scăderi la -5 ... -7 ° C.

Sfat: deoarece varza dezghețată devine inadecvată pentru depozitare ulterioară, trebuie procesată rapid sau mâncată.

Al doilea parametru obligatoriu de stocare a varzei este umiditatea aerului. Cu cât este mai uscată camera, cu atât mai rapidă este pierderea umezelii, ceea ce duce la scăderea calității acesteia. Umiditatea optimă la depozitarea varzei este de 90-98%.

La respectarea temperaturii și umidității necesare, varza întârziată poate fi păstrată timp de până la 4 luni, în special soiuri pe termen lung (Kharkiv iarna, iarnă) - până la 8 luni.

Depozitare în pivniță

Cel mai simplu mod de a stoca varza în pivniță. Sub pământ, se păstrează un nivel optim de temperatură și umiditate natural pentru stocare. Legumele din pivniță continuă să "respire", să emită umiditate, astfel încât clădirea să fie aerisită cel puțin o dată pe lună, fără a permite mucegaiului sau ciupercilor să apară pe pereți.

Varza in beci poate fi plasata in mai multe moduri:

  • în cutiile frezate - cabbele sunt așezate într-un singur strat, containerele (fără închiderea capacului) sunt așezate pe un suport slab,
  • pe rafturi - varza este asezata cu capul in jos de pumnii, asigurandu-se ca capul varza nu se atinge reciproc,
  • în nisip - pe varză se lasă tulpini lungi, care sunt blocați în nisip, umplut în cutii sau găleți,
  • în stive - varza este așezată în cutii cu tulpini în sus, astfel încât legumele care se află în aceeași linie orizontală să nu se atingă reciproc,
  • suspendate (modul tradițional de conservare a varzelor), varză fixată pe șuruburile înșurubate în capetele rafturilor, legând ștanțul cu un cablu.

Cu orice metodă de a plasa varza va fi mai bine păstrată dacă o înfășați cu un material care reduce evaporarea frunzelor. Ca un înveliș, puteți folosi hârtie sau film agățat.

Nu este recomandat să înfășurați legume în ziare vechi, deoarece materialele tipărite conțin cerneală de imprimare nesănătoasă. Hârtie normală albă sau kraft va face. Recent, gazda a ținut varza în polietilenă alimentară. Pelicula este înfășurată în jurul capului în trei straturi, după îndepărtarea tuturor frunzelor libere.

Metode de incalzire cu balcoane

Puteți încălzi în diferite moduri:

  • încălzitoare electrice de încălzire electrică,
  • încălzitoare cu infraroșu
  • convector electrice de încălzire,
  • accesul la încălzirea centrală a balconului (necesită o permisiune specială).

Suprafață caldă

Pentru siguranța legumelor pe balcon este cel mai potrivit sistemul electric de încălzire "podea caldă" (cablu ecranat și plasă de fibră de sticlă). Acest dispozitiv este echipat cu un termostat standard care va menține temperatura optimă. Având în vedere temperatura scăzută de depozitare, consumul de energie va fi redus.

Intervalul de temperatură permis pentru depozitarea varzelor variază între 0 și + 5C. În timpul înghețării și dezghețării ulterioare, capetele de varză își pierd gustul și putrezesc rapid. Atunci când temperatura este peste nivelul admis de pe suprafața frunzelor, bacteriile și mucegaiul se dezvoltă, durata de conservare scade!

Container termic flexibil

Fără un dispozitiv de încălzire pe balcon, este posibilă economisirea legumelor într-o cantitate mică, cu ajutorul containerelor termice flexibile disponibile în comerț. Capacitatea echipamentului atinge 300 de litri. Avantajul unui container termic flexibil este acela că pereții moi și din material plastic reduc încărcătura de la presiunea fructelor unii pe alții. Acest lucru este deosebit de important atunci când se depozitează varza. Un alt avantaj este dimensiunea compactă a containerului într-o formă colapsată.

Termo-cabinet balcon

În prezent sunt disponibile cabinete de încălzire pentru balcon. Avantajele lor:

  • caz rotund
  • aspectul estetic
  • echipamente electrice sigure pentru încălzire.

Dezavantajele acestui sistem includ dimensiuni externe mari, cu o capacitate internă modestă.

Opțiuni cum să salvați o mulțime de varză. Dar, însumând, trebuie să recunoaștem că un balcon bine izolat și încălzit este cel mai bun mod de a păstra legumele și fructele în timpul iernii!

Posibile metode de stocare

Un loc pentru a stoca varza pe balcon este echipat pe baza comodității de extragere a fructelor și a posibilității de sortare, care în timpul depozitării de iarnă este necesară pentru a îndepărta frunzele putrede de la capetele de varza.

Un raft adânc, care se face pe întreaga înălțime a podelei, va ajuta să facă față problemei cum se depozitează varza pe iarbă pe balcon. Distanța dintre rafturi ar trebui făcută astfel încât să se pună capetele de varză în două rânduri. Adâncimea recomandată a rack-ului nu este mai mare de 80 cm, altfel va fi dificil să scoateți fructele din dulap. Aranjarea unui suport cu uși care pot fi închise, trebuie să aveți grijă de ventilație. Intrările de aer sunt făcute în partea inferioară a dulapului. Gurile de evacuare din partea de sus.

Una dintre cele mai bune căi de a stoca este agățată de tulpină. În acest caz, fătul nu este sub presiune și este bine ventilat. Pentru a face acest lucru, trebuie să aranjați câteva cârlige în tavan sau în bara transversală. Dezavantajul acestei metode este acela că numai o cultură mică poate fi salvată. Atunci când planificați depozitarea în acest fel, trebuie să aveți grijă ca la recoltarea varzei din capul de varză să rămână o tulpină lungă.

Soiuri de varza pentru depozitarea pe timp de iarna

Dacă ați cheltuit o mulțime de resurse umane și resurse pentru depozitare, este important să nu fiți confundați cu alegerea soiurilor.

Soiurile de maturare timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. În acest scop, utilizați soiurile de mijloc și târziu, cum ar fi:

  • un cadou
  • Moscova târziu,
  • maraton,
  • viscol,
  • randament,
  • alb de zăpadă
  • Extra.

Conopida și broccoli nu sunt potrivite pentru depozitare în timpul iernii pe balcon. Este foarte convenabil pentru a stoca varza pe balcon. Pentru acest container din plastic inoxidabil sau plastic. Lingura pentru extragerea varului de var trebuie să fie curată!

Pregătirea și colectarea varzei

La colectarea soiurilor târzii este necesar să se ia în considerare faptul că varza netăiat rezistă la îngheț până la -5 ... -7 ° C, dar dacă este tăiat, capul se poate deteriora. frunze, și numai apoi taie varza de la rădăcini.

Caracteristicile recoltei

Când recoltați, încercați să nu deteriorați varza, este mai bine să le deșurubați decât să le tăiați. În acest caz, tulpina lungă, care este utilă pentru agățare, va rămâne. Detalii despre recoltarea corectă a varzei, vedeți acest videoclip:

Sortați varza. Capetele cu deteriorare, corodate de insecte, cu urme de degradare pentru stocare pe termen lung nu pot fi utilizate. Alegeți cabinele curate și dense.

Înainte de pregătirea pentru depozitare, varza trebuie să fie uscată timp de cel puțin 3 zile!

Preparare pentru depozitare

Capetele selectate sunt curățate de frunzele superioare. Nu este nevoie să le eliminați în cantități mari. Frunzele superioare în timpul depozitării au un rol de protecție. Înainte de a pune varza la locul de depozitare, trebuie să înfășurați fiecare cap de varză cu hârtie sau folie de plastic. Acest lucru contribuie la o mai bună conservare a culturii. Marcajul pentru conservare este de obicei efectuat în luna octombrie. La o lună după marcaj, fiecare cap trebuie inspectat pentru a elimina frunzele putrede. Mai mult, această procedură se repetă cel puțin o dată pe lună. Cu depozitarea corectă, soiurile târzii de varză vor rămâne proaspete și nu vor pierde calitățile lor timp de până la opt luni. Vezi cum să economisiți varza până la primăvară, în acest videoclip:

Varza este deosebit de valoroasă la sfârșitul iernii. Acest produs mai lung decât alte legume și fructe își păstrează proprietățile benefice și este o sursă bogată de vitamine. Prin urmare, depozitarea corectă a varzelor va ajuta la susținerea corpului în timpul foamei de primăvară a vitaminei.

