Grădină de legume

Cum să păstreze fructele și legumele cât mai proaspete

Cum să păstrați fructele cu legume din grădina dvs. proaspete timp de câteva săptămâni sau luni? Am adunat recomandări și sfaturi utile pentru a vă ajuta să reușiți să creați condițiile potrivite pentru stocarea culturilor.

Cum se păstrează legumele

În nici un caz nu utilizați frigiderul pentru depozitarea cartofilor, în caz contrar amidonul din compoziția sa se va transforma în zahăr, iar legumele însuși vor dobândi un gust dulce. Îndepărtați resturile solului din fructe și plasați-le într-un loc întunecos și rece, unde temperatura este menținută la aproximativ 4-5 ° С. Cel mai bine este să depozitați cartofii în subsol, în zona inaccesibilă spre lumină, folosind cutii din plastic căptușite cu un strat de nisip umed.

Spre deosebire de alte legume, cartofii au nevoie de puțină căldură, astfel încât recipientele cu ele ar trebui să fie situate la nivel superior.

Nu depozitați cu mere într-un singur recipient, deoarece fructul produce gaz de etilenă, ceea ce accelerează procesul de deteriorare a cartofilor.

Usturoi și ceapă

Nici usturoiul, nici ceapa (nu scoici) sunt de asemenea păstrate în frigider. Ei au nevoie de un loc răcoros și uscat, cu o bună ventilație și o temperatură de 5-8 ° C. Pungile de plasă care livrează un lot de legume la magazin sunt ideale (respira perfect). Dacă nu aveți o pungă specială, luați un castron regulat. Puneți usturoiul în el și depozitați-l în cămară. De asemenea, puteți folosi punga, doar asigurați-vă că are suficiente găuri de ventilație.

Câteva lucruri interesante de remarcat:

  • cartofii emit umezeală, care accelerează putrezirea cepei, deci nu-i țineți aproape,
  • ceapa si ceapa verde pot fi pastrate in frigider,
  • usturoi pot fi preparate praf de usturoi, care servește ca un condiment excelent.

Doriți să nu mai plângeți când tăiați un arc? Răciți-l timp de o jumătate de oră înainte de a separa straturile exterioare. Tăiați ultima rădăcină, deoarece provoacă cel mai mult lacrimile.

Cum se păstrează sfeclă, morcovi și păstrăv

Morcovii, păstăii, sfecla și alte culturi de rădăcini ar trebui să fie bine curățate de pământ și depozitate într-un loc răcoros, întunecat (de exemplu, într-o pivniță). Dacă tăiați vârfurile frunzelor, legumele vor rămâne proaspete mult mai mult.

Morcovii și alte legume rădăcinoase sunt bine depozitate în straturi în cutii de nisip sau turbă. Păstrați-le în cea mai joasă nivel a subsolului dvs., este cel mai rece loc.

Dacă aveți surplus de sfecla, gatiti borscht din ea si inghetati. Pentru a obține o culoare mai bogată, adăugați un pic de oțet. Sfecla va fi ușor de grătar, dacă este pre-fierbe.

Ardei cald

Ardeiul fierbinte se usucă în stilul vechi pe un șnur. Aranjați-o astfel încât păstăile să nu se atingă reciproc. În acest fel, veți asigura o circulație bună a aerului, iar ardeii se vor usca în mod corespunzător.

Tomatele sunt depozitate la temperatura camerei departe de lumina directă a soarelui. Orice cameră neîncălzită sau o pivniță ventilată va face. Dacă legumele sunt încă verzi, puneți-le într-o cutie superficială, separând fiecare fruct cu hârtie, apoi se vor coace. La o temperatură de 12 grade, acest proces va dura aproximativ 26 de zile. Dacă vă ridicați la 20 ° C, va dura doar două săptămâni. Nu păstrați niciodată roșiile în frigider dacă doriți să păstrați gustul lor original, răcoritor.

salată verde

Salata nu este stocată de mult timp, este un produs perisabil. Aceasta este singura legumă pe care o recomandăm să o clătiți și să o uscați înainte de refrigerare. De obicei, produsele se spală imediat înainte de gătire. Ca urmare a expunerii la apă, stratul natural de protecție care împiedică formarea mucegaiului este distrus.

Clătiți frunzele de salată cu apă rece și uscați pe un prosop de bucătărie (cu excepția cazului în care există o centrifugă specială pentru uscarea ierburilor). După aceea, scoateți salata într-un recipient de plastic cu orificii.

Dacă colectați salata din grădină, atunci nu o faceți decât dimineața. În caz contrar, va dispărea rapid.

Squashes nu le place frig ca legume rădăcină. Ele trebuie păstrate la o temperatură de 10 până la 18 grade. În cazul în care camera este mai rece, acestea se vor deteriora și, dacă este mai caldă, vor deveni rigide și fibroase. Puteți pune dovlecei sub pat în dormitor, dar cu condiția ca încăperea să fie întotdeauna răcoroasă.

Cea mai bună modalitate de a stoca merele

Merele pot fi plasate în frigider pentru depozitare pe termen scurt. Puneți-le într-un sertar de fructe și acoperiți-le cu un prosop umed.

Nu lăsați niciodată merele într-un castron pe masa de bucătărie dacă nu le veți mânca în curând. Deja la o temperatură de +10 grade, fructele se coacă de 4 ori mai repede decât la zero. Și dacă încăperea va fi mai mare de 20 ° C, fructul va deveni suprasolicitat într-o chestiune de zile.

Pentru conservarea pe termen lung, umpleți merele cu pungi de plastic și puneți-le în cutii de plastic. Termometrul ar trebui să fie menținut la zero, atunci fructele nu își vor pierde proprietățile și nu se vor deteriora în șase luni. Dacă nu aveți o pivniță specială pentru legumele rădăcinoase, atunci este posibilă și obținerea unor condiții similare. Pentru a face acest lucru, așezați o cutie dublă de carton cu mere într-un hol rece sau în subsol.

Dacă merele se îngheață, atunci când se dezgheț, ele vor elibera sucul. Asigurați-vă că temperatura nu scade sub zero.

Depozit de berry

Nu spălați niciodată fructe de padure, dacă nu le veți mânca imediat, apa îndepărtează stratul epidermal subțire de protecție din coajă. Din păcate, stocarea pe termen lung a acestui produs perisabil nu va funcționa. Cu toate acestea, dacă este necesar, împachetați fructele de padure într-un prosop de hârtie și puneți-le într-un recipient cu fixare strânsă. Curățați într-un loc uscat la rece sau în frigider timp de maximum 2-3 zile.

Fructe tropicale

Fructele tropicale își pierd rapid gustul în frigider sau la temperaturi scăzute. Dacă este posibil, depozitați banane, avocado, citrice, ananas, pepene verde, vinete, castraveți, ardei și fasole la 10 grade.

Mararul și patrunjelul stau timp de două săptămâni, dacă tulpinile sunt scufundate într-un pahar de apă și acoperite cu o pungă de plastic. Cele mai multe alte ierburi (și verde) pot fi stocate pe scurt în frigider nemăsurat în recipiente de plastic bine închise cu suficient lichid pentru a preveni decăderea prematură. Pentru depozitare mai lungă, utilizați hârtie rezistentă la umiditate și celofan.

Depozitarea ierburilor proaspete

Cele mai multe plante proaspete se estompează rapid în frigider. Probabil ați observat cât de busuioc maro sau patrunjel. Aceste plante cu frunze (precum și cilantro, menta și mărar) sunt cel mai bine plasate într-un pahar de apă rece, ca un buchet de flori. Tăiați tulpinile și schimbați apa la fiecare două zile. Purtați doar frunzele atunci când aveți nevoie. Aceasta va stimula o creștere și mai mare. Puteți, de asemenea, să uscați sau să îngheți ierburile sau să le păstrați în oțet sau să le folosiți pentru sosul de pesto.

Plantele uscate nu trebuie amplasate în apropierea sobei sau în imediata vecinătate a arzătoarelor. Căldura și aburul îi vor face să-și piardă gustul aproape complet. Ca întotdeauna, alegeți un loc uscat și răcoros.

Sfaturi generale

Câteva sfaturi generale vă vor ajuta cu siguranță. Amintiți-vă că, rebutul congelat, porumbul dulce și fasolea verde nu își pierd gustul după dezghețare, deci nu ezitați să-l păstrați în congelator.

Castraveți, sfecla, afine, roșii și aproape toate fructele (în special piersicile) sunt excelente pentru conservare. În timp ce o cântăreață americană a cântat pe această temă: "Bunica mea păstrează întotdeauna o bucată de vară în bănci".

Ce este important să luați în considerare

Pentru a începe cu o mică lecție în chimie. Etilenă este un gaz inodor și incolor care ajută unele fructe să se coacă. În unele fructe este o mulțime de ea (de exemplu, mere și pere), iar în unele - este neglijabil.

Fructe care conțin cantități mari de etilenă:

Nu trebuie depozitate împreună cu alte fructe și legume. Doar dacă nu vrei să fie mai repede.

De exemplu, dacă puneți o banană într-o pungă de hârtie, aceasta se va maturiza mai repede, deoarece etilenă va fi într-o capcană de hârtie. Sau puteți pune un măr sau o pară împreună cu o banană.

De asemenea, merită să se țină seama de faptul că etilenul iese dintr-un făt deteriorat mai repede. Ca rezultat, un mar crapat poate face ca întregul pachet să se stingă mai repede decât de obicei.

Ce și unde să stocați

După ce mergeți la piață sau la magazin trebuie să puneți cumpărarea în locul potrivit. În caz contrar, toate eforturile și banii vor fi irosite.

În frigider sunt stocate:

  • anghinare
  • sfeclă
  • Varza de Bruxelles
  • pepene galben
  • țelină
  • cireș
  • struguri
  • Fasole verde
  • Lima fasole
  • Legume cu frunze
  • praz
  • okra
  • spanac
  • varza
  • dovlecel

Pentru depozitarea în frigider, aveți trei opțiuni: depozitați fără sac, într-o pungă de plastic sau într-o pungă de hârtie. O pungă de plastic deține umiditate în interior, deci este mai bine să nu-l strângeți bine sau să faceți mai multe găuri.

Este recomandabil să nu spălați legumele și fructele înainte de a le trimite la frigider. Dacă le-ați spălat, uscați-le bine, în caz contrar mucegaiul poate apărea, ceea ce nu este foarte bun pentru alte produse și pentru sănătatea dumneavoastră.

După maturare:

Depozitați în apă:

Trebuie să păstrați același lucru ca și cum ați depozitat flori: tăiați vârfurile și puneți un pahar cu puțină apă.

Depozitați în sac de hârtie:

Nu spălați și depozitați într-o pungă de plastic:

  • broccoli
  • morcovi
  • conopidă
  • porumb
  • merișor
  • Ceapa verde
  • salată verde
  • mazăre
  • ridiche

Nu spălați și păstrați, așezați într-un singur strat:

Aceste boabe nu pot fi spălate și au pus un număr mare într-o tavă. Bomboanele sunt foarte delicate, iar pielea lor este de asemenea moale. Când vă spălați, le dați la o parte, sucul se scurge și doar acru. Dacă le depozitați în tăvi mici într-un singur strat, acestea vor rămâne mult mai lungi.

Stocată pe masa de bucătărie:

  • mere
  • banane
  • roșii
  • busuioc
  • castraveți
  • vânătă
  • ghimbir
  • grapefruit
  • lămâie
  • tei
  • portocale
  • mango
  • papaya
  • piper
  • curmal japonez
  • ananas
  • banane
  • pepene verde
  • rodie

Legumele și fructele enumerate nu sunt recomandate pentru a pune în lumina directă a soarelui sau lângă o sobă. Din când în când trebuie să le schimbi de la un loc la altul, astfel încât fructele să nu stea pe aceeași parte de mult timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru tomate.

Depozitați într-un loc întunecos la rece:

Nu în zadar în sate sunt atât de populare beciuri. La urma urmei, nu numai murături și conserve sunt depozitate în ele toată iarna, dar și cartofi, ceapă, dovleci și usturoi.

Nimic nu este stocat înainte de depozitare

Chiar și perfecționiștii trebuie să se obișnuiască cu faptul că este mai bine să nu se spele legumele și fructele înainte de depozitare.

Dacă murdăria este enervantă, aceasta poate fi ștersă cu o cârpă uscată. În caz contrar, riscați spălarea filmului de protecție care împiedică mucegaiul și putregaiul.

Fructele și legumele preferă uscarea.

Umiditatea contribuie la mucegai. Cel mai bine este să uscați produsele înainte de depozitare.

În partea inferioară a cutiilor sau a containerelor pentru depozitarea fructelor și legumelor, puteți așeza prosoape de hârtie. Acestea vor absorbi excesul de umiditate și vor preveni putregaiul.

Unele fructe și legume nu sunt păstrate în frigider.

Doar la temperatura camerei se depozitează ardei bulgari, castraveți și roșii. Piperul din frigider își va pierde aroma și elasticitatea, iar castraveții și roșiile se vor transforma într-o substanță neplăcută de subțire.

Orice legume și fructe necoapte nu sunt depozitate în frigider. Doar după maturare la temperatura camerei pot fi puse acolo. În caz contrar, ele vor putrezi și vor fi imature.

Legumele tăiate și decojite rețin apa

În mod neobișnuit pentru o perioadă lungă de timp, puteți păstra în frigider proaspete curățate și tocate, ridicate, morcovi și telina.

Cu toate acestea, pentru depozitare trebuie să le puneți într-un recipient cu o cantitate mică de apă. Este foarte convenabil în aceste scopuri să se utilizeze recipiente din plastic pentru alimente sau cutii regulate cu capace.

Unele legume și fructe nu sunt stocate în apropiere.

Când sunt coapte, unele legume și fructe devin mai active decât altele pentru a elibera gazul etilenic. De exemplu, banane, caise, pepeni, pere, prune, mango și roșii.

Merele, vinetele, castraveții, pepene verde, cartofii, dovleacul, morcovii, broccoli, sensibili la efectele sale, când se apropie de primul grup, încep să se răstoarne și se deteriorează. Aceste două grupuri sunt cel mai bine păstrate departe unul de celălalt.

Cartofii strică lumina

Cartofii nu trebuie depozitați într-un loc însorit, nu se deteriorează doar la lumină, ci devin periculoși.

Cel mai bine este să-l așezați într-un loc uscat și întunecat sau în cutii și coșuri din lemn, din plastic.

Broccoli și conopida adoră umezeală

Talpa de broccoli este depozitată prin plasarea într-un recipient cu apă proaspătă și acoperind inflorescențele cu un prosop umed. Apa se schimbă regulat și prosopul este umezit.

Conopida este de asemenea depozitată într-un prosop umed sau într-o peliculă agățată, care are mai multe găuri pentru ventilație.

Legumele pentru depozitarea în interior necesită un flux de aer

Nu le țineți în sertarul dulapului de bucătărie sau al coșului închis sub chiuvetă. Cu acest spațiu de stocare, acestea vor putrezi mai repede decât au nevoie.

Acestea sunt cel mai bine plasate în cutii din lemn sau din plastic cu aerisire într-o camara spațioasă sau într-un loc unde există flux de aer.

Strugurii vor rămâne proaspeți în polietilenă.

Strugurii moi sunt, în general, mai bine să nu se păstreze, iar cei grei vor rămâne fără putregai, dacă îi înfășurați bine într-o pungă de plastic sau într-o peliculă agățată și le puneți în frigider. Deci va rămâne suculentă, suplă și proaspătă.

Și este mai bine să nu păstreze strugurii în porții mari, sub greutatea pe care o va sufoca. Este convenabil să o aranjați în pachete mici.

Loading...