Producția culturilor

Cât de gustos și rapid marinate varza pentru iarna să fie crocante

Se crede că varza de varză a venit la noi din China. În secolul al XIII-lea, a fost adus pe teritoriul Rusiei de către mongoli. Apoi, reteta acestui fel de mâncare sa răspândit în alte țări, câștigând din ce în ce mai multă popularitate. Este apreciat nu numai pentru gustul său interesant, ci și pentru conținutul unei cantități mari de vitamine și alte oligoelemente. În acest articol vom afla despre proprietățile benefice ale acestui produs, precum și despre cum să pregătim varza crocantă crocantă.

Proprietăți utile de varză

Conținutul de vitamine varza varza depaseste multe legume si fructe. De exemplu, conține cantități mari de vitamina C, vitamine din grupa B, A, K, U. În plus, salata preparată în acest mod este bogată în următoarele oligoelemente:

Acest produs este destul de slab caloric, pe 100 de grame de feluri de mâncare doar 25 kcal. Prin urmare, poate fi consumat chiar și de cei care aderă la o dietă alimentară. Acesta conține aproape nici o grăsime, iar cantitatea de carbohidrați este de numai 5 grame. Acesta este pur și simplu un produs indispensabil pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Din varza poate găti un număr mare de o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu, găluște și plăcinte, și, de asemenea, face salate pe baza sa. De asemenea, este servit cu cartofi prăjiți și coapte. În același timp, ceapa tocată și uleiul de floarea soarelui se adaugă la varză. Se pare o mare gustare.

Dar indiferent cât de util este acest fel de mâncare, nu-l abuzați. În cantități mari este contraindicat persoanelor care suferă de afecțiuni ale ficatului, rinichilor, glandei tiroide. La fel ca și aciditatea crescută a stomacului, ulcerului sau hipertensiunii.

Alegerea de varza

Este foarte important să alegeți varza potrivită, astfel încât felul de mâncare să reușească în glorie. Dacă creșteți varza acasă, atunci cel mai probabil știți numele soiurilor. Pentru varză de sosire, Zavodskaya, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, Zimovka, Volgogradskaya, Slava și Belorusskaya sunt cele mai potrivite.

Desigur, pe rafturile magazinelor și supermarketurilor, probabil că nu veți găsi informații despre varietatea de varză. În acest caz, este mai bine să vă concentrați asupra aspectului legumelor. Aceasta este ceea ce ar trebui să fie varza perfectă:

  1. Capul ar trebui să fie destul de strâns. Puteți verifica acest lucru prin strângerea legumelor cu mâinile. Capetele moi și deteriorate nu sunt potrivite pentru feluri de mâncare.
  2. Nu ar trebui să existe cearșafuri și crăpături deasupra capului.
  3. Mirosul ar trebui să fie plăcut și proaspăt.
  4. Varza de varză trebuie să aibă o lungime de cel puțin 2 cm. Acordați o atenție deosebită tăierii. Dacă nu este alb, ci maro, atunci tulpina a fost așezată pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp.
  5. În piață, legumele deseori îngheață, ceea ce face ca frunzele superioare să se stingă. Ele pot pur și simplu să taie și să vândă legumele în continuare. În cazul în care varza nu are frunze verde de sus, atunci, cel mai probabil, acestea au fost deja tăiate.
  6. Pentru souring este mai bine să ia cel mai mare varza, aproximativ 3 sau 5 kilograme. Astfel, veți arunca mai puține deșeuri (știuleți și frunze de sus) și veți obține mai mult produs finit.

Dar nu întotdeauna această caracteristică va clarifica exact care este cea mai bună legume pentru decapare. Este mai bine să alegeți o poziție pentru cerințele de mai sus.

Regulile de bază ale varzălui

Pentru a găti cel mai delicios varză, trebuie să urmați aceste reguli:

  1. Nu folosiți aluminiu sau ustensile de fier în timpul gătitului. Containerele care se potrivesc cel mai bine din sticlă, lut, lemn sau plastic. Este, de asemenea, permisă utilizarea de email, dar numai dacă nu există jetoane sau daune pe ea. Este cel mai convenabil să depozitați vasul într-un borcan.
  2. Un rol important îl joacă camera însăși, în care se prepară salată verde. Pentru procesul de fermentare este necesară o bacterie specială de acid lactic.Pentru a preveni intrarea unui alt tip de bacterii, este necesar să ventilați bine camera înainte de a începe lucrul.
  3. Sarea iodată nu este adecvată pentru decapare. Din cauza varză ei va fi moale, iar gustul va strica.
  4. Ei înșiși nu recomandă spălarea varză. Este mai bine să îndepărtați pur și simplu stratul superior de frunze din varză.
  5. Pentru a ferm varza în mod corect, trebuie să utilizați numai sare medie sau grosieră.
  6. Pentru a proteja antena de infiltrarea altor bacterii, este obișnuit să lubrifiați interiorul recipientului cu oțet, ulei de floarea-soarelui, alcool sau miere.
  7. Când amesteci varză cu sare, nu trebuie să mănânci foarte mult salata. Principalul lucru este că sarea este distribuită uniform. Trebuie aplicată mai multă forță în timp ce se încadrează varza în recipient.
  8. Cantitatea de vitamine dintr-o salată depinde de metoda de tăiere. Cu cat tai mai mult legumele, cu atat vei fi mai sanatoasa.
  9. Păstrați salata în frig nu poate fi. În aceste condiții, varza va fi moale și nu va crăpa.
  10. În fiecare zi, martorul va trebui să fie străpuns până la capăt cu un baston de lemn. Acest lucru se face pentru a elibera gazele care se acumulează treptat. Dacă nu pierdeți această etapă simplă, dar foarte importantă, puteți obține o varză cu un gust amar.
  11. În plus, în fiecare zi trebuie să îndepărtați spuma formată de sus.
  12. Procesul de fermentare se termină după 3 sau 5 zile. După aceea, țineți varza într-o cameră caldă nu, în caz contrar nu va mai fi crocantă.
  13. Pentru a se asigura că legumele murate sunt bine păstrate, temperatura trebuie menținută între -1 ° C și + 2 ° C.

Rețetă crocantă de varză

Painea verde gustoasa este reteta care ramane neschimbata an dupa an. Doar unele gospodine adaugă alte ingrediente care nu sunt prezente în versiunea clasică. Practic, această salată este preparată numai din varză, sare, zahăr și morcovi.

Varza preparata conform retetei de mai jos poate fi depozitata in frigider intr-un borcan. Are o aromă foarte ușoară și fermentează rapid. Pentru aceasta trebuie să ne pregătim:

  • spălat și uscat de trei litri poate,
  • cap de varză (aproximativ 4 kilograme),
  • 5 sau 7 bucăți morcovi în funcție de dimensiune
  • zahăr și sare
  • dispozitiv pentru tăierea legumelor (cuțit, tăietor sau tăietor de legume).

Primul lucru pe care trebuie să-l taie varză. Poziția este tăiată în patru piese egale. Cu unul dintre ei trebuie să îndepărtați câteva frunze și să le lăsați. Apoi, aceste frunze vor fi fermentate împreună cu țagla. Morcovii și varza se taie în orice mod convenabil.

Acum, când toate ingredientele sunt pregătite, trebuie mai întâi să amestecați morcovii și varza, apoi să zdrobiți toate legumele cu sare și zahăr. Pentru 4 kilograme de legume, veți avea nevoie de 4 linguri de sare și zahăr (fără diapozitiv). După amestecare, sucul trebuie să iasă în evidență. În această etapă, puteți gusta salata la gust, ar trebui să fie ușor sărat.

Apoi trebuie să așezați toate componentele în straturi. Mai întâi de toate, pe fundul borcanei de trei litri este așezată o salată verde, apoi este acoperită cu frunza stângă și bine umflată. Astfel, umplem borcanul la nivelul stratului. Nu ar trebui să fie completă.

În procesul de souring, se va produce mai mult suc și se poate umple complet borcanul. Dar doar în cazul în care este mai bine să puneți o placă sub ea, astfel încât sucul să nu "fugă". În această formă, piesa de prelucrat este lăsată timp de 3 zile într-un loc cald. Banca tot timpul ar trebui să fie deschisă. Nu uitați în fiecare zi pentru a străpunge salata pentru a scoate gazul. De asemenea, colectați zilnic spuma rezultată.

După 3 zile, trebuie să verificați dacă procesul de fermentație sa terminat sau nu. În cazul în care salata încă fermă în mod activ, atunci este lăsat pentru încă 1 sau 2 zile. După aceea, puteți acoperi vasul cu un capac din plastic și puneți-l în frigider. Apoi, așteptați încă 5 până la 10 zile și puteți mânca salată.

concluzie

Acesta este modul în care puteți face doar o delicioasă instant crustă crocantă.Această metodă într-adevăr nu vă duce mult timp și nu necesită cheltuieli financiare mari. Acesta poate fi depozitat în cutii de conserve direct în frigider. Dacă, bineînțeles, este în general păstrată acolo pentru o lungă perioadă de timp. De obicei, o astfel de fel de mâncare se mănâncă mai întâi. Pentru ca billetul să fie într-adevăr gustos și crocant, trebuie să respectați regulile descrise mai sus. Încercați să preparați o varză delicioasă la domiciliu. Suntem siguri că nu veți regreta!

Varză marinată. 5 rețete delicioase, crocante instant de varză

Varza tocată este una dintre cele mai populare exemplare, pregătirea rețetelor pe care le vom face. Acum este momentul să murăm.

Din copilărie, îmi amintesc cum mama mea a murat varza, a fost foarte crocantă, iar gustul a fost ascuțit, tocat în bucăți mari și am crăpat cu pofta de mâncare.

Varza noastră de vitamine va fi sănătoasă și plăcut crocantă, cu un gust dulce și acru.

O astfel de varză sau varză prelucrată poate fi pregătită pentru iarnă și o puteți găti rapid și o puteți mânca a doua zi ca o farfurie gata preparând ceapa și udând cu unt.

Această varză este perfect depozitată în frigider. Rețetele pentru gătitul de varză se pot schimba de mai multe ori pe parcursul iernii, merge cu un bang. Deci puteți găsi rețeta preferată pentru varză mărunțită.