Cum se păstrează corect varza Păstrați varză proaspătă pentru iarnă în pivniță, frigider, acasă

| Păstrați varză proaspătă pentru iarnă în pivniță, frigider, acasă

Cum de a stoca varza nu este doar rezidenții de vară care pun această întrebare, deoarece toți oamenii au tendința să stocheze pentru iarna cu anumite tipuri de legume. În primul rând, este scump să le cumpărați în timpul iernii, iar în al doilea rând, calitatea acestor produse lasă mult de dorit, deoarece vânzătorii de obicei nu se îngrijorează prea mult de condițiile de depozitare.

Varza este doar una dintre aceste legume care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, este important doar să-l plasați în condiții favorabile. Știind cum să păstreze în mod corespunzător varza nu este mai puțin importantă decât alte legume, deoarece este un depozit real de nutrienți și vitamine.

Și depinde de locul în care trebuie să păstrăm varza și cum să o facem în mod corect, cât de multe substanțe utile vor rămâne în ea.

Cum se păstrează varza

Temperatura optimă de păstrare a varzei este considerată a fi cuprinsă între 0 și 5 ° C, însă pentru varză albă sunt permise temperaturi de până la minus 0,8 ° C. Scăderea temperaturii sub minus 0,8 ° C poate duce la înghețarea frunzelor.

Mulți folosesc metode vechi dovedite pentru păstrarea corectă a varzei în timpul iernii. De exemplu, unii își leagă capetele împreună cu un șir și le suspendă, dar pentru aceasta este necesar să lăsăm tulpini mai mult. Alții în timpul iernii păstrează varza proaspătă cu lut.

Înainte de a depozita varza în acest fel, trebuie să fie curățată de frunzele verde de acoperire și, trecând cu câteva centimetri în urmă, ar trebui să fie legată de o tulpină de sfoară. În continuare, varza este atârnată de un fascicul sau o bară transversală, acoperind-o cu un strat complet gros de lut gros.

Care este secretul acestei metode de a păstra varza proaspătă? Totul este foarte simplu, faptul că lutul formează un fel de strat protector care protejează varza de putregai, vierme, paraziți, boli, ciuperci și alte procese nedorite de stricăcire a legumelor.

Când lutul de varză agățat de varză proaspătă se usucă bine, le puteți muta în pivniță, unde se poate păstra cu succes în timpul iernii până în primăvara anului. Apropo, această metodă de stocare a varzelor nu implică îndepărtarea obișnuită a frunzelor superioare putrede.

Cei care au nevoie să salveze o cantitate mare de varză în timpul iernii pot zăpada. Pentru a face acest lucru, capetele de varza proaspata sunt asezate pe zapada si turnate cu straturi de zapada cu grosimea de 15-20 cm. Cel mai inalt strat de zapada nu trebuie sa fie mai subtire decat 40 cm, iar partea de varf este acoperita cu covoare, paie sau stuf pentru ao proteja de topire.

De regulă, acest mod de stocare a varzei proaspete este acceptabil în regiunile în care predomină un climat rece. Dar în regiunile sudice varza proaspătă este adesea depozitată în pământ. Capetele de varză sunt așezate în sus într-un șanț special, care apoi adorm cu un strat de pământ nu mai mult de 10 cm, numai în cazul răcirii semnificative, mărind-o la 30 cm.

Înainte de a stoca varza, ar trebui să o sortați cu grijă, lăsând doar capetele potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Varza cu ciocanul putrezit, prea mic si avariat de dăunători, nu va mai putea supraviețui mult. Nici nu ar trebui să încercați să învățați cum să depozitați varza pentru iarnă, dacă este puțin răsfățată, este mult mai profitabil să mergeți în altă direcție - să o fermentezi.

Deci, varza de varza potrivita pentru depozitare este asezata intr-un strat dintr-un loc uscat si lasata timp de 12 pana la 20 de ore, ceea ce va permite ca capetele sa se usuce bine si ulterior sa fie stocate mai mult.

După aceea, tulpinile trebuie tăiate și, de fapt, se termină lucrările pregătitoare. Cei care știu cum să păstreze varza în timpul iernii selectează pentru acest scop în principal capete cu frunze verzi care acoperă.

De asemenea, este necesar să vă asigurați că întregul cap nu intră în cap, care este prea saturat cu umiditate - poate distruge întregul stoc.

Magazin de varză proaspătă este chiar în pivniță, dar, din păcate, nu fiecare persoană are o astfel de oportunitate, atât de mulți oameni sunt interesați nu numai în modul de a stoca varza în pivniță, dar, de asemenea, cum de a stoca varza într-un apartament.

Cum să depozitezi varza în pivniță

Este greu de argumentat că este cel mai bine să depozitați varză proaspătă în pivniță, precum și toate legumele proaspete. Temperatura optimă pentru depozitarea varză este de la 1 grade Celsius sub zero la 2 grade de căldură cu o umiditate a aerului de aproximativ 90-98%. Astfel de condiții ar trebui să fie în pivniță, în cazul în care este planificată de a stoca varză proaspătă acolo în timpul iernii.

Nu este de dorit să lași varza pe pământ, probabilitatea de umezire este prea mare, ceea ce va provoca procesul de degradare. Cea mai bună modalitate de a stoca varza implică asigurarea accesului complet la oxigen și găsirea pe un podea din lemn sau podele speciale.

În mod ideal, suprafața de lemn pe care va fi depozitată varza trebuie să fie spălată cu sifon și acoperită cu frunze de brusture sau frunze de ferigă, care ajută la conservarea prospețimii frunzelor de varză și împiedică putrezirea acestora.

Este posibil să se prevină umiditatea suprafeței din lemn datorită unui strat de paie, iar circulația aerului va fi asigurată dacă varza este așezată într-un mod eșalonat în două sau trei rânduri. Cei care încă nu știu cum să păstreze varza, trebuie să vă amintiți că trebuie să-l răspândiți cu tulpini până pentru a preveni putrezirea tulpinilor și a frunzelor superioare.

Cum se depozitează varza în frigider

Mulți trebuie să păstreze legume în apartament și, din păcate, nu există un loc mai potrivit decât un frigider pentru acest lucru. Acest lucru este perfect acceptabil, dar trebuie să știți cum să depozitați varza în frigider, astfel încât aceasta să fie cât mai lungă posibil. După ce ați selectat fructele potrivite pentru depozitare, este suficient să le înfășurați cu film de alimente în 2-3 straturi și să le plasați în așa-numita "zonă de prospețime".

Depozitarea varzei proaspete într-un apartament este considerată corectă dacă se află într-un loc uscat și bine ventilat, cu o temperatură adecvată a aerului. Acest loc poate fi un balcon. Varza poate fi pliată într-o pungă de țesătură sau o cutie de lemn, presărată cu nisip. Puteți utiliza, de asemenea, modul vechi dovedit pentru a stoca corect legumele proaspete - înfășurați fiecare fruct cu hârtie.

Alte materiale de pe site

Alegerea și pregătirea capetelor

Înainte de a prelua depozitarea de varză acasă, trebuie să o pregătiți. Furcile de dimensiuni medii, strânse, rotunjite, ușor aplatizate, sunt cele mai bine păstrate.

În cazul în care acestea sunt în vânzare în cădere profundă, prin urmare, acestea sunt târziu în creștere soiuri destinate pentru depozitarea pe termen lung. Dar există o captură aici. Eșantioanele libere (chiar și de la hibrizii târzii) nu sunt potrivite pentru depozitare.

Soiurile timpurii și mijlocii nu sunt potrivite. Perioada de economii este limitată la maximum trei luni.

Dar nu numai soiul joacă un rol în durata de depozitare a legumelor proaspete. Înainte de recoltare fiecare furculiță trebuie examinată cu atenție.

În cazul în care se constată fisuri, daunele cauzate de dăunători, acestea trebuie lăsate deoparte și consumate cât mai curând posibil. Asigurați-vă că ați tăiat resturile tulpinii. Cu cât e mai puternic, cu atât mai bine.

La urma urmei, în timpul depozitării pe termen lung, varza începe să crească - formează vagoane mici sau începe tulpini de flori.

Scoateți, de asemenea, frunzele de acoperire, lăsând mai mult de două frunze pe cap. Trebuie să vă amintiți că aceste frunze verzi protejează furcile de deteriorare. Prin urmare, nu este nevoie să curățați varza până la alb. Ar trebui să obțineți o varză lină și frumoasă cu câteva frunze acoperind.

De asemenea, furcile trebuie spălate în apă rece. Apa trebuie furnizată sub presiune pentru a spăla insectele blocate și rămășițele pământului sau nisipului. Cele mai potrivite pentru aceste scopuri duș. Apoi, ștergeți varza cu o cârpă, puteți utiliza un prosop astfel încât să nu rămână nici o umiditate. Aceasta este baza pentru modul de a salva varza pentru iarna.

În primul rând este un frigider

Pentru locuitorii din cartierele urbane moderne, cel mai convenabil si accesibil loc pentru depozitarea pe termen lung a varza sunt frigiderele. Puneți furculita în compartimentul pentru legume, puteți fi siguri că în termen de 3 luni nu vor strica. Cu toate acestea, în timp, leguma va deveni lentă, își va pierde recursul. Dar dacă eliminați periodic frunzele uscate, puteți crește perioada de valabilitate.

Adevărat, furcile de fiecare dată vor fi reduse în dimensiune. Cu toate acestea, dacă nu există nici o ieșire, puteți să păstrați varza pentru iarnă în frigider. Cu acest depozit, cap de varza nu va pierde toate proprietățile lor utile. Setul de minerale, vitamine, substanțe nutritive va rămâne.

Dar puteți crește termenul de economisire, dacă fiecare furculiță să înfășoare un film de protecție agățat.

Crede-mă, întregul arsenal de nutrienți, aspect frumos - absolut totul va rămâne, de cel puțin 2 ori mai mult.

Cel mai important lucru este că legumele nu vor înceta să fie crocante, ca și cum tocmai ar fi fost scoase din patul de grădină. Acest lucru este ușor de realizat dacă este pregătit corespunzător înainte de a depozita varza acasă.

Apropo, Peking și varza chineză numai în frigider și stocate. Nu rău "trăiește" în ea și karsnokochanka cu Savoy. Un alt lucru cu conopidă, colabră, Bruxelles și Romanesco. Nu este recomandat să păstrați aceste tipuri de varză îndelung timp în frigider, devine înnegrit.

Balcon ca depozitare pentru legume

Principalul dezavantaj al depozitării legumelor în frigider este spațiul redus. Chiar și cei mai capabili pot intra în mai mult de zece capete. În plus, există alte produse care sunt plasate în camerele de legume. Mântuirea poate fi o loggie sau un balcon, dacă este glazată și suficient de izolată.

Depozitarea varză pe balcon este o opțiune excelentă. Locul mai bun în apartament și nu îl găsiți. De obicei, în aceste scopuri se instalează un dulap cu rafturi încuiabile.

Varza este învelită în folie de hârtie sau agățată și așezată într-un rând astfel încât să existe un spațiu mic între furcă. Ziarele nu pot fi folosite deoarece conțin vopsea saturată cu substanțe nocive.

O altă regulă este că varza nu trebuie depozitată pe balcon în timpul iernii, dacă temperatura aerului pe balcon scade la valorile minus.

În fiecare lună trebuie să verificați legumele și să scoateți coarnele cu semne de decădere. În primăvară, un astfel de control ar trebui să fie efectuat săptămânal, și mai des. Beijing, precum și Romanesco și broccoli nu pot fi depozitate pe balcon. Această varză va deveni rapid inutilizabilă din cauza căderilor de temperatură.

Și poate încă o cămară?

În cazul în care apartamentul are o cămară mică, puteți să-l dota la depozitarea varză. Numai dulapul nu ar trebui să fie în bucătărie. Este mai bine dacă se află pe coridor, mai aproape de ușa din față. Locația ideală pentru cămară va fi scara.

Pentru a depozita o furculiță de bucătărie cu un tulpină bine tăiată, este acoperită cu atenție cu un strat agățat și, în mod necesar, în mai multe straturi. Când înfășurați, trebuie să împingeți filmul în cap pentru a elimina aerul în exces.

Când inspectați capetele, iar acest lucru trebuie făcut cel puțin o dată la fiecare 10 zile, îndepărtați frunzele putrede și rotiți furcile din nou cu un film. Aceasta este metoda cea mai simplă pentru depozitarea varzei într-un apartament.

Aici sunt doar în modern rezidențiale de înaltă creștere astfel de camere de depozitare nu sunt prevăzute.

Cât de mult varză pot fi stocate în apartament?

Furcile de varză de culoare albă, care nu sunt pregătite pentru depozitare pe termen lung, adică nu sunt învelite într-o pungă de hârtie sau nu sunt învelite cu folie agățată, pot fi păstrate la temperatura camerei timp de cel mult șapte zile. Depozitarea varzelor pe balcon, cu respectarea tuturor recomandărilor de mai sus, va oferi posibilitatea de a mânca produse proaspete până în iunie.

Varza din film poate supraviețui timp de cinci luni. Când este înghețat, rămâne proaspăt timp de aproximativ 10 luni. Siguranța legumelor uscate este de un an. Într-o cămară uscată ventilată, termenul de valabilitate al varzei învelit în filmul agățat durează câteva luni.

Principalul lucru este să țineți varza pentru iarnă în apartament, trebuie să învățați că acest lucru este posibil la o temperatură constantă de la minus 1 grad la plus 5 grade Celsius.

Umiditatea la temperaturi scăzute poate ajunge la 95%, la nivel ridicat - 80%.

Desigur, astfel de valori sunt aproape imposibil de realizat (frigiderul nu este luat în considerare), și, prin urmare, este mai bine să nu păstreze varza albă pentru o lungă perioadă de timp.

Alte tipuri de varză și în frigider nu pot dura mult timp. De exemplu, termenul de valabilitate al broccoli, colorat și Beijing este doar câteva săptămâni. Kohlrabi, cu toate acestea, un pic mai mult - 30 de zile.

Sfaturi utile

  • La pregătirea capetelor mici pentru depozitare, se recomandă ca fiecare furculiță să fie ținută în apă sărată timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi scoateți capul uscat cu un prosop. Acest lucru economisește insecte din produs și îl dezinfectă complet.
  • Necesită inspecția regulată a legumelor. Dacă se constată că frunzele încep să își piardă culoarea și se întunecă, este urgent să eliberați coarnele de furcă din hârtie sau film. Îndepărtați cu grijă frunzele putrezite, împachetați din nou varza.
  • Dacă vedeți că varza își pierde apariția, este mai bine să-l fermentezi sau să pregătiți un fel de conservare.

Opțiuni de stocare

Este posibil ca varza albă să fie în stare proaspătă, doar în capete, oferind plante anumite condiții. Această metodă este disponibilă pentru rezidenții de case private și apartamente oraș.

Aflați cum să depozitezi alte tipuri de varză în timpul iernii la domiciliu: conopidă, pui, colac, broccoli.

De asemenea, se poate procesa varza. Unele rețete vă permit să folosiți legume timp de 2-3 săptămâni, altele - 1-2 ani. Cele mai frecvente moduri de a stoca varza:

  • sărare sau decapare,
  • decapare,
  • congelare,
  • uscare.

Cum de a stoca varza la domiciliu pentru a vă alege, dar mai întâi afla care soiuri sunt potrivite pentru acest lucru, cum și când de recoltare.

Soiurile și scopul lor

Toate soiurile de varză albă sunt împărțite în timpuriu, mediu și târziu.

  • Legumele din soiurile timpurii se coacă rapid. Poți să le cureți de la jumătatea lunii iunie, dar nu vor minți mult. Proaspete în pivniță sau frigider, acestea sunt stocate timp de până la o lună.
  • Soiurile de la mijlocul sezonului încep să scadă în iulie sau august. Cele mai multe dintre ele nu vor dura mult timp. Sunt destinate consumului proaspăt și cu excepții rare (soiul Zosia) - pentru un conținut pe termen scurt de 2-2,5 săptămâni.
  • Pentru depozitarea în stare proaspătă în timpul iernii, alegeți soiurile mediu întârziate și târziu coapte. Sunt capabili să se culce timp de 6-8 luni, adică până la apariția unei noi culturi de legume timpurii.

Cele mai bune soiuri de varză pentru depozitare sunt prezentate în tabel:

Consiliul zilei

Varza - o cultura puternic zonata. Înainte de a alege o varietate sau un hibrid pentru plantare, întrebați dacă este recomandat special pentru regiunea dvs.

recoltat

Soiuri târzii de varza au un sezon de vegetatie lunga. Există pericol în ea. Dacă nu aveți timp să recoltați culturi din grădină până când înghețul este de -5 ° C, atunci legumele congelate nu vor fi stocate.

Dar grabeste-te cu aceasta procedura nu merita. Capetele trebuie să fie complet formate și mature. Sărbatoarea Pokrov (14 octombrie) este momentul când trebuie să scoateți varza din grădină.

Trageți albul târziu în zilele însorite când temperatura aerului nu se ridică la peste 5-7 ° С.

  1. Pregătit pentru recoltarea capetelor cu un cuțit sau o brățară, separați-le cu atenție de tulpină, lăsând 5 cm, sau trageți plantele la rădăcini. Încercați să nu deteriorați stratul de ceară care le protejează de deteriorarea prematură.
  2. Tăiați sau trageți capetele în saci, coșuri sau cutii și scoateți-le din grădină. Dacă intenționați să depozitați varza pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să nu rupeți frunzele superioare - treptat, acestea se vor îndepărta.
  3. Când recolta este recoltată, inspectați cu atenție fiecare cap. Sănătos, dens, a ajuns la greutatea de 2 kg, iar varza de sus este potrivită pentru depozitare în timpul iernii. Copiile mici sunt folosite cel mai bine pentru conserve.
  4. Capetele trebuie să nu prezinte deteriorări mecanice, fisuri și dăunători. Capete care au fost tăiate prea sus sau fără succes, puse deoparte pentru prelucrare și utilizare mai întâi. Selectați instanțele aceluiași depozit imediat.

Răspundem la întrebarea: când să cumpere varză pentru depozitare în timpul iernii?

Pentru depozitare este mai bine să-l crească singur. Deci, veți avea încredere în produs. Dar dacă nu există o astfel de posibilitate, este necesar să cumpărați o legume pentru iarnă în perioada recoltei masive a soiurilor de maturare întârziată, adică nu înainte de sfârșitul lunii septembrie.

Stocare proaspătă

Salvați varza proaspătă până când primăvara este simplă. Pe scara de cultivare sau dăruire personală, recolta nu depășește 100-200 kg, prin urmare, va fi o chestiune de economisire a unui astfel de volum de producție.

Pentru a legume în condiții de siguranță peste overwinter, urmați aceste reguli:

  1. Asigurați un interval de temperatură de la 0 la 1 ° C.
  2. Mențineți o umiditate de depozitare de 90-95%.
  3. Echipați camera cu o ventilație bună sau aerisiți-o.
  4. Păstrați soiuri cu termene diferite pentru depozitare.
  5. Revizuiți periodic marcajele și ștergeți copiile deteriorate la timp.

Când modul de stocare este creat incorect, instalația se estompează rapid sau se stoarce, de asemenea.

Răspundem la întrebarea: Este posibil să se păstreze varza la temperatura minus?

Nu este recomandat. La temperaturi sub 0 ° C, leguma își pierde gustul, îngheață și, ca rezultat, începe să putrezească.

Într-o casă privată, cea mai ușoară cale este să țineți varza în pivniță. Dacă nu este acolo, un hambar încălzit și un garaj va face, puteți, de asemenea, păstrați-l într-un subdomeniu. Dar aceste opțiuni nu sunt fără defecte. Este dificil să mențină temperatura și umiditatea acolo.

În pivniță și apartament

Iată trei modalități de a stoca varza în pivniță:

  1. Dacă există niște capete cu rădăcini, închideți-le cu capul sub tavanul bolții. Plantele nu ar trebui să se atingă reciproc. Pentru a securiza legumele, utilizați grătare, frânghii sau cârlige.
  2. Depozitați volume mai mari în mini-containere. Așezați cutii de rafturi mari sau recipiente din plastic în vrac. Așezați legumele în câteva bucăți și trimiteți-le la depozit.
  3. Recoltarea mare se păstrează pe paleți. Îndoiți capetele de varză, lăsând goluri între ele pentru ventilație. Suprapuneți rândurile cu polietilenă, astfel încât legumele care au început să putrezească nu infectează cele vecine.

Într-un apartament, menținerea condițiilor ideale este mult mai dificilă. La temperatura camerei, șefii de cabbage nu stau timp de o săptămână, iar mirosul de la ei va fi resimțit. Rămâne să depozitați varza pe balcon, dacă este glazută și izolată.

Puteți pune legumele pe rafturi sau le puteți păstra în cutii. Pentru a păstra capetele de varză pentru o lungă perioadă de timp, înfășurați-le bine cu pelicula agățată, fără a lăsa bule de aer.

Vedeți într-un scurt videoclip cum se depozitează varza în saci de gunoi:

Răspundem la întrebarea: Cum se păstrează varza roșie?

Roșul poate fi stocat în stare proaspătă și albă. Principiile sunt aceleași. Alte soiuri roșii sunt stocate chiar mai mult decât albii.

În frigider

Varza proaspătă este cel mai bine păstrat întregul cap în compartimentul inferior al frigiderului sau în zona de prospețime. Acesta a creat special cele mai bune condiții pentru legume, fructe și fructe de pădure: temperatura este de aproximativ 0 ° C și umiditatea optimă.

Pentru a stoca legumele pentru depozitare:

  1. Luați capete sănătoase de varză sănătoase. Nu este necesar să eliminați frunzele superioare, atunci când apare o microfloră putredă, ei vor lua prima lovitură asupra lor și veți avea timp să o observați.
  2. Puneți fiecare cap într-o pungă de plastic sau împachetați-l bine în folie de plastic pentru a preveni condensarea.
  3. Puneți legumele în frigider.

Cu această metodă de depozitare, capetele vor rămâne proaspete timp de 1-2 luni, iar soiurile de maturare vor dura până la 6 luni.

În mod similar, poți să faci cu jumătăți neutilizate și furci de carieră. Împingeți-le în pachet și puneți-le în frigider.

Legumele în formă tăiată nu sunt depozitate mai rău decît varza completă - până la 3 luni. Cu toate acestea, punctul de tăiere se usucă, astfel încât înainte de a utiliza zonele uscate va trebui să fie tăiate.

Depozit conservat

Conservarea este convenabilă, gustoasă și sănătoasă. Principalul său ingredient va fi eșantioanele de plante care nu corespund standardelor. Cea mai ușoară modalitate de a face varză de recoltă pentru iarnă în bănci. Ele pot fi stocate în apartament și în casă. Pivniță sau frigider adecvat.

Selectate pentru prelucrarea varză proaspătă trebuie pregătite în prealabil - scoateți frunzele de acoperire uscate superioare, scoateți tija și tăiați zonele deteriorate.

Știți asta ...

Soiurile de sărare au frunze groase, cărnoase. Au o mulțime de sucuri și vene mici. Că trebuie să aleagă pentru conservare. Soiurile de depozitare pe termen lung, uscate și de calitate redusă nu sunt adecvate pentru semifabricate.

Clasica genului este varza. Este cel mai ușor de gatit. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Tăiați varza, pliați-o în castron. Adăugați sare și amestecați. Pentru a face varza crocantă, frământarea nu este necesară. Lăsați felia timp de 0,5 ore pentru a face sucul. Adăugați morcovii rași și amestecați din nou. Apoi puneți totul într-un borcan de 3 litri strâns și puneți-i într-un loc cald. Perforați periodic conținutul bățului, ajungând până la fund pentru a elimina dioxidul de carbon, altfel varza va fi amară.

După 2-3 zile, transferați borcanele în frigider pentru a continua fermentația la rece și după alte 2-3 zile vasul va fi gata. Păstrați-l într-un loc întunecos la rece.

decapare

Foarte gustos este varza macinata. Capurile libere, neformate de varză sunt ideale pentru pregătirea sa. Vedeți rețeta din videoclip:

Știți asta ...

Sauerkraut este un produs unic. Nu pierde vitamina C de foarte mult timp. Și nu se deteriorează datorită acidului lactic, care apare în procesul de fermentare și blochează dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

Congelarea practică

Congelarea legumelor nu este o tehnologie dificil de economisire a produselor. În acest fel, puteți recolta verde, unele legume și fructe pentru iarnă. Dar este posibil să înghețați varza în congelator? Da, ca produse semifinite pentru gătit primul și al doilea curs.

Cea mai ușoară modalitate de a gati tăierea varză:

  1. Luați varză în stare proaspătă, scoateți frunzele de acoperiș, tăiați tulpina.
  2. Clătiți capul cu apă curată și lăsați-l să se usuce.
  3. Tăiați leguma în paie fină.
  4. Puneți preparate felii în recipiente din plastic sau pungi de plastic.
  5. Puneți piesa în frigider.

Varza este depozitată în congelator mai mult decât în ​​compartimentul pentru legume - de la 6 luni. până la 1 an. Puteți să-l utilizați imediat, așteptați până când dezghețarea produsului nu este necesară.

Varza poate fi de asemenea înghețată cu frunze individuale. Aceste semifabricate sunt potrivite pentru varză de gătit. Pentru a face acest lucru, folosiți soiuri de vară sau capete libere de maturare întârziată.

  1. În varză completă, scoateți frunzele de sus și scoateți tulpina.
  2. Spălați și uscați legumele.
  3. Îndepărtați cu grijă varza pe frunze separate.
  4. Îndoiți martorul în pachete în loturi.
  5. Puneți frunzele de varză în congelator.

Varza congelată trebuie dezghețată înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe raftul inferior al frigiderului. Când se înmoaie, vasul poate fi gătit.

Un plus mare în favoarea înghețării varză pentru rulouri de varză - nu fierbeți legumele în prealabil. Frunze după decongelare suficient de moale

Nota de amantă

Nu toate soiurile se comportă "ferm". Unele după dezghețare crawl, și ruliu varza nu va funcționa. Dacă nu știți cum se va comporta varza, apoi înfășurați rulourile de varză și înghețați-le imediat.

Uscarea economică

La varză nu are loc în frigider, acesta poate fi uscat. Cabinete de cap, care nu sunt potrivite pentru economisirea în stare proaspătă. Soiurile târzii sunt de preferat - ele conțin un minim de umiditate și o cantitate foarte mare de materie uscată, deoarece biberonul va avea o calitate mai bună.

Pentru a usca rapid si bine varza, folositi un uscator electric. Dar inainte de a incepe procesul, pregatiti o leguma:

  1. Luați varza, curățați-le și spălați-le cu apă curentă.
  2. Lăsați-le să se usuce complet.
  3. Tăiați varza în 4 bucăți.
  4. Luați un tocător și frecați-l pe întreaga varză.
  5. Împrăștiați masa tăiată pe tăvile unui uscător electric într-un strat uniform.

Uscați varza mărunțită la o temperatură de cel mult 60-65 ° C timp de cel puțin 12 ore. 6 ore după începerea preparării, amestecați felii bine și uscați-le mai departe.

Puneți chips-urile finite în borcane de sticlă uscate, închideți-le strâns cu capace. Sau utilizați recipiente sigilate ermetic din plastic. Varza uscata fara pierderi de calitate va ramane timp de aproximativ 2 ani.

Cum să stocați un astfel de spațiu gol? Puneți-l în frigider. Periodic scoateți recipientele și deschideți-le astfel încât conținutul să fie ventilat. Utilizați pentru prepararea primelor cursuri.

Este de asemenea permisă păstrarea legumelor uscate la temperatura camerei, într-o dulap de bucătărie, masă sau în cămară.

Consiliul zilei

La prima suspiciune de mucegai (spațiile sunt umede, există un miros mucegăit), scapă de produs. Plăcile funerare secretă micotoxine, care rămân în produs chiar și după tratamentul termic.

Păstrarea varzei la domiciliu este ușoară. Alegeți metoda potrivită pentru dvs. și utilizați produsul pe tot parcursul anului.

Pregătirea unui balcon pentru depozitare

Balconul trebuie să fie glazurat. În timpul iernii, pe un balcon care nu este glazurat, temperatura aerului nu diferă de temperatura exterioară. Pentru geamuri, utilizați ferestre metalice de înaltă calitate, care vor fi o barieră excelentă pentru penetrarea aerului rece din iarnă.

Balconul trebuie să fie complet etanșat, deoarece în timpul iernii poate fi necesară o încălzire suplimentară. Când balconul scade, aerul rece poate înlocui cu ușurință căldura și legumele se vor îngheța complet.

Pe ferestrele balconului puteți atârnă în plus țesături opace dense ca perdele.

Preparate de varza pentru depozitare

Numai legumele care nu au fost deteriorate de dăunători și boli pot fi depozitate pe balcon. În ultimul caz, este posibil să se transfere bacterii patogene și ciuperci de la o legumă infectată la cele sănătoase și, într-un timp scurt, este posibil să se piardă întreaga recoltă de varză. Pentru depozitarea lungă în timpul iernii, se utilizează numai soiurile de varză de sezon târziu. Aceste soiuri au niveluri ridicate de busteni și, în condiții favorabile, păstrează toate substanțele utile până în primăvară. Înainte de a le pune pe balconul de depozitare, este necesar să se usuce ușor frunzele superioare la temperatura camerei pentru câteva zile.

În cazul în care varza pentru depozitare nu este prea mult, atunci poate fi plasat într-un dulap special. Dulapul este confecționat din lemn și are rafturi orizontale fixate în siguranță. Distanța dintre rafturi ar trebui să fie de aproximativ 40 cm.

Varza este așezată pe rafturi în așa fel încât capetele de varză să nu se atingă reciproc. Această destinație de plasare vă permite să setați modul optim de stocare a acestei legume. Pentru o mai mare eficiență a unei astfel de stocări, fiecare cap poate fi învelit în hârtie. Un astfel de înveliș va menține varza în stare perfectă, dar ar trebui să monitorizeze umiditatea aerului pe balcon. La umiditate ridicată, hârtia poate să putrezească și să provoace deteriorarea capului.

Depozitarea agățată

Este posibil ca varza să fie suspendată? Astfel de depozitare a legumelor va exclude contactul cu diverse obiecte solide, precum și între ele, ceea ce va elimina probabilitatea transferului de agenți patogeni. Prepararea varzei pentru depozitare în stare suspendată este diferită de prima opțiune de depozitare.

Pentru varza agățată, este necesar să se recolteze prin îndepărtarea legumelor împreună cu rădăcina. În acest caz, este posibil să se mențină o bază excelentă pentru fixarea legumelor într-o grădină orizontală. Balconul ar trebui, de asemenea, să fie pregătit în consecință. Balconul trebuie să fie bine închis, iar partea din sticlă închisă cu o cârpă opacă.

Pentru a pune varza, trebuie să pregătiți mai multe rânduri de spini, care diferă în înălțime. Distanța dintre cablurile tensionate în plan orizontal trebuie să fie de cel puțin 0,5 metri, în verticale - cel puțin 0,8 metri. Greutatea varietății de varză întârziată poate depăși 5 kg și, împreună cu frunzele și tulpina, greutatea unei singure legume poate ajunge la 7 kg, așadar spini orizontali ar trebui să fie făcuți din material suficient de rezistent pentru a rezista la cel puțin 100 kg de lacrimă. Sârma de cablu sau de oțel utilizată în acest scop trebuie să fie bine fixată pe peretele lateral al balconului.

Cum se păstrează varza în timpul iernii: moduri simple și fiabile

Varza albă este o plantă comună cultivată pe scară industrială. Poate fi achiziționat în magazine și pe piețe pe tot parcursul anului.

Dar dacã vã propuneþi sã creºteþi în mod legal aceastã legumiculturã ºi sã vã ocupaþi de ele pe întreaga iarnã, este mai bine sã aflaþi cum sã recoltaþi în mod corespunzãtor, sã depozitaþi, sã faceþi recoltarea de varã acasã.

Câteva sfaturi și rețete simple vor fi utile pentru fiecare hostess.

Depozit de nisip

Cum de a salva varza, astfel încât să nu-și piardă gustul? Pentru astfel de depozitare, mulți grădinari l-au pus în nisip.

Varza de iarnă pe balcon în acest fel este stocată foarte rar, dar dacă cantitatea de varză este mică, atunci puteți folosi o cutie profundă, la baza căreia se află legume care sunt complet acoperite cu nisip uscat. Pe partea de sus a stratului inferior, dacă este necesar, puteți pune un alt strat de varză, care, ca și în stratul inferior, ar trebui să fie acoperită cu nisip. Varza cu astfel de depozitare este eliberată din bucșă și are un aspect standard.

Varza din glazura de lut

Metoda de conservare a varzei în aluatul de lut are o conservare excelentă. Vegetația reține perfect toate substanțele nutritive, nu putrezeste și nu pierde umiditatea. Pentru această metodă de depozitare, folosind legume care sunt separate de bucșă, pe care nu există semne de deteriorare și boli.

Pentru soluție se ia două părți de lut și o parte din apă. Argila este diluată până la consistența cremei groase. Capul de varză este acoperit cu o soluție de argilă și apoi uscat la temperatura camerei timp de 2 zile. Când amestecul se întărește, varza poate fi așezată pe rafturi de lemn. Nu este necesar să echipați complet camera protejată de lumina soarelui. Este necesar să așezați varza numai în așa fel încât să nu cadă lumina directă a soarelui.

Păstrarea varzei pe balcon nu este deloc dificilă, trebuie să alegeți una dintre metodele sugerate mai sus. În ce mod este potrivit, este necesar să se decidă în fiecare caz în parte. Dacă există un risc în timpul iernii scăderea temperaturii aerului pe balcon la minus 5 grade, atunci pentru iarnă pe balcon se aranjează încălzire suplimentară. Intensitatea încălzirii nu trebuie să fie mare, la temperaturi de peste + 1 grade, varza începe să germineze. Acest proces va afecta negativ gustul general al legumelor, în plus, temperatura crescută a aerului poate duce la o deshidratare semnificativă a capului. Modul de iarnă de a stoca această legumă pe balcon durează mult mai puțin timp decât prepararea întregii culturi în butoaie mari.

Atunci când se pune varza pe balcon, să fie conștienți de limitările încărcării maxime pe placa balcon, care este de 112 kg / m2. Este strict interzis să depășiți această limită și să supraîncărcați balcoanele, în special pentru clădirile construite înainte de 1987.

Pe balcon

Această metodă este una dintre cele mai convenabile, cu condiția ca balconul:

Înainte de a trimite un cap de varză pentru depozitare pe balcon trebuie:

  • pentru a împacheta în hârtie
  • înveliți în film agățat.

Furcile trebuie poziționate destul de liber și verifică periodic siguranța varzei de pe balcon. În timpul iernii - o dată pe lună, mai aproape de primăvară - mai des.

Am pregătit o serie de materiale despre aceste soiuri de varză și despre depozitarea lor. Citește totul despre depozitarea coarnei, varză, savoy, germeni de Bruxelles, broccoli și broccoli.

Vă oferim un videoclip despre cum să depozitați varza pe hârtie și pe film:

Alte opțiuni

Cum să păstreze varza proaspătă pentru iarnă în apartament? Depozitarea varului la domiciliu în timpul iernii include, de asemenea:

Varza este stocată nu proaspete, și este înghețat în congelatoare sau uscat. Este puțin probabil ca aceste metode să fie potrivite pentru depozitarea unei culturi mari, dar pe de o parte - complet. popularitate din aceste metode a crescut recent, în ciuda pierderii starii originale a legumelor.

Pentru a îngheța varza să taie sau tăia

Varza uscată își păstrează proprietățile

Zmeura este înghețată nu cea mai bună cale depozitare, deoarece își pierde apariția. Dar înghețarea - depozitarea perfectă la domiciliu broccoli, kahrrabi, varza de bruxel și conopidă.

Moduri optime

Care sunt condițiile de depozitare a varzei la domiciliu? Nici un truc nu va ajuta la salvarea varza pentru iarnă, dacă este în interior temperatura nu este menținutăpotrivite pentru acest lucru. Procesul de depozitare a varzelor în apartament trebuie în mod constant monitorizat.

La temperaturi sub 0 grade gerul îngheț îngheață și pierde gustul. În plus, zona înghețată începe imediat să putrezească. La o temperatură mai mare de + 5 grade varza va începe să se deterioreze datorită reproducerii microorganismelor și putrezire.

În cazul în care se constată la început greșelile de varză, se poate salva varza. Îndepărtați cu atenție stratul de frunze afectate de putrezire. sau varza tăiată învelită în folie de plastic și depozitați mai departe. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu va fi întocmită pe deplin pe termen lung, prin urmare, să o folosiți mai întâi.

Timp de stocare

Varza la domiciliu nu este stocată atât timp cât în ​​pivniță (subsol, subcâmp). Cele mai fiabile modul este de a stoca varza în frigider, înfășurat în film agățat, cele mai nesigure și neglijent la temperatura camerei.

Principalele puncte de depozitare a varza intr-un apartament:

  • la varza la temperatura camerei va dura nu mai mult de o saptamana,
  • pe balcon, în toate condițiile, varza poate sta toată iarna și primăvara. Durata medie de depozitare - 4 luni
  • în frigider, fără o peliculă de alimente, varza este păstrată timp de aproximativ o lună, cu condiția ca frunzele de sus să fie îndepărtate când se usucă,
  • în frigider, varza învelită în pelicula agățată este păstrată timp de până la 5 luni,
  • Kohlrabi în frigider este stocat timp de aproximativ o lună
  • Varza chinezeasca, broccoli - maximum 15 zile,
  • o varză înghețată de orice fel este depozitată timp de până la 10 luni,
  • uscate, în conformitate cu regulile de depozitare - până la 12 luni.

Dacă se formează picături de apă între capul de varză și polietilena, este necesară schimbarea filmului alimentar. Extindeți, aruncați filmul și uscați varza și împachetați-o într-una nouă. Deci, de fiecare dată când apare condensul.

Termenii apartamentului și casei particulare

Cum de a stoca varza acasă? O casă privată oferă mai multe posibilități de păstrare a varzei proaspete pe tot parcursul iernii decât un apartament. Are două locuri optime pentru aceasta - un frigider și un balcon.

O casă privată are, cel mai adesea, o pivniță, în care se depozitează mai mult varză în anumite condiții. Pe teritoriul în care se află casa privată, proprietarii săi fac extensii, garaje, hale etc.

Aceste spații sunt construite special pentru depozitarea unei recolte bogate, inclusiv varză. În total într-o casă privată există mult mai multe locuri și posibilități de păstrare a varzei pentru iarnădecât în ​​apartament.

Pivnița vă permite să salvați o recoltă mare

Astfel, depozitarea varzei la domiciliu este foarte posibilă. Uneori această metodă este singura corectă. Da, nu dă rezultate atât de bune în depozitarea varzei proaspete, cum ar fi depozitarea în subsol (subsol, pivniță), dar acasă puteți îngheța sau usca varza, pune varza proaspătă în frigider sau pe balcon.

Cum sa pastrati usturoiul, dovleacul, ceapa, sfecla, merele, morcovii, perele, ardeii grasi intr-un subdomeniu sau subsol, cititi in articolele speciale ale site-ului nostru.

Deci, pentru a vă oferi varză proaspătă pentru întreaga iarnă, aveți nevoie:

  1. Pregătiți cultura pentru depozitare: sortați, curățați, spălați, uscați.
  2. Pentru a determina metoda, locul de depozitare și în funcție de aceasta:
    • puneți varza învelită în hârtie sau film agățat pe balcon,
    • puneți varza în forma sa naturală sau învelită în folie de plastic în frigider,
    • înghețată sau varză întregi,
    • uscați varza în uscător pentru legume.

Asigurați-vă că luați în considerare depozitarea de varză la nevoie acasă:

  • divizarea varzei în specii
  • determina metoda optimă de stocare pentru acest tip.

Astfel, puteți economisi spațiu în casă și puteți asigura siguranța întregii recolte de varză cât mai mult posibil.

Cum se păstrează varza în timpul iernii: toate opțiunile

Luați în considerare cum să păstrați varza până la primăvară acasă. Ca și alte legume, poate fi depozitat proaspăt, doar în capete, oferind plante anumite condiții. Această metodă este disponibilă pentru locuitorii din casele private și apartamentele orașului. Avantajele sale includ ușurința de execuție și accesul constant la un produs proaspăt.

Vă recomandăm să citiți: 4 feluri cât timp trebuie păstrat întregul, tăiat, varza tocată în frigider.

În plus, varza pentru iarnă poate fi procesată. Unele rețete vă permit să folosiți această legume timp de 2-3 săptămâni, altele - timp de 1-2 ani. Cele mai frecvente moduri de a stoca varza pentru iarna sunt:

  • sărare sau decapare (atât în ​​formă tocată, cât și capete întregi de varză);
  • decapare,
  • conservarea în bănci.

Ultima opțiune este concepută doar pentru stocarea pe termen lung. În aceeași formă sărată și murături de legume rămâne un maxim de calități utile.

La temperatura camerei, legumele nu stau timp de o săptămână

Cum de a stoca varza acasă, alegeți, dar mai întâi trebuie să aflați ce soiuri sunt potrivite pentru acest lucru, cum și când să recoltați.

Soiuri timpurii

Legumele din soiurile timpurii se coacă rapid. Le puteți curăța de la mijlocul lunii iunie, dar nu vor fi minciuna multă vreme. În formă proaspătă în pivniță sau frigider, acestea sunt stocate timp de aproximativ o lună.

Astfel de plante au frunze subțiri, suculente, al căror scop este salatele și alte capodopere culinare. Și pentru unele soiuri, crescătorii prescriu un avertisment: "Se consumă numai în formă proaspătă". Desigur, o varietate ca "Bunică" (foarte devreme), puteți arunca în supă de legume, dar trebuie să știți că încălzirea trebuie oprită imediat, altfel supa se va transforma în piure.

Soiuri de mijloc

Aceste soiuri încep să taie în iulie sau august. Pentru a determina că legumele sunt coapte și potrivite pentru recoltare, atingeți capetele de varză. Dacă sunt întinse, cu frunze exterioare strânse, varza poate fi îndepărtată.

După tăiere, majoritatea nu vor dura mult timp. Acestea sunt destinate în principal consumului proaspăt și, cu excepții rare, de exemplu, soiul Zosya - pentru depozitarea pe termen scurt de 2-2,5 săptămâni.

Consiliul zilei

Nu permiteți varza mijlocie să se mențină pe pat mai mult decât ar trebui să fie. Ea se dezvoltă repede, iar unele soiuri încep să se spargă chiar după încetarea udării. Recolta la timp.

Soiuri moderne de maturare târziu și târziu

Pentru depozitarea în stare proaspătă în timpul iernii, alegeți soiurile mediu întârziate și târziu coapte. Sunt capabili să se culce timp de 6-8 luni, adică până la apariția unei noi culturi de legume timpurii. O astfel de conservare pe termen lung contribuie la:

  • structura densă a capului,
  • conținut scăzut de umiditate în frunze,
  • cele mai recente date de curățenie.

Cele mai bune soiuri de varză pentru depozitare sunt prezentate în tabel:

Soiuri cu termen de valabilitate de 6-8 luni (conform Registrului de Stat al Rusiei). Faceți clic pe imagine pentru a mări (se deschide într-o fereastră nouă)

Consiliul zilei

Varza - o cultura puternic zonata. Înainte de a alege o varietate sau un hibrid pentru plantare, întrebați dacă este recomandat special pentru regiunea dvs.

Modul de stocare

Pentru a legume în condiții de siguranță peste overwinter, urmați aceste reguli:

  1. Asigurați un interval de temperatură de la 0 la 1 ° C.
  2. Mențineți umiditatea în magazin în regiunea de 90-95%.
  3. Echipați camera bine ventilată sau o ventilați frecvent.
  4. Se depozitează separat diferitele termene.
  5. Revizuiți periodic marcajele și ștergeți copiile deteriorate la timp.

Atunci când modul de stocare este creat incorect, instalația se estompează rapid sau se declanșează la fel de repede.

Răspundem la întrebarea: Este posibil să se păstreze varza la temperatura minus?

Nu este recomandat. La temperaturi sub 0 ° C, leguma își pierde gustul, îngheață și, ca rezultat, începe să putrezească.

Într-o casă privată, cea mai ușoară cale este să țineți varza în pivniță. Dacă nu este acolo, un hambar încălzit și un garaj va face, puteți, de asemenea, păstrați-l într-un subdomeniu. Dar aceste opțiuni nu sunt fără defecte. În schimb, în ​​beciurile din timpul iernii este mai ușor să se mențină temperatura și umiditatea optime.

Metode de stocare

Și acum despre cele mai simple căi de a stoca varza acasă:

  1. În cazul în care capetele sunt puțin și le-ați tras de rădăcini, puneți-le jos cu capul lor sub tavanul bolții. În acest caz, plantele nu trebuie să se atingă reciproc. Pentru a securiza legumele, utilizați grătare, frânghii sau cârlige.
  2. Volumele mari sunt păstrate în mini-containere. Așezați cutii de rafturi mari sau recipiente din plastic în vrac. Pur și simplu puneți legumele în câte câteva bucăți și trimiteți-le la depozit.
  3. Păstrați cea mai mare recoltă pe paleți. Pur și simplu pliați capul de varză, lăsând spații mici între ele pentru ventilație. Suprapuneți rândurile cu polietilenă, astfel încât legumele care au început să putrezească nu infectează microflora vecină.

Într-un apartament, menținerea condițiilor ideale este mult mai dificilă. La temperatura camerei, capetele de varza nu stau mult timp, iar mirosul de la ei va fi simtit. Rămâne să depozitați varza pe balcon, cu condiția să fie geamată și bine izolată.

Puteți pune legumele pe rafturi sau le puteți păstra în cutii. Pentru a păstra capetele de varză pentru o lungă perioadă de timp, înfășurați-le bine cu pelicula agățată, fără a lăsa bule de aer.

Vedeți într-un scurt videoclip cum se depozitează varza în saci de gunoi:

Răspundem la întrebarea: Cum se păstrează varza roșie?

Roșul poate fi stocat în stare proaspătă și albă. Principiile sunt aceleași. Alte soiuri roșii sunt stocate chiar mai mult decât albii.

conserve

Încercați și o rețetă de conservare a varzei, cum ar fi salata Victoria. De data aceasta băncile vor trebui să se rostogolească și să sterilizeze. Pentru a vă pregăti aveți nevoie de aceste ingrediente:

Se taie varza, ceapa si piperul in paie, rosii - in felii si se taie morcovul. Se amestecă totul în bazin, se adaugă sare, zahăr, oțet și ulei. Acum puneți blancile strâns în borcane de jumătate de litru. Ar trebui să fie o murătură deasupra. Sterilizați 1 cutie și rolați-le în capace de staniu. După răcire, depozitați produsul ca o conservare obișnuită.

Aflați cum să depozitezi alte tipuri de varză la domiciliu în timpul iernii: conopidă, Beijing, kahrrabi, broccoli.

Păstrarea varzei la domiciliu este ușoară. Alegeți metoda potrivită pentru dvs. și utilizați produsul pe tot parcursul anului.

Păstrați-o bine și rămâneți sănătos!

Citiți articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

  • Evaluați articolul și împărtășiți-l cu prietenii în rețelele sociale dacă este util și ați învățat ceva nou.

Plasarea varzei în tranșee

Ce trebuie să faceți în cazul în care pivnița este mică sau deloc, iar varza de la o vacă sa născut faima? Puteți încerca să salvați o parte a culturii într-un șanț. Într-o zonă fără căderi, în toamnă este săpat un șanț, a cărui adâncime depinde de clima din zonă:

Groapa este căptușită cu kraft sau paie. Frunzele de sus a frunzei de varza, taie tulpina. Legumele sunt așezate pe două rânduri, acoperite cu paie, apoi pe podeaua plăcilor, care aruncă un strat subțire de pământ. Odată cu debutul înghețului, șanțurile adorm în cele din urmă, alternând straturile de sol și paie.

Depozitarea în apartament

Orasenii care nu dispun de parcele și pivnițe pot păstra varza pe sticlă pentru o perioadă lungă de timp. logie. Varza este plasată într-o cutie cu spumă, învelită în hârtie sau film. Este necesar să vă amintiți despre temperatura optimă pentru depozitarea varză și să monitorizați cu atenție vremea. Odată cu debutul înghețului, cutia este acoperită cu pături vechi.

Este mai sigur să depozitați varză într-un recipient special echipat cu echipament automat - cuptorul. Astfel de structuri sunt realizate din două straturi de metal, iar sistemul de încălzire și ventilație este conectat la rețeaua electrică de uz casnic. Cabinetul menține automat temperatura și umiditatea dorite. Dispozitivul poate fi pus pe loggia, în balcon, într-un garaj neîncălzit. Volumul standard al recipientului este de 300 l.

O cantitate mică de legume poate fi păstrată în mod obișnuit frigiderul. Varza este pliată în compartimentul pentru legume, preambalată în folie de plastic. În această stare, varza poate sta până la 2 luni.

În modelele moderne de frigidere există o "zonă de prospețime" sau "cameră zero", unde se menține microclimatul optim pentru depozitarea alimentelor proaspete. De fapt, condițiile de depozitare în "camera zero" sunt aceleași ca în pivniță: temperatura de la 0 la +1 ° C, umiditatea 90-95%. În aceste condiții, microorganismele se înmulțesc foarte încet, astfel că legumele sunt stocate cât mai mult posibil.

Varza este plasată în frigider, învelită cu hârtie sau film agățat. Dacă ambalajul este umed, acesta este schimbat într-unul nou. În "zero camera" varza poate sta mai mult de 2 luni, în compartimentul pentru legume - 2-3 săptămâni.

Depozitarea corectă a varzei vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine conținute în ea și alte substanțe valoroase.

cu articole despre subiect:

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter.

Tipuri și caracteristici de stocare

Fiecare varietate are propriile caracteristici de gust, aspect, compoziție chimică și adecvarea la un anumit tip de procesare. Pastrat in stare proaspata si adecvata pentru inghetare, uscand urmatoarele soiuri:

Belokochannaya are cea mai lungă perioadă de valabilitate. Capetele proaspete de varza pot sta in timpul iernii si nu se pot deteriora. Soiul este potrivit pentru decapare, congelare, decapare. Nu se strică, chiar dacă recolta a fost recoltată după înghețuri mici.

Varza verde congelată este mai bine să se pună imediat pe sărare sau fermenta. Înainte de aceasta, este necesar să se taie toate zonele deteriorate și frunzele. Alte soiuri ar trebui să fie reciclate imediat - se sfărâmă în salată, se usucă, se îngheață. Tăiați și aruncați părțile deteriorate ale capului.

Acest indicator depinde de metoda de recoltare a legumelor și a condițiilor. Legumele congelate sunt introduse în congelator. Înainte de aceasta, ele sunt preambalate în pungi ermetice. În caz contrar, fructul va absorbi mirosurile străine.

Varză proaspătă și fermentată trebuie depozitată în pivniță. Unii lasă balcoane pe balcon. În acest caz, trebuie să monitorizați temperatura. Căldura și lumina puternică vor afecta negativ calitatea produselor. Va contribui la deteriorarea rapidă.

Termenul de valabilitate al varzei:

  • congelat - 8 sau 12 luni la o temperatură de - 8 ° C,
  • fermentat - până la 4 luni la + 1 + 5 ° С,
  • uscate - de la 12 luni la un an la o umiditate de maximum 80% și temperaturi de la + 15 ° C la + 25 ° C.

Soiurile proaspete de albine sunt păstrate timp de o jumătate de an. Toate celelalte specii sunt de 3 luni. Temperatura optimă este de la 1 la 5 grade peste zero. Nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 95%.

  • La temperatura camerei, varza va dura o săptămână, maximum două.
  • Pe balcon (geam, izolat) iarna si primavara pot dura (3-5 luni).
  • În frigider (fără film) - maxim o lună, cu un film - până la 2 luni.

Când sunt depozitate în filmul agățat, observați că nu există picături de apă (umiditate) sub film. Dacă observați, varza trebuie să fie învelită într-un film uscat nou, în caz contrar poate începe să putrezească.

Balcon (sau Loggia)

Prezența unui balcon permite hostessului să plaseze legume pe el. Pentru a păstra legumele, este necesar ca balconul să fie glazurat și că izolația a fost făcută (nu sa înghețat în timpul iernii).

Puneți varza pe rafturi, preambalate în hârtie alimentară (opțional) sau pe podea. Periodic, o dată pe săptămână, verificați vizual cabbagele astfel încât să nu se deterioreze brusc.

Trebuie menționat că această metodă de depozitare este potrivită pentru varza albă obișnuită. Graduri: Beijing, broccoli, culori și kahrrabi mult mai rău tolereze balcon.

Frigiderul

De obicei varza tocmai a pus în frigider într-o cutie pentru legume. Acest lucru se poate face, dar minusul mare este că varza nu va dura mult și va dispărea repede.

Puteți prelungi termenul de valabilitate și puteți proteja împotriva vrăjiturii rapide, dacă preambalați capul în filmul agățat.

Brocolli și kahrrabi sunt rău și nu sunt depozitați mult timp în frigider!

Brocolli nu ar trebui să fie spălat (minciună mai lungă), de preferință fiecare cap pentru a pune într-o pungă deschisă (de preferință hârtie).

Condiții de temperatură

Varza nu îi place nici căldura, nici frigul. Este capricios pentru condițiile de depozitare. Temperatura admisibilă pentru depozitarea varzei pe iarbă - de la +0 la +5 grade. Temperatura ideală este de la 0 la +2 grade. La temperaturi sub 0 grade gerul îngheț îngheață și pierde gustul. În plus, zona înghețată începe imediat să putrezească.

La o temperatură mai mare de + 5 grade varza va începe să se deterioreze datorită reproducerii microorganismelor și putrezire. În cazul în care se constată la început greșelile de varză, se poate salva varza.

Un strat de frunze afectat de putrezire trebuie să fie îndepărtat cu grijă sau tăiat Varza învelită în folie de plastic și depozitată în continuare.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu va fi întocmită pe deplin pe termen lung, prin urmare, să o folosiți mai întâi.

Loading...