Rețete de varză marinată instantanee

  • varza - 2,5 kg
  • usturoi - 3-4 cuișoare
  • morcovi - 5 buc

  • apă - 1 litru
  • zahăr - 1 ceașcă
  • oțet - 0,5 cană (100 ml)
  • ulei vegetal - 0,5 cană (100 ml)
  • sare - 2 linguri

  1. Spălați toate legumele.
  2. Varza se toaca fin.
  3. Se spală morcovii, coaja și grătarul pe o răzuire grosieră.
  4. Varza cu morcovi se amestecă ușor cu mâinile, nu împingeți. Se taie bine usturoiul și se adaugă morcovul și varza.
  5. Pune totul într-o tavă adâncă

  1. Pentru prepararea sa avem nevoie de: 1 litru de apa, zahar, sare, otet si ulei vegetal.
  2. Într-o cratiță apă se fierbe, se adaugă toate ingredientele necesare, se amestecă.
  3. Varza se toarna marinata fierbinte si se acopera cu un capac.
  4. O zi mai târziu, puteți încerca varză. Puneți varza marinată fină pe maluri și puneți-o în frigider.

Varză marinată în bucăți gustoase

  • Varză albă - 1 furculiță, 2 kg
  • morcovi - 2 bucăți
  • piper dulce - 1 buc. (opțional)
  • usturoi - 3 cuișoare

  • apă - 1 litru
  • ulei vegetal - 1 cești (200 ml)
  • Oțet de masă - 1 cești (200 ml)
  • sare - 3 linguri cu diapozitiv
  • zahăr - 8 linguri. linguri
  • 2-3 frunze de dafin

  1. Spălați toate legumele
  2. Varza taiata in bucati mari
  3. Peel și grătareți morcovii.
  4. Piper dulce tăiat în benzi subțiri. (Pepper opțional.)
  5. Coaceți usturoiul, tăiați și amestecați cu morcovul.
  6. Toate legumele pliate în tigaie. Îndepărtați legumele în straturi, un strat de varză, apoi un strat de morcovi cu usturoi.

  1. Pentru a pregăti marinada în apă, adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și fierbeți. Când apa cu mirodenii se fierbe marinată, se adaugă ulei vegetal și oțet.
  2. Umpleți varza cu marinadă fierbinte și puneți-o pe partea de sus a opresiunii, poate fi o placă inversată.

Când marinada răcește varza noastră mărunțită, va fi posibil să mănâncă în 2-3 ore.

Varza tocată cu merișoare - o rețetă pas cu pas

Gătare astfel de varză este foarte simplu, se dovedește foarte gustos și apetisant. Marinada îi dă o criză, iar afinele sunt acru și piquant.

  • Varza - 2 kg
  • Morcovi - 1-3 bucăți
  • Cranberries - 40 g (1 mână pe 1 kg de varză)

  • Apă - 1 litru
  • Sare - 1 lingura. L
  • Zahăr - 1 lingură. L
  • frunze de dafin - 1-2 frunze
  • alicin - 2-3 mazăre
  • Oțet - 0,5 cană
  • Ulei vegetal - 0,5 cani

Spălați varza, curățați-o de la frunzele de sus. Se taie și se pune într-un castron adânc. Pentru ca varza să rămână crocantă, nu o tăiați prea fin.

Desprindeți morcovii. Taiați-l cu un cuțit în blocuri subțiri (răzuite pentru varză coreeană). Morcovii adaugă la gust 1-3 bucăți.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se toarnă ulei vegetal.Toți au pus foc.

Proporțiile de sare, zahăr și oțet, dacă se dorește, și gustul pot fi schimbate. Așteptăm marina să fiarbă și zahărul și sarea se dizolvă.

Se adaugă oțet, (dacă se dorește, frunza de dafin și spărgătoarele). Se îndepărtează din căldură și se lasă ușor să se răcească.

Varza cu morcovi se amestecă și se adaugă afine, o mână pentru un kilogram de varză. Se toarna varza cu marinata si se pune sub presiune timp de doua zile. Gustare de varză mărunțită cu merișoare gata preparate.

Varză marinată cu sfeclă pe zi

Această varză este gătită foarte repede și ușor în 24 de ore. El atrage prin culoarea sa frumoasă și strălucitoare. Nu este recomandat să păstrați o astfel de varză pentru o perioadă lungă de timp.

  • varză albă - 2 kg
  • sfecla - 250 gr
  • usturoi -4-5 cuișoare

  • apă - 1 litru
  • piper - 5 bucăți
  • bay de frunze - 1 bucată
  • zahăr - 3 linguri. linguri
  • sare - 3 linguri. linguri
  • oțet de cidru de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau o linguriță de esență incompletă)

Varza se curata din frunzele de sus si se taie in bucati.

Spălați sfecla, coaja și frecați cu o răzătoare grosieră. Peel și tăiați usturoiul.

Pentru marinada fierbinte, toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr, se pune sare, se pune piper și frunze de dafin, se trimite tigaul la foc, se aduce la fierbere, apoi se gătește timp de 10 minute. Scoateți tigaia din căldură, toarnă în oțet, amestecați-o.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, piper și frunze de dafin. Puneți totul în foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Apoi scoateți marinada de la căldură, turnați în oțet și amestecați.

Gătiți un borcan, puneți-l în straturi de varză, usturoi, sfecla. Umpleți marinada fierbinte și lăsați varza pentru o zi pentru a se marina la temperatura camerei. Păstrați varza muratată cu sfecla în frigider.

Varza marinată pentru rețetele de iarnă este foarte gustoasă

Varza conține o mulțime de vitamine, cum ar fi potasiul, calciul, fosforul, sulful, vitaminele U, P, K. Însă varza cea mai mare parte este bogată în vitamina C. În perioada verii-toamnă, obținerea de varză proaspătă bogată în vitamine nu este atât de dificilă în timpul iernii.

În articol vom vorbi despre cum să stocheze acest produs valoros pentru iarna de tine și cum să mănânci varză pentru iarnă.

Procesul de marinare nu elimină majoritatea vitaminelor benefice din legume, datorită tratamentului termic minim. În plus, varza murată conține mai puțin acid decât fermentat.

Cu un efect pozitiv asupra absorbției acestui produs.

Luați în considerare mai multe opțiuni pentru recoltarea varză pentru iarnă.

Compoziția necesară a ingredientelor:

  • varza - 1 kilogram,
  • apă - 1 l.,
  • acid acetic (soluție 70%) - 2 lingurițe.
  • sare - 2 linguri. linguri,
  • zahăr - 2 linguri. linguri,
  • ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
  1. Pregătiți legumele: fără frunze rătăcite, spălați-le bine, uscați și tăiați în felii (alegeți mărimea pieselor, astfel încât să fie convenabil să le puneți bine în vasele gătite).
  2. Punerea în bancă.
  3. Gatiti marinata: turnati apa intr-o cratita, adaugati sare si zahar granulat. După o fierbere, se toarnă oțet, ulei. Totul trebuie amestecat bine, astfel încât uleiul să se răspândească bine peste întregul recipient, setat la căldură minimă și să gătească timp de 3-5 minute.
  4. Se toarnă marinada în borcan cu pregătirile noastre, plută strâns capacele și se lasă timp de 3 zile în cameră pentru a se răci și a se marina.
  5. După această oră, bulbul nostru poate fi plasat într-o cameră răcoroasă (pivniță, cămară, frigider).

Această rețetă este bună deoarece durează foarte puțin timp de la început până la gătit complet, astfel încât varza mărunțită poate fi savurată în aceeași zi. Această opțiune este foarte bună pentru recoltarea toamnei târzii, sau în cazul unei dorințe instantanee de a încerca marinări.

ingrediente:

  • varză tânără - 2 kilograme,
  • Sare de masă - 2 linguri,
  • zahăr granulat - 3 linguri,
  • acid acetic (soluție 9%) - 100 mililitri,
  • 7 căței de usturoi,
  • piper negru - 7 mazăre,
  • frunze de dafin - 4-5 frunze,
  • morcov - 2 bucati,
  • apă - 1 l,
  • ulei vegetal - 150 ml.
  1. Legumele bine spălate, uscate, dacă este necesar, îndepărtați frunzele rănite.
  2. Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
  3. Într-o cratiță, se toarnă apa cu adăugarea de frunze de dafin, piper și sare. Apoi adăugați zahăr și aduceți la fierbere. Gatiti-va la foc mic pana cand sarea si zaharul se dizolva (5-7 minute).
  4. În ultima etapă, se adaugă acid acetic. Apoi amestecați marinata și scoateți tava din sobă. Amestecul se răcește.
  5. Varza se amestecă împreună cu morcovii. Apoi, adăugați usturoi, trece prin presa de usturoi (dacă nu este la îndemână, puteți șterge, de asemenea, printr-o răzătoare mici).
  6. Toate legumele se potrivesc bine într-un borcan, se toarnă o murătură caldă pentru ei. Închideți capacul strâns și lăsați-l în cameră timp de 3 ore. Și acum produsul nostru este gata.
  7. Păstrați în saramură refrigerată.

Pentru iubitorii de produse cu piper, puteți folosi următoarea rețetă. Produsul marinat are un gust ascuțit și se potrivește foarte bine pentru un fel de mâncare pentru mese principale și pentru iubitorii de alimente picante și pentru o gustare.

Ingredientele necesare:

  • varza - 2,5 kilograme,
  • usturoi - 3 capete foarte mici,
  • morcovi - 5 buc. mijlocii
  • 1 litru de apă.
  • 250 de grame de apă
  • sare - 2 linguri,
  • zahăr - 1 lingură;
  • ardei iute - 2 linguri.
  • Oțet 70% - 1 lingura,
  • ulei de floarea-soarelui - 1 lingura.
  1. Varza spalata taiata in bucati si pusa in bazinul de email.
  2. Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
  3. Grind usturoiul.
  4. Toate legumele se amestecă.
  5. Restul ingredientelor pentru amestecul de marinadă se adaugă la legume gătite.
  6. Într-o cratiță, fierbeți 1 litru de apă și turnați alimentele gătite în pelvis. Toate produsele se amestecă bine, apoi se lasă să se infuzeze timp de 3 zile.
  7. Zona varza finita poate fi mutata in borcane sau recipiente. A se păstra la frigider. Dacă nu există suficient spațiu în frigider și există riscul de a strica produsul în cameră, puteți utiliza metoda simplă de îngheț. Îndepărtați pungile de plastic și trimiteți-le în congelator. Nu este de dorit înghețarea întregului preparat, deoarece produsul dezghețat este mai potrivit pentru supă de borscht, varză și diverse supe.

Varza pregătită pentru iarnă conform acestei rețete este albăstrui și albă de zăpadă, așa cum a fost tăiat din pat.

Astfel de semne pot fi păstrate în orice iarnă.

De asemenea, această rețetă va permite diversificarea clasicului gol pentru iarna și va surprinde atât oaspeții, cât și gospodăriile lor, cu un gust delicat.

Borcanul de trei litri va avea nevoie de următoarele produse:

  • 1 kg proaspătă varză albă,
  • 4 morcovi de dimensiuni medii,
  • 3 linguri. l. sare,
  • 3 linguri. linguri de zahăr
  • 3 frunze de dafin,
  • piper negru într-o oală - 6-8 mazăre,
  • 3 comprimate de aspirină
  • 1 litru de apă.
  1. Curată și uscată varză zdrobit. Morcovul se freacă de o răzătoare grosieră sau se taie în benzi. Totul este amestecat.
  2. Puneți 1 lingură de zahăr și sare pe fundul vasului, puneți 1 tabletă de aspirină (acid acetilsalicilic), frunze de dafin, piper.
  3. Aplicați produsele tăiate în straturi dense. Primul strat - condimente, deja pus. Apoi adăugați varză cu morcovi, până la mijlocul recipientului.
  4. Repetați stratul de condimente. Și pune legumele înapoi.
  5. Se fierbe apa și se toarnă jumătate în borcan.
  6. Apoi continuăm să răspândim varza. Când vasul este umplut la gât, adăugați sare, zahăr granulat și aspirină ca ultim strat. În partea de sus, cu ardeiul rămas și foile rățuite. Se toarnă toată apa fiartă. Acoperiți bine capacul.
  7. Băncile acoperă cu un prosop gros (sau altă cârpă caldă). După răcirea completă a borcanelor pregătite se curăță în răcire.

Această rețetă este potrivită pentru acest tip de culoare (sau broccoli), arsă în saramură, inflorescențele absorb mirosurile, rămânând în același timp albăstrui și alb, după marinada în oțet.

Dacă folosiți capete tinere, nu foarte mari, atunci inflorescențele înguste vor arăta foarte originale pe masă cu orice fel de mâncare.
Recolta poate fi în un litru, și în alte bănci.

Următoarele calcule sunt potrivite pentru un borcan de trei litri.

Va dura:

  • tânăr conopidă - 1 cap mare,
  • piper negru piper - 4 bucăți,
  • 4 știfturi
  • 4-5 bucăți de frunză de dafin,
  • un buchet de patrunjel,
  • apă - un litru,
  • 2 linguri de sare,
  • 3 linguri de zahăr,
  • 1 lingură de acid acetic,
  • 10-15 grame. acid citric.
  1. Spălați legumele bine sub robinet și le rupeți în flori.
  2. Se toarnă apa într-o cratiță și se toarnă sare, zahăr, acid citric acolo. Și, de asemenea, adăugați un cățel și frunza de dafin, apoi inflorescențele pregătite și aduceți totul la fierbere. Faceți focul mai mic și fierbeți timp de 5-7 minute.
  3. Apoi, fiecare inflorescență trebuie separată separat și răcită, iar brânza să fiarbă încă 5 minute.
  4. Bănci de gătit. În cazul în care planșele sunt planificate să fie stocate pentru o perioadă lungă de timp, atunci este mai bine să sterilizați borcanele (se pune un ciocolată pe vasul de apă și se întorc borcanele pe el, de îndată ce fundul borcanului se încălzește, astfel încât să nu-l puteți atinge - borcanul este gata; litri 30 de minute). Pentru consumul rapid al produsului nu se poate steriliza.
  5. În partea de jos a băncilor se pune ardei, inflorescențe pliate. Se toarnă toate acestea cu murătură (astfel încât banca nu crack, muratura este mai bine să se toarnă, nu atingeți pereții săi, dar direct în mijloc).
  6. Înainte de a rostogoli capacul, adăugați oțet. Doar lăsați-o ușor cu o lingură. Băncile se întorc și se lasă să se răcească.
  7. Delicios conopidă pentru iarnă este pe deplin pregătită. După o săptămână de insistență, o puteți gusta, dacă nu ați putea rezista până la iarnă.

În plus față de varza principală - varză, spațiile pot fi diversificate și alți aditivi. Ardei, ciuperci, bucăți mari de morcov (puteți experimenta și fructe întregi), mere, etc. Astfel de preparate arata ca o salata, ele pot fi folosite ca o farfurie separata.

Varză marinată cu piper instant

Legumele pentru această rețetă este mai bine să taie mai mici, adică castraveți și ardei tăiați în jumătăți de inele. De asemenea, piperul poate fi tăiat în lungime în paie.

Totul se pregătește foarte repede (de la 2 la 3 ore), dar are un gust picant și crocant.

Este, de asemenea, potrivit ca o gustare, salată sau ca o farfurie pentru mâncărurile principale.

Varză rapidă mărunțită: beneficii și rău, rețetă pas cu pas într-un borcan, sfaturi

Toată lumea știe că legumele sunt alimente foarte sănătoase, dar iarna devine din ce în ce mai dificilă diversificarea meniului, deoarece acestea nu numai că devin mai scumpe, dar își pierd adesea gustul.

Bucățile de legume, de exemplu, varza mărunțită, care gătește mai repede decât sosul, și are un gust mai pictat, va ajuta să luați o bucată de vară în timpul iernii.

Nu numai gustoase, dar și sănătoase

Varza tocata are un gust acru placut, picant picant, revigoreaza si revigoreaza, textura sa delicata, delicata nu te va lasa indiferent. În plus față de gust, merită remarcat:

  • Conținutul redus de grăsimi face posibilă utilizarea în dietă.
  • Imbunatatirea activitatii sistemului nervos, cresterea rezistentei la stres.
  • Accelerarea metabolismului, transformarea grăsimilor și a carbohidraților în energie.
  • Când decaparea legumelor păstrează vitamine, micro și macronutrienți.
  • Promovează imunitatea.
  • Curata intestinele datorita continutului ridicat de fibre.

Care este mai bine să luați varză

Varza albă este marinată delicios, dar nu toate soiurile își păstrează calitățile originale după decapare.

Pentru a nu fi dezamăgit de gust, atunci când alegeți, acordați atenție aspectului: este de preferat legumele care au frunze albe dulci cu un gust dulce în tăiere.

Cele mai potrivite soiuri:

  • slavă
  • Belarus,
  • cadou,
  • Gribovskaya,
  • Jubilee,
  • Kashira,
  • Amager,
  • Saburovka,
  • Dobrovodskaya și altele.

Este important!Varza nu trebuie să fie înghețată, crăpată, liberă, bolnavă, necorespunzătoare, murdară, cu frunze subțiri și cântărind mai puțin de 0,7 kg.

ustensile de bucătărie

Pentru necesitățile de marinare sunt necesare asemenea ustensile de bucătărie:

  • tăiere bord,
  • cuțit sau tocător,
  • castron mare
  • răzătoare,
  • tigaie
  • lingură,
  • cupe de măsurare
  • o ladă sau o cană,
  • borcane de sticlă
  • huse din nylon.

Pentru a facilita munca poate procesor de alimente.

Rețetă de gătit

Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să urmați tehnologia de pregătire:

  1. Din varză, alegeți niște frunze, tăiați și adormiți într-un castron.
  2. Răciți morcovii, măturați pe o răzătoare mare sau folosind un tăietor de legume electrice. Se toarnă într-un castron peste varză.
  3. Se toarnă apa în recipientul metalic, se pune pe sobă și se fierbe.
  4. Se adaugă piper, frunze de dafin, zahăr, sare, se amestecă.
  5. Adăugați oțet, opriți căldura.
  6. Se toarnă turnarea fierbinte la legume, se amestecă ușor, astfel încât morcovii sunt distribuite uniform.
  7. Puneți legumele în borcan, fără a le tampona. Asigurați-vă că marinada este pe partea de sus a legumelor.
  8. Acoperiți cu un capac, transferați-l în frigider sau în pivniță. A doua zi gustarea este gata să mănânce.

: cum să murăm varza

Varză delicată marinată pentru iarnă în bancă

Începem cu cel mai simplu și clasic mod. Se dovedește atât de crocantă, cu un gust dulce și acru. Sare și zahăr, de fapt, puteți pune în funcție de propriul gust.

Când mi sa dat această rețetă pentru prima dată, sa indicat, de asemenea, să puneți 2 tablete de acetil. Dar nu le pun, pentru că eu cred că aspirina nu aduce nici un beneficiu în goluri. Aceasta este doar opinia mea personală. Puteți să o puneți dacă doriți.

Ingrediente pentru borcan de 3 litri:

  • Varza - 1,5 kg
  • Morcovi - 400 gr
  • Sare - 1,5 linguri
  • Zahăr - 2 linguri
  • Acetic Essence - 10 ml (lingura de desert)
  • Apă fierbinte fierbinte

Mod de preparare:

1. Tăiați varza și prăjiți morcovii pe o răzătoare grosieră (puteți utiliza duze pentru morcovii coreeni). Se rostogolește legumele într-un vas adânc și se amestecă uniform.

2. Apoi transferați totul în borcanul sterilizat preparat. Acoperiți cu sare, zahăr și adăugați esență de oțet. Faceți o puncție în mijloc cu un cuțit, ca o gaură. Și toarnă încet apă caldă fierbinte în această gaură. Apa ar trebui să acopere totul în partea de sus.

Pentru a ușura scufundarea apei fierbinți în partea inferioară, străpungeți cu un cuțit în locuri diferite, astfel încât spațiul liber să fie umplut cu apă.

3. Apoi, rotiți capacul și rotiți-l. Acoperiți cu o pătură și lăsați-o timp de 2-3 zile, apoi păstrați-o în seif. Depozitați la temperatura camerei și într-un loc răcoros.

Și în timpul iernii veți descoperi și vă veți bucura de o varză minunată crocantă crocantă. Este potrivit pentru salate, și pentru borș.

Reteta pentru varza crocanta pentru iarna rapida in borcane de 3 litri

Pentru cei care nu au suficientă răbdare pentru o așteptare îndelungată pentru pregătirea de blancuri, dau această rețetă de gătit rapid. Această varză poate fi deja consumată într-o zi și puteți lăsa-o păstrată până la rece.

ingrediente:

  • Varza - 2 kg
  • Morcovi - 400 gr
  • Usturoi - 4 cuișoare
  • Apă - 0,5 l
  • Mazare - 10 buc
  • Bay leaf - 3 bucăți
  • Sare - 2 linguri cu o alunecare
  • Zahăr - 3 linguri cu un diapozitiv
  • Oțet 9% - 125 ml
  • Ulei vegetal rafinat - 125 ml

Mod de preparare:

1. Tăiați varza, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați usturoiul în mai multe bucăți. Și puneți totul într-un vas profund și amestecați uniform.

2. Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Apoi adăugați porumbul de porumb, frunza de dafin, sarea, zahărul și uleiul vegetal. Puneți focul și, la fierbere, lăsați încă 5 minute. La sfârșit, adăugați oțet și opriți-l.

3. Tăiați legumele foarte strâns într-un borcan de 3 litri, tampați-le cu mâinile. Și apoi se toarnă marinada fierbinte.

4. Închideți capacul capron strâns. Întoarceți borcanul puțin, astfel încât marinada să fie vândută în interior. Lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei și apoi puteți pune la depozitare sau puteți mânca imediat.

Georgian murătură varză cu sfecla pentru iarnă

Încercați să vă pregătiți și pentru această rețetă, cu sfecla și bucăți mari. Această rețetă este, de asemenea, numită "în georgiană". Aici legumele sunt astfel selectate încât aroma este obținută pur și simplu unic - picant-acru-dulce. Pentru iubitorii de gusturi savuroase, cele mai multe vor fi.

ingrediente:

  • Varza - 4 kg
  • Sfecla - 1 kg
  • Ardei iute - 2 buc
  • Usturoi - 1 cap (mare)
  • Mazăre piper negru - 1 lingură fără diapozitive
  • Umbrele de mărar (puteți să le uscați) - 4-5 umbrele pe borcan
  • Sare - 8 linguri
  • Zahar - 8 linguri
  • Bay leaf - 16 bucăți
  • Oțet 9% - 120 ml
  • Apă - 5 litri

Mod de preparare:

1. Tăiați varza în bucăți mari. Coaceți sfecla și tăiați în felii subțiri de formă arbitrară. Tăiați usturoiul în jumătate. Ardei fierbinte tăiat în bucăți mici.

2. Așezați primul strat de sfecla în borcane sterilizate, apoi bucăți de sfeclă albă, ușor tamponate. Apoi puneți 3 bucăți de frunze de dafin, câteva mazăre de piper, trei căței de usturoi tocate. Așezați 2 umbrele de mărar și 1/4 din ardeiul fiert tocat.

3. Apoi, repetați straturile de stivuire. Umpleți toate cutiile la vârf, dar nu lăsați legumele să privească.

4. Acum ne vom ocupa de marinada. Se toarnă apa într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul și sarea, apoi opriți-l. Apoi se toarnă în borcane de sus. Acoperiți cu capace.

4. Apoi puneți borcanele în vas, turnați apa peste cuier și puneți focul pentru sterilizare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Apoi, rotiți-vă bine.

În partea de jos a tăvii, așezați un șervețel de bumbac sau un prosop astfel încât băncile să nu explodeze.

5. Apoi băncile se întorc și se acoperă cu o pătură. Lăsați-o până se răcește. Apoi puneți borcanele într-un loc răcoros și într-o săptămână pregătirile noastre vor fi gata de utilizare. Se pot mânca deja sau se lasă până la iarnă.

Cea mai bună rețetă pentru varza marinată crocantă cu legume cum ar fi o salată

Oh, prietene, asta eo salată teribilă. Asigurați-vă că încercați această metodă. Spre deosebire de rețeta anterioară, se pune accentul pe partea dulce.

ingrediente:

  • Varza - 5 kg
  • Ardei dulci - 1 kg
  • Morcovi - 1 kg
  • Ceapa - 1 kg
  • Ulei vegetal - 0,5 l
  • Oțet 9% - 250 ml
  • Sare - 4 linguri
  • Zahăr - 1,5 cesti

Mod de preparare:

1. În primul rând trebuie să pregătiți toate legumele. Varza sfărâmă fin. Taieti ceapa in cuburi mici. Grăunte morcovi. Și ardei dulce, curățați de semințe și tăiați în bucăți mici.

2. Puneți toate legumele într-un castron adânc. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul în mod egal.

3. Atunci legumele se tamponează bine în borcane de 3 litri. Din cantitatea propusă de ingrediente, se obțin două recipiente umplute și puțin mai mult pentru salată.

4. Puneți-le în aer liber în frigider timp de două zile pentru a ferma. Apoi acoperiți și depozitați într-un loc răcoros până la iarnă.

Varză proaspăt mărunțită în borcane - o rețetă delicioasă

Varza de soiuri timpurii, de regulă, mai fragedă și nu foarte densă. Dar pentru marinare, poate fi de asemenea potrivit. Șefii ei nu prea mari. Cel mai important lucru la alegere este că nu are nici un prejudiciu.

ingrediente:

  • Varză nouă - 200 gr
  • Morcovi - 1 buc
  • Mazăre - 4 buc
  • Bay leaf - 1-2 bucăți
  • Carnation - 2 bucăți
  • Zahăr - 1 lingură
  • Sare - 1 lingura

Mod de preparare:

1. Se taie bine albul. Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă bine legumele strânse într-un borcan sterilizat și se tamponează.

2. Se toarnă apă fiartă fiartă în borcanul de legume. Lăsați-l timp de 15 minute. Apoi scurgeți și puneți marinada să fiarbă din nou.

A doua oară, se toarnă în borcan și se lasă timp de 15 minute. Se scurge din nou în tigaie. Adăugați sare, zahăr, piper, cuișoare și frunze de dafin.Puneți focul și aduceți-l la fiert.

3. Se toarna varza in borcan cu marinada. Acoperiți strâns cu un capac, întoarceți-l și împachetați-l cu o pătură. Lăsați-l să se răcească complet și apoi depozitați pentru depozitare până la iarnă. Poate fi depozitat atât la temperatura camerei cât și într-un loc răcoros.

Subtilitățile gătitului de zer.

  • Sauerkraut ar trebui să fie soiuri târziu și medie târziu. Varza timpurie nu este potrivita, deoarece are varza libera si frunze verzi foarte verzi, in plus, acestea sunt mai sarace in zahar, de aceea procesele de fermentare sunt mult mai rele.
  • Dacă vă hotărâți să beți varza cu morcovi, atunci trebuie să luați morcovi în cantitate de 3% din greutate de varză (300 g de morcovi la 10 kg de varză). Dar, din nou, există rețete diferite, dar mai mult.
  • Sarea de fermentare este consumată de obicei de mare, nu iodată!
  • Cantitatea de sare este de 2-2,5% în greutate de varză (200-250 g de sare pe 10 kg de varză).
  • Pentru o mai mare utilitate, puteți folosi sare marină brută, dar nu iodată.
  • Pentru varza, puteți folosi o varietate de aditivi: mere, afine, afine, chimen, sfeclă roșie, frunze de dafin. Acești aditivi sunt gustați.
  • Înainte de fermentarea capetelor de varză, se îndepărtează frunzele murdare și verzi, se elimină părțile putrezite și înghețate, se taie tulpina.
  • Varza este pusă în straturi. Pentru a face acest lucru, se toarnă varză cu un strat de 10-15 cm și berbec strâns. Apoi, din nou, turnați un strat de varză și zburați din nou, și așa mai departe până la sfârșit.
  • Dacă vă toarna varza într-un recipient mare, puneți în masa de varză un mic cap întreg. În timpul iernii, veți avea rulouri de varză foarte gustoase din frunze de varză.
  • Cea mai bună temperatură pentru fermentare este temperatura camerei.
  • Primul semn al fermentării este bulele și spuma pe suprafața saramurii. Spuma trebuie îndepărtată.
  • Și acum - cea mai importantă etapă, sărind peste asta, vă puteți strica varza. Pentru a scapa de gaze cu un miros neplăcut, varza trebuie să fie străpunsă cu un băț de lemn în mai multe locuri până la capăt. Acest lucru ar trebui să se facă la fiecare 1-2 zile.
  • După ce varza sa stabilit, sarcina trebuie îndepărtată, scoateți frunzele de sus și un strat de varză maro. Spălați cana cu soluție fierbinte de sodă, spălați șervețelul în apă și apoi în soluție salină. Strângeți șervețelul și acoperiți suprafața varză, puneți un cerc și o greutate mai mică. Mărimea opresiunii trebuie să fie de așa natură încât saramura să iasă până la marginea cercului.
  • În cazul în care nu apare saramura, trebuie să măriți presiunea sau să toarcați brânza.
  • Păstrați varza de varză la o temperatură de 0 - 5 ° C.
  • Varza corect fermentată are o culoare galben-galbenă, are un miros plăcut și un gust acru.
  • În general, ar trebui să știți o regulă. Dacă aveți varza acră prin fermentație naturală, este mai bine să nu luați o probă pentru primele 3 până la 4 zile. În cazul în care leguma conține nitrați, atunci în acest timp, ele devin compuși mai nocivi pentru organism, ei se numesc nitriți.
    Apoi procesul de decădere începe și se termină numai în ziua a 7-a și a 8-a. Prin urmare, există recomandări, în funcție de care, varza poate începe să mănânce nu mai devreme de 10 zile după fermentație.

Rețetă clasică de Sauerkraut.

ingrediente:

  • Varza - 10 kg,
  • Morcovi - 200 gr,
  • Sare - 200 gr,
  • Zahăr - 50 gr.

Rădăcină de varză, fie cu un cuțit sau cu tocător. Cine este mai confortabil, dar este necesar ca paiele rezultate să aibă aceeași grosime și aspect îndelungat.

Legume în formă de legume îndoite în bazin. Pentru confortul pregătirii, puteți împărți componentele în părți egale. Pentru că va fi dificil să tăiem și să punem imediat 10 kilograme de varză.

Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.

Apoi trebuie să frecați ușor varza cu sare și zahăr. Dar această procedură nu poate fi efectuată dacă varza este deja foarte suculentă. Acest lucru se face la nevoie, care îi place mai mult.

Varza distrusa este mai crocanta.

Apoi combinați legumele și amestecați din nou.

Pregătiți o oală sau o cavou mare, sau butoi și puneți frunze de varză pe fund, apoi amestecați legume în straturi. Fiecare strat trebuie să fie strâns strâns. Acest lucru se poate face cu ajutorul camselor sau pastă de lemn.

Când toată masa de legume se termină, partea superioară trebuie acoperită cu tifon curat. Puneți un cerc de lemn de dimensiuni adecvate deasupra sau o placă mare. Apoi pune opresiunea.

Poate fi o piatră curată sau un borcan de apă de 3 litri.

Lăsați recipientul cu țagla la temperatura camerei timp de 2 - 3 zile, în fiecare zi de două sau trei ori piercing conținutul cu un stick de lemn în partea de jos. În acest fel vom elibera gazele și spiritul de varză care sa acumulat în interior.

De fiecare dată pentru aceasta eliminăm asuprirea și tifonul. Tigaie în fiecare zi, clătiți în apă caldă.

După 3 zile, procesul de fermentare ar trebui să se oprească și acest lucru va reprezenta un semnal că este timpul să dăm piesa de prelucrat într-o încăpere mai rece. Conform regulilor, varza trebuie păstrată timp de încă două sau trei săptămâni la o temperatură de 16 - 18 grade, și numai după aceea trebuie curățată în frig. În această perioadă, unul sau două ori pe zi străpung conținutul cu un baston.

Dar, uneori, această regulă este încălcată, iar varza rece persistă mai devreme.

Există multe rețete și, prin urmare, gradul de aluat este diferit pentru toți.

Sauerkraut în borcane de 3 litri.

Această rețetă este aproape aceeași cu cea clasică, numai că vom ferma imediat în bancă. Dacă aveți nevoie de mai multe cutii, atunci creșteți proporțiile ingredientelor.

În plus, nu uitați de sfaturile scrise mai sus, nu vom repeta, principiul este același peste tot.

ingrediente:

  • Varza - 2 kg,
  • Morcov mediu - 1 buc.
  • Sare - 1 lingura. l. cu un diapozitiv,
  • Zahăr - 1 linguriță.

Varza și morcovii sunt tocate și așezate într-un vas profund.

Într-un pahar, amestecați sarea și zahărul, le vom adăuga treptat la varză.

În această rețetă, vom mânca varza și vom freca cu mâinile noastre ca și cum ar fi frământat aluatul. Varza ar trebui să evidențieze sucul.

Într-un borcan de 3 litri, ștergem treptat varza și turnați fiecare strat de sare cu zahăr. Umpleți borcanul în partea de sus.

Închideți borcanul cu un capac din plastic, puneți farfurie sau castron sub fund. Varza se înmoaie timp de 3 zile la temperatura camerei. Nu uitați 1 - 2 ori pe zi pentru a străpunge varza cu un baston din lemn sau plastic.

Pentru a alimenta varza acoperita constant, aveti nevoie de o sarcina in partea de sus. Pentru a face acest lucru, puneți un capac din plastic în interiorul borcanului și ridicați o sticlă de apă de 0,5 litri pe ea.

După aceea, puneți varza fină în frigider. Dar este de dorit să-l utilizați după cel puțin o săptămână.

De asemenea, va fi posibilă "împușcarea" hainelor (așa cum am făcut eu), aceasta înseamnă că procesul de fermentație nu a fost încă finalizat, a fost eliminat devreme. Dar nu vă faceți griji, este normal.

Castraveți delicios cu mere și ardei.

Această rețetă este un pic mai complicată, cu adăugarea de diverse ingrediente. Varza se dovedește a fi delicioasă, gătiți și vedeți-vă singur. Aceasta este ceea ce, de obicei, servesc oaspeții pe masa de vacanță, arată și are un gust uimitor.

Vom avea nevoie de:

  • Varza - 2 kg,
  • Morcov mediu - 1 buc.
  • Mere (cel mai bun Antonovka) - 4-5 bucăți,
  • Ardei iute - 1 - 2 bucăți,
  • Pătrunjel și mărar
  • Usturoi - 2 cuișoare,
  • Coriandrul este un ciupit,
  • Porumb negru pe gust
  • Apă - 1 l,
  • Sare - 4 lingurițe,
  • Zahăr - 1 linguriță.

Aici ingredientele cel puțin pentru o porție mică. Întotdeauna pregătim o mulțime de astfel de varză, iar creșterea proporțiilor ingredientelor de 3 ori.

Răzuiți varza, prăjiți morcovii pe grătar grosier, tăiați ardeiul bulgară în benzi, tăiați merele în 4 părți și scoateți semințele.

Într-un container mare, cum ar fi o găleată, ingredientele sunt așezate în straturi. Un strat de varza va merge la partea de jos, se presara cu piper dulce pe partea de sus și se pune un strat de mere.

Repetați un strat de varză, morcovi deasupra, apoi pătrunjel și mărar tocat. Apoi puneți usturoiul tocat.

Repetăm ​​aceste straturi din nou - varză, piper, mere.Varza, morcovi, verzui, usturoi.

Gătit muratura caldă. Rețeta este dată pentru 1 litru de apă, poate fi nevoie de mai multă apă. Aduceți apă la fiert și sare, adăugați coriandru și ardei gras pe gust. Brânză turnați varză. Prăjim varza în mai multe locuri cu un baston de lemn. Lăsați varza timp de 3 zile să fiarbă la temperatura camerei.

După 3-4 zile, lăsăm varza în borcane curate și le punem în frigider. Varza delicioasa este gata.

Sauerkraut cu hrean și piper

Acum să o facem mai clară. Varza verde și picantă este mâncată instantaneu la o sărbătoare mare. Ideal ca o gustare pentru o companie de sex masculin.

Vom avea nevoie de:

  • Varză albă - 1,8 kg,
  • Ardei iute - 0,4 kg
  • Morcovi - 4 bucati,
  • Rădăcina de hrean - 60 g,
  • Usturoi - 7 cuișoare,
  • Apă - 1 l,
  • Zahăr - 110 g,
  • Sare - 1,5 linguri,
  • Oțet 9% - 100 g,
  • Ulei vegetal - 100 g,
  • Piper negru - 4 mazăre.

Pentru a pregăti marinada în apă rece, aruncați sare, zahăr, piper, dați lichid la fierbere. Adăugați o mușcătura, scoateți lichidul de pe plăcuță.

Scoateți capul din frunzele exterioare, scoateți tulpina și tăiați-o în benzi.

Clătiți piperul în apă rece, fără semințe, tăiați în paie mică.

Clătiți morcovii, coaja și grătarul.

Hreanul se spală bine, trece într-un blender la o masă ciudată.

Usturoi fără coajă, tăiat în pătrate mici.

Toate legumele se amestecă și se pune într-un recipient de sticlă. Tampați cu mortar de lemn, turnați marinată caldă.

Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l într-un loc întunecat. Varza va fi gătită în 4-5 zile.

Sauerkraut georgian (video).

Îmi place foarte mult această rețetă, un gust savuros și ascuțit. Totul are dreptate în spiritul bucătăriei georgiene, îmi place. Este, de asemenea, foarte util, deoarece în sfeclă există, de asemenea, o mulțime de vitamine necesare iarna.

Pentru început, în special pentru sărbători.

Pentru un cap mare de varza, va trebui: 4 capete de usturoi, 6 bucati de sfecla medie, piper rosu uscat, saramura: pentru 1 litru de apa - 1 st.lozh. sare grosieră cu un deal. Ei bine, restul videoclipului.

Pe aceasta avem totul, lăsăm comentariile de mai jos, oferim opțiunile pentru fermentarea varză pentru iarnă.

Alătură-te nouă pe Odnoklassniki și te vedem în versiuni noi, la revedere.

Cremă verde. Se dovedește clar și suculent

Cei mai multi iubitori de varza iubesc din cauza sucului si a crizelor. Felul pentru această rețetă se dovedește așa. Vom fi capabili să-l fierbem într-un mod nealcoolizat și pentru asta avem nevoie doar de trei ingrediente. Acesta este un mod tradițional iubit de toți.

Descrierea retetei pas cu pas:

1. Curățați morcovul și frecați-l pe o răzătoare grosieră.

2. Varza curata de la primele frunze lent si miez solid.

3. Se presara cu sare și se adaugă morcovul. Se amestecă.

Secretul principal al varza crocanta este ca nu poti amesteca prea mult. O rotație puternică deformează piesele și devine mai moale. Această metodă este bună pentru o salată mai delicată. Se dovedește, de asemenea, gustos, dar mai puțin crocant.

4. După o amestecare lungă și temeinică, legumele însuși vor începe să dea sucul. Odată ce acest lucru se întâmplă, puteți trece la o nouă fază.

5. Puneți niște frunze de varză pe fundul tăvii. Straturile de vârf oferă o gustare, de fiecare dată când își zdrobește ușor pumnul. Puteti observa ca sucul devine tot mai mare si este foarte bun.

6. Apăsați farfuria deasupra și setați opresiunea. Acesta poate fi un recipient de apă, de exemplu. Lăsați într-un loc întunecos la temperatura camerei timp de 3 zile. Cu orice ocazie, salata ar trebui să fie profund străpunsă în mai multe locuri. Astfel, veți obține producția necesară de dioxid de carbon, care se formează ca rezultat al decapării.

Urmăriți conținutul tăvii, în cazul în care saramura este luminată înainte de termen, piesa poate fi deja transferată pe maluri.

7.Puneți varza în borcane sterile și păstrați-le în frigider sau în pivniță rece. Datorită fermentației naturale, ele pot fi depozitate toată iarna fără oțet și alți conservanți, cu respectarea tuturor regulilor și a temperaturilor scăzute de depozitare.

Crispsă varză sărată într-un borcan - o rețetă simplă

Salata conform acestei rețete poate fi pregătită pe tot parcursul anului. Chiar și în timpul iernii, luând furculițele de varză și câteva morcovi, îl puteți găti în două conturi. Dacă nu aveți capacitatea de a stoca întreaga recoltă, stocați-le sub forma acestei gustări minunate pentru iarnă.

Gustare delicioasă într-un borcan (abdomene ca zăpada)

Ce ar putea fi mai frumos să încerci crisp și alb-zăpadă, cum ar fi zăpada de zăpadă? Probabil doar aceeași salată, doar culoarea roz delicată. Vă sugerez să pregătiți simultan două dintre aceste opțiuni și să le salvați pentru iarnă. O astfel de delicioasă vă va ajuta la orice vacanță și va servi ca un trai demn pentru oaspeții dragi.

Varză crocantă în saramură cu oțet (rețetă pentru iarnă)

Vrei mai multă criză și aromă? Sare salata de varza cu ardei. Vom pregăti acest amestec de vitamine într-o marinadă pe bază de ulei, folosind oțet. Acesta va adăuga sourness și zest. Încearcă-l, pentru că se dovedește foarte gustos.

Sare sărată rapidă. Secretele de gătit

Sauerkraut este un fel de mancare accesibil si preferat. Este ușor de pregătit și, dacă rămâi la secretele principale ale pregătirii sale, va ieși perfect. Aceste reguli sunt simple și ușor de reținut. Dar tu, cu toate acestea, salvezi acest articol în rețelele tale sociale, astfel încât, dacă este necesar, ea a fost acolo. Deci, să începem.

1. Timp de sărare. Chiar și străbunii noștri au aderat la credințe speciale în pregătirea acestei gustări. De exemplu, este mai bine să murăm varza pe o zi "de sex masculin" a săptămânii (luni, marți, joi). Nu știu cât de adevărat este acest lucru, dar încerc să nu deviem de la tradiția obișnuită. În plus, în conformitate cu strămoșii noștri, este mai bine să pregătească salata pentru iarna 5-6 zile după luna nouă. Deci, devine crocantă și rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp. O lună în scădere sau o lună plină poate duce la o înmuiere sau o oxidare rapidă.

2. Temperatura de depozitare. Temperatura optimă pentru acest vas este de la 0 la +5 grade Celsius. De aceea, unele gospodine care nu au pivniță proprie, nu îndrăznesc să o facă să bea pentru iarna. Dar am o mică hacking pe această temă. După luare de varză, varza poate fi descompusă în pungi de plastic în porții mici și depozitată chiar pe balcon pe toată iarna. La urma urmei, înghețul este bine tolerat. Și după cum este necesar, poți să iei o pungă, să te dezgheți și să faci o salată. Adevărat, vasul înghețat pierde criza.

3. Alegerea legumelor. Varza pentru aceasta este mai bine să ia soiuri târziu, elastice, verde deschis. Culoarea strălucitoare a varzei vorbește despre imaturitatea sa, iar gustarea se poate dovedi a fi insuficientă și suculentă. Cu morcovii nu-l exagerati, pentru ca inmoaie varza. Pe un cap de 2 kg este suficient un morcov mic.

4. Vesela pentru fermentare. Ideal pentru fermentarea unei astfel de salate - butoaie sau role de lemn. Acum, nu toată lumea are un astfel de container, așa că am început din ce în ce mai mult să folosim borcane de sticlă, vase și recipiente din plastic. Dacă utilizați o tigaie, atunci trebuie să fie emailate. Acoperirea metalică va ruina întreaga piesă de prelucrat.

5. Și, cel mai important, dacă doriți să obțineți exact salata crocantă, atunci trebuie să o amestecați fără a se stoarce. Orice deformare a pieselor duce la ușurarea lor. Dacă, dimpotrivă, plănuiți o gustare mai delicată, cu o cantitate mare de murături, apoi procesați-o complet.

După cum ați înțeles deja, este ușor să fermentezi varza delicioasă și să o păstrați pentru iarnă. Deci, rezervați gustări preferate și bucurați-vă de ea pe tot parcursul anului. Vă doresc succes în toate eforturile voastre! Ne vedem curând!

Marinate varză în oală pentru iarna - foarte gustoase

Reteta este destinata varstnicilor tineri albi. Doar când începeți să recoltați, puteți să luați deja câteva borcane de ardei iute. Acesta va fi moderat ascuțit, gustarea va fi crocantă și incredibil de gustoasă.

Lista de legume și condimente:

  • Varză albă - 250 g
  • Morcovi - 1 buc
  • Ardei iute - 1 buc
  • Chilli - 15 g
  • Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
  • Oțet 9% - 1 lingura. o lingură
  • Zahăr - 2 lingurițe
  • Sare - la gust
  • Ardeiul negru - ciupit

Etape de gătit:

Tăiați capul de varză, o puteți face cu un cuțit sau un tocător special. Apoi, amintiți-vă ușor mâinile ei, trebuie să-l face mai sănătos.

Adăugați morcovii la varză la varză, le colați și treceți prin răzătoare, cel mai bine cu găuri mici.

Apoi, se taie ardeiul alb în benzi și ardei iute în inele mici. Transferați la un castron comun de legume.

Adăugați zahăr, sare, piper negru în legume. Apoi, ulei vegetal, oțet. Tot ce trebuie să se amestece bine și cum să vă spălați mâinile astfel încât sucul să fie separat de legume.

Apoi, umpleți o cutie curată, special pregătită pentru recoltare. Acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l în frigider pentru o zi.

Varza tocată poate fi servită deja la masă la sfârșitul zilei ca o gustare la felurile principale. Și dacă doriți să salvați acest butuc pentru iarnă, puneți-l în borcane sterilizate și rulați-l cu capace fierte.

Mult noroc în pregătirea ta și ai o zi bună!

Prepararea varză timpurie în borcane în saramură sub capace de fier

Varză parfumată, suculentă, crocantă, conform celei mai reușite rețetă din opinia mea, de la o varietate de cele existente. Faceți față cu absolut orice hostess, principalul lucru de început. Procesul de gătit este simplificat prin saramură, nu este nevoie să se construiască opresiunea.

Lista de legume și condimente:

  • Varză albă - 2 kg
  • Morcovi - 2-3 bucăți
  • Bay leaf - 3-4 bucăți
  • Ardei dulci - 5-6 bucăți
  • Apă - 1,5 L
  • Sare - 2 linguri. linguri
  • Zahăr - 2 linguri. linguri
  • Busuiocul de afine - opțional

Etape de gătit:

În primul rând, pregătiți saramura, umpleți oala cu apă, care apoi trimite la aragaz. După fierbere, adăugați sare, zahăr, amestecați până se dizolvă.

Tăiați varza fin în felul în care doriți, amintiți-vă puțin cu mâinile.

Morcovii trebuie curățați, clătiți cu apă curgătoare și apoi măcinați într-un mod convenabil pentru dvs., rase sau cu ajutorul unui cuțit.

Se amestecă împreună morcovii tăiați și varza într-un castron adânc.

Într-un borcan spălat cu grijă, se întinde amestecul de legume, se schimbă stratul după stratul de porumb cu frunze de dafin. Tamar varza la maximum strâns.

Se toarnă brânza din castron în borcane, pe care le puneți în recipient, astfel încât lichidul care curge din borcane să nu se revărsească. Acoperiți-le cu o cârpă subțire sau tifon, lăsați pentru câteva zile, aproximativ o săptămână. În timpul acestor zile, trebuie să bateți periodic varza și turnați murătura înapoi în borcan, care va curge.

Varza ar trebui să fie complet acoperită cu murături, să nu lase stratul superior să se usuce.

Apoi, aperitivul este potrivit pentru mâncare. Pentru depozitarea în timpul iernii, borcanele sunt cel mai bine laminate și așezate într-o cămară rece.

Gatiti cu dragoste, mancati cu placere!

Varza coreeană - cea mai bună rețetă pentru iarnă

O gustare picantă și gustoasă va fi pusă pe orice masă. Varza este o legumă foarte utilă și destul de versatilă, puteți găti nenumărate feluri de mâncare din ea. Vă ofer o rețetă simplă care nu necesită cunoștințe speciale.

Lista de legume și condimente:

  • Varză albă - 1-1,5 kg
  • Ardei piper negru, parfumat - la gust
  • Semințe de mărar - 1 linguriță
  • Semințe de coriandru - 1 lingurita
  • Usturoi - 3 cuișoare
  • Oțet - 30 ml
  • Zahăr - 1 lingură. o lingură
  • Sare - 1 lingura. o lingură
  • Ulei vegetal - 30 g
  • Apă - 1 l
  • Cranberry - la gust

Etape de gătit:

Varza trebuie să fie tocată în paie subțire. Dacă aveți un procesor de alimente, acesta va simplifica această sarcină. Puneți legumele tocate într-o tavă adâncă.

Într-o altă cratiță, amestecați coriandrul și semințele de mărar, sarea și zahărul, usturoiul tocat. Se toarna uleiul vegetal, apa, apoi se amesteca bine si se pune tava pe soba. Aduceți marinada la fiert, apoi îndepărtați-o de la căldură.

Apoi, turnați marinada fierbinte într-o cratiță cu varză, adăugați oțet și câteva afine, amestecați. Acoperiți vasul cu o farfurie astfel încât varza să nu plutească și întregul să fie complet acoperit cu marinadă. De asemenea, tigaia poate fi acoperită cu un capac. Lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi de marinare.

După o zi cu o gustare, umpleți borcane curate, sterilizate, închideți bine cu capacele, le puteți chiar rostogoli.

Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Serviți o gustare cu verdeață tocată, mâncați cu plăcere și tratați-vă prietenii!

Varză instant - o rețetă pentru un borcan de 3 litri

O mare opțiune pentru gustări cartofi fierți. Varza picantă va fi frumoasă după gustul tău. Poate fi folosit și pentru a face salate sau mâncăruri fierbinți.

Lista de legume și condimente:

  • Varză albă - 2,5 kg
  • 3-4 morcovi
  • Usturoi - 4 cuișoare
  • Sare - 2 linguri. linguri
  • Zahăr - sticlă
  • Oțet 9% - 1/2 ceașcă
  • Ulei vegetal - 1/2 ceasca

Etape de gătit:

Încercați frunzele de sus, dacă este necesar. Apoi, se taie pe o răzătoare specială sau cu ajutorul unui cuțit combinat de bucătărie.

Morcovii morți în prealabil se taie printr-o cremă cu găuri mari.

Combinați legumele împreună, amestecați-vă mâinile ca și cum ați stoarce varza cu morcovul.

Curăță arpagicul, tăiați bine, îl puteți face prin presa de usturoi. Se adaugă la varză cu morcovi, se amestecă.

Aduceți apă la fierbere într-o cratiță, adăugați mirodenii: zahăr, sare. Se toarnă în ulei vegetal, oțet.

Se toarna varza cu marinata, legumele ar trebui sa fie complet acoperite cu marinada.

Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l în această stare timp de o zi sau cam asa ceva. În timpul procesului, conținutul rezervorului trebuie amestecat.

După expirarea timpului, completați o gustare rapidă cu o cutie curată.

Bucurați-vă de masă!

Rețetă picantă de varză în bucăți mari

Rețetă foarte reușită, care este transmisă în familia noastră din generație în generație. Varza picantă ca și gurmanii adevărați. Acest aperitiv vă poate decora masa de vacanță, un fel de mâncare excelentă pentru băuturile puternice ale bărbaților.

Lista de legume și condimente:

  • Varză albă - 4-6 bucăți
  • Usturoi - 30 de cuișoare

Pentru marinada pe 1 borcan:

  • Sare - 3 linguri. linguri
  • Zahăr - 2 linguri. linguri
  • 2-3 spărturi de ardei grași
  • Bay leaf - 1 buc
  • Semințe de mărar - 1 lingura. o lingură
  • Otet - 3 linguri. linguri
  • Apă - 1,5 L

Etape de gătit:

Pregătiți varza, ar trebui să fie tăiate în bucăți mari, astfel încât acestea să treacă cu ușurință prin gâtul borcanului.

Coaceți usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți. Nu este necesar să se macină foarte fin.

Clătiți cutiile înainte de a pune varza în ele, sterilizați peste abur sau în cuptor. Apoi începeți să umpleți borcanele, așezând fiecare bucată cât mai strâns posibil. În același timp, puneți o sticlă de apă pe sobă.

Se adaugă usturoiul în borcane umplute cu varză, se acoperă cu apă clocotită, se acoperă cu capace.

Într-o cratiță separată umplută cu apă, combinați sarea, zahărul, amestecați, aduceți la fiert.

Se scurge apa fierbinte din cutii, se imprastie condimentele pe fiecare borcan, se adauga otetul, se toarna marinada pana la margine si se rostogolesc capacele.

Rolați borcanele răsucite cu capul în jos și, pe măsură ce acestea se răcesc, deplasați-le în locul în care vor fi stocate.

Mult noroc în gătit și o zi minunată pentru tine!

Reteta video pentru conopida delicioasa marunt

O modalitate simplă și accesibilă de a pregăti o gustare excelentă pentru iarnă.

Bon apetit la tine!

Pregătirea semifabricatelor de legume necesită timp, ceea ce uneori nu este suficient. O selecție de rețete din acest articol, pregătite pentru gătit rapid, delicioase, gustoase, crocante, suculente și, în plus, gustări cu vitamine.

Gătiți-vă pentru dvs. și mâncărurile dvs. preferate sănătoase și gustoase. Ne vedem curând!

Varză tocată cu sfecla și usturoi

Pentru a sărbători pe o gustare crocantă marinată cu sfecla și usturoi, aveți nevoie de:

  • varză - 2 kg,
  • usturoi - 5 căței,
  • sfecla - 300 g,
  • mici morcovi - 1 buc.

Pentru marinada:

  • apă - 1 l,
  • mazăre - 6 mazăre,
  • frunze de dafin - 3 frunze,
  • sare - 2 linguri,
  • zahăr - 6 linguri,
  • Oțet 9% - 7,5 linguri,
  • ulei vegetal - 7 linguri,
  • poate de 3 l,
  • nylon cover.

Puteți totuși să mănânceți roșii, pepeni, squash, pepene galben și ciuperci albe.

Secvența acțiunilor arată astfel:

  1. Tăiați niște frunze de varză, împărțiți-le în 4 părți și sculptați un tulpină.
  2. Fiecare din sferturi se prăbușește în felii de 3-4 cm lățime, apoi se taie în pătrate mici.
  3. Din sfecla, scoateți crusta, tăiați în benzi subțiri de 3-4 cm lungime.
  4. Răstește morcovii, tăiați în felii subțiri de 3-4 cm lungime.
  5. Peel și tăiați usturoiul.
  6. Aruncați în recipient, apăsând activ: un strat de varză, o parte din sfeclă de sfeclă și morcov, mai multe plăci de usturoi, repetând straturile în partea superioară, astfel încât sfecla și morcovul să acopere totul.
  7. Gatiti marinada - turnati apa intr-o cratita, turnati ardei, frunze de dafin, sare, zahar, transferati in aragaz, lasati-l sa fiarba.
  8. Folosind un picker de taitei, prindeți o frunză de dafin, adăugați oțet și 5 linguri de ulei, turnați marinada în recipient pentru a acoperi legumele.
  9. Se toarnă 2 linguri de unt mare, se pune capacul, se transferă într-un loc cald, după 12 ore gustarea va fi gata.

: varză mărunțită cu sfecla

Varză marinată cu hrean

Iubitorii de feluri de mâncare picante trebuie să fie mulțumiți de rețeta cu hrean, necesită:

  • varză - 2,5 kg,
  • morcovi - 900 g,
  • hrean rădăcină - 3 buc.,
  • poate 3 litri,
  • nylon cover.

Pentru marinada:

  • apă - 1,1 l,
  • sare - 1 lingura cu un deal,
  • zahăr - 3 linguri de deal,
  • piper negru - 10 mazăre,
  • frunza de dafin - 1 frunza,
  • Oțet 70% - 2-3 lingurițe.

Pentru marinarea legumelor:

  1. Răciți morcovii, mănâncați pe un răzuitor mare.
  2. Cu varza, scoateti cateva frunze superioare, rumeniti.
  3. Se amestecă legumele.
  4. Cu hreanul scoateți stratul superior, tăiați în jumătate.
  5. Într-un borcan pentru a comprima hrean, pe partea de sus a legumelor, apăsând activ.
  6. Se toarnă se toarnă: se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă sare, zahăr, piper, frunză de dafin, se transferă în sobă, după fierbere adăugați oțet, opriți aragazul.
  7. Se toarnă vasul în recipient în așa fel încât să acopere legumele, puneți capacul, transferați borcanul în frigider, după o zi gustarea va fi gata.

Este important!Pentru a distribui marinada mai bine, le puteți turna legumele într-un recipient separat, se amestecă și se potrivește într-un borcan.

Varză marinată cu mere

O altă versiune a unei gustări crocante poate fi pregătită cu adăugarea de mere, astfel pregătiți-vă pentru aceasta:

  • varză - 2 kg,
  • mediu morcov - 3,
  • mere de soiuri dulci, mai bine decât verde - 3 buc.,
  • poate 3 litri,
  • nylon cover.

Pentru marinada:

  • apă - 1 l,
  • zahăr - 5 linguri,
  • sare - 1 lingura,
  • negru și mazare - 10 mazăre,
  • frunza de dafin - 1 frunza,
  • Oțet 9% - 2,5 linguri,
  • ulei vegetal - 0,5 cani.

Pentru a mânca o gustare, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

  1. Cu varza, scoateti cateva frunze superioare, rumeniti.
  2. Îndepărtați pielea de pe mere, scoateți semințele și grăbiți-le pe o răzătoare mare.
  3. Răciți morcovii, mănâncați pe un răzuitor mare.
  4. Toate conectați, puneți-vă în tara.
  5. Se toarnă se toarnă: într-o tigaie, se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului și uleiului, se transferă în aragaz, când se fierbe - se adaugă oțet și ulei vegetal.
  6. Scurgeți vasul în borcan cu o gustare, puneți capacul, transferați-l în camera rece. A doua zi poți mânca.

: varza pentru iarnă cu mere

În cazul în care este mai bine să depozitați țagla

Orice loc unde temperatura rămâne la 0 până la 7 ° C poate fi utilizată pentru depozitarea piesei de prelucrat, poate fi:

Deși, judecând după recenzii, acest aperitiv rămâne același după gheață, tocmai atunci este puțin problematic să-l aducă din felurile în care a fost marinată. În acest caz, se recomandă ambalarea porțiunilor de gustare în pungi sau cutii mici.

Datorită marinadei, acest preparat poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (în timpul iernii), dar nu ar trebui să-l recoltați pentru viitor, deoarece într-un an nu va fi atât de gustos, iar culoarea nu va fi prea apetisantă.

Cine nu poate mânca

Un astfel de fel de mâncare este contraindicat să mănânce:

  • în timpul exacerbării bolilor gastro-intestinale,
  • în afecțiuni ale pancreasului, rinichiului,
  • cu acumularea de gaz exces în intestine,
  • dacă sunteți alergic la anumite ingrediente,
  • cu acumulare excesivă de lichid în țesuturi,
  • persoanele cu diabet zaharat
  • în tulburări digestive,
  • persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric,
  • hipertensiune arteriala,
  • a suferit un infarct miocardic.

Mod de preparare:

Îndepărtează frunzele rănite din cap, tăiați furculițele la jumătate, tăiem bine, nu uitați să scoateți tulpina

Clătiți morcovi, curățați pielea, mănâncați pe o răzătoare

Combinați legumele în pelvis, adăugați afine

Umpleți borcanele pregătite, îmbibând cu pulpa de lemn. Umpleți cutii cu soluție salină. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă rece dizolva 2 linguri cu o grămadă de sare. După 3 zile, adăugați o lingură de zahăr la fiecare borcan. În a patra zi îmbinați saramura, trimiteți borcane în frigider.

Prăjim varza de 2 ori pe zi, timp de 3 zile.

Noroc în gol!

Rețeta este foarte gustoasă, crocantă crocantă cu morcovi pentru iarnă într-o găleată

În toamna târzie, multe varză de kvass acasă, întotdeauna în cantități mari pentru a rezista pentru întreaga iarnă. Și în primăvară există atât de multe vitamine în ea ca și în cele proaspete, și aceasta este ceea ce face frumos. Varza este foarte crocantă.

Reteta video pentru varza tocata in borcane sub capacul de fier

Pentru iubitorii de gătit pe video, vă propun să vedeți o rețetă foarte simplă și directă. Autorul îi numește "Lazy". Varza este tăiată în bucăți mari. Dar, totuși, varza în acest exemplu de realizare este foarte gustoasă și crocantă.

ingrediente:

  • varză
  • Usturoi - pentru gust
  • Ardei cald la gust
  • Bay frunze - la gust
  • Mazăre negru - pentru gust
  • Apă - 1,5 L
  • Sare - 2 linguri
  • Zahăr - 1/2 ceașcă
  • Ulei vegetal - 1/2 ceasca
  • Oțet 9% - 1 ceașcă

Mulți oameni îi plac în bucăți mari. Recomand cel puțin o dată să gătesc această rețetă și nu veți fi dezamăgit nici măcar o singură dată.

Ei bine, am ajuns la capăt. Astăzi, am terminat, dar vor exista totuși multe rețete delicioase pentru pregătirea proaspătă a ierbii de la varză. Deoarece aceste metode sunt la fel de multe. Așa că ia notă și gătești.

Sauerkraut cu chimen și morcovi pentru iarnă în Karelian

Gustul pentru această rețetă este crocant, foarte gustos și surprinzător de parfumat. Bun pentru adăugarea la supă, pentru plăcinte și găluște. Pregătiți varza pentru această rețetă și cu siguranță nu veți regreta

Vom avea nevoie de:

  • Un cap de varză
  • Doi morcovi
  • Zahăr - la gust
  • Sare - la gust
  • Afine - la gust (aproximativ un pahar)

Mod de preparare:

Îndepărtează frunzele rănite din cap, tăiați furculițele la jumătate, tăiem bine, nu uitați să scoateți tulpina

Clătiți morcovi, curățați pielea, mănâncați pe o răzătoare

Combinați legumele în pelvis, adăugați afine

Umpleți borcanele pregătite, îmbibând cu pulpa de lemn. Umpleți cutii cu soluție salină. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă rece dizolva 2 linguri cu o grămadă de sare. După 3 zile, adăugați o lingură de zahăr la fiecare borcan. În a patra zi îmbinați saramura, trimiteți borcane în frigider.

Prăjim varza de 2 ori pe zi, timp de 3 zile.

Noroc în gol!

Rețeta este foarte gustoasă, crocantă crocantă cu morcovi pentru iarnă într-o găleată

În toamna târzie, multe varză de kvass acasă, întotdeauna în cantități mari pentru a rezista pentru întreaga iarnă. Și în primăvară există atât de multe vitamine în ea ca și în cele proaspete, și aceasta este ceea ce face frumos. Varza este foarte crocantă.

Vom avea nevoie de:

  • proaspătă varză - 10 kg,
  • morcovi - 1 kg,
  • sare piatra groasa - 200-250 g

Mod de preparare:

Pregătiți morcovii, mănâncați cu un răzuitor fin. Măsurați cantitatea necesară de sare

Cu furci de varză scoateți frunzele brute și rănite. Se taie cu un cuțit mare

Puneți varza tocată într-un castron și adăugați morcovi și sare. Se amestecă ingredientele foarte atent, încercați să nu frământați varza

Am așezat frunze întregi de varză pe partea inferioară a găleții emailate, așezăm gustăria pregătită. Deci, umpleți găleata până la margine, și acoperiți, de asemenea, partea de sus cu frunze de varza. Puneți o placă pe frunze, puneți o încărcătură deasupra

Recipientul este lăsat la temperatura camerei timp de 3 zile pentru a fi răcit. În fiecare zi luăm o gustare cu un baston de lemn pentru a lăsa aerul afară. Altfel varza va fi amara. După 3 zile, varza se va opri rătăcind, scoatem găleata într-un loc răcoros.

Sauerkraut cu mere și morcovi într-o găleată

Varza, îmbuteliată cu mere, este probabil cel mai frecvent tip de decapare. Este plin de gust, ușor de pregătit

Vom avea nevoie de:

  • Varză albă - 5 kg.
  • Morcovi - 200 gr.
  • Măr de mere - 300 gr.
  • Sare - 130 gr.

Mod de preparare:

Tăiați varza cu un cuțit mare

Răciți morcovii, clătiți, tăiați în benzi subțiri sau frecati pe o răzătoare grosieră

Clătiți merele, scapați de miez, tăiați în felii

În pelvis vom transfera toate ingredientele, cu excepția merelor, le freeme cu mâinile înainte de extragerea sucului. Numai după aceea am întins merele, amestecăm din nou bine. Schimbați varza într-o găleată, bine tampinăm, punem opresiunea pe partea de sus, lăsăm-o pentru o zi. Vărsăm varza de mai multe ori pentru a scoate aerul. Se depozitează varza într-o pivniță sau în alt loc răcoros. Acest aperitiv este gata în 4-6 zile.

Sauerkraut cu chimen și morcovi pentru iarnă în Karelian

Gustul pentru această rețetă este crocant, foarte gustos și surprinzător de parfumat. Bun pentru adăugarea la supă, pentru plăcinte și găluște. Pregătiți varza pentru această rețetă și cu siguranță nu veți regreta

Vom avea nevoie de:

  • Trei kilograme de varză decojită
  • 200 de grame de morcovi
  • 80 de grame de sare pentru sărare
  • 2 linguri de chimen

Câteva sfaturi despre fermentație

  1. Dacă utilizați cutii sau cupe, alegeți furculițele de varză de dimensiuni medii, frunzele nu sunt atât de dură și dure. Capetele mari de varza sunt mai potrivite pentru butoaie
  2. Utilizarea sării nu este iodată. Acum, în magazine puteți cumpăra sare specială pentru sărare
  3. În momentul fermentării în sucul propriu, nu umpleți rezervorul până la vârf. În acest proces, sucul va curge abundent, care se poate scurge sau va trebui să-l turnați.
  4. Asigurați-vă că ați străpuns o masă densă, cu un bivol de câteva ori pe zi, până la fundul rezervorului, astfel încât aerul să iasă, amărăciunea va dispărea
  5. Dacă nu aveți suficient spațiu pentru depozitarea pe termen lung, varza fermentată poate fi extinsă în pachete și înghețată într-un congelator, astfel încât va rămâne frumoasă în timpul iernii.

În timpul iernii, luați puțin varză, lasați canalul de salinizare, dacă s-a dovedit a fi foarte sărat, puteți clăti sub apă rece. Se pregătește miros de ulei de floarea-soarelui și salată de iarnă.

Parfumat varza pentru iarnă


O opțiune excelentă pentru a face din varză. Folosind-o, poți folosi varza din alimentație în a treia zi. Iar întregul truc este că se adaugă puțină sare în saramură. Și el, la rândul său, este pregătit separat. Dar cât de fericit este rezultatul.

Secvența acțiunilor:

1. Îndepărtați cu grijă morcovii și varza. Curățați și clătiți bine cu apă rece.


2. Apoi începeți mărunțirea varză cu cele mai fine paiete.


3. Folosind o răzătoare, tăiați morcovii în paie.


4.Se amestecă cele două legume tăiate. Acestea ar trebui distribuite între ele cât mai uniform posibil. La amestecare, împingeți cu îndrăzneală legumele. Acest lucru le va permite să ușoare ușor și să accelereze apariția sucului.

5. Pregătiți mâncăruri curate pentru sărare varză. Pentru numărul prescris de ingrediente, este de dorit pentru comoditate utilizarea unui container mai mare. De exemplu, cinci litri.

6. Adăugați frunza de dafin, semințe de mărar și ienupăr în vrac. Se amestecă și se transferă amestecul în recipientul de sare. În același timp, apăsați bine cu mâinile, deoarece varza trebuie să stea destul de strâns.

7. Se toarnă apa într-un borcan de 4 litri. Se toarnă în ea 2 linguri. linguri de sare. Dacă doriți, puteți îndulci murătura prin adăugarea a aproximativ două linguri de zahăr în același borcan.

Atenția la sare a fost grosieră. Se recomandă utilizarea pietrei.

8. Se amestecă lichidul din borcan până când sarea și eventualul zahăr se dizolvă complet. Se toarnă saramura peste varză. Repetați din nou această procedură. Deoarece legumele trebuie să fie turnate complet.

Pentru a economisi timp, nu puteți folosi un litru, ci un borcan de doi litri.


9. În partea de sus, instalați sarcina. Poți pune o farfurie. Apăsați-le în jos cu o cutie de apă. Verzuiți periodic varza cu o furculiță care eliberează gaz din ea. Așa că piesa de prelucrat nu începe să guste amar.


10. Așezați recipientul umplut într-un vas mai larg. Din moment ce legumele vor fi alocate suc. În consecință, cantitatea de saramură va crește.
Lăsați timp de trei zile, de câteva ori pe zi, varză piercing până la capăt. După timpul necesar, puteți încerca. A se păstra într-un loc răcoros.

Sauerkar cu mere

  • Morcovi - 400 g
  • Mere - 4 buc
  • Sare - 70 g
  • Zahăr - 70 g
  • Bay leaf - 5 bucăți
  • Mazare - 20 buc
  • Spumă - 10 buc
  • Varză albă - 2 - 2,5 kg

Reteta pentru varza de varza cu mase plastice mari


Snack-ul este grozav ca o completare a cartofilor fierti. Cu toate acestea, cu aspectul rosu, acesta va decora orice masă obișnuită. Ca și cum vacanța te-a vizitat. Și nu vă faceți griji că va fi un gust de sfecla. Dă numai o nuanță elegantă de culoare roșiatică. Grăbește-te să gătești pentru iarna și felul ăsta de gustări. Toți vor fi mulțumiți și mulțumiți!

  • Oțet 9% - 15 g
  • Varză albă - 2 kg
  • Apă - 2 l
  • Țelina - 1 grămadă
  • Sare - 30 g
  • Chilli - 1 buc
  • Sfecla - 0,3 kg.

Video - Rețeta bunicii pentru varză clasică

Un nume interesant și necomplicat este plin de această metodă de fermentare a varzei. Rețeta nu utilizează apă de marinadă. Este necesară numai o sare adecvată. Restul ingredientelor sunt destul de familiare pentru noi. Produsul fermentat conform acestei rețete se dovedește foarte gustos. Particularitatea este că procesul de fermentație are loc în propriul suc.

Studiați cu atenție secvența, procedura, subtilitățile și punctele principale de pregătire a varzei în acest fel prin linkul de mai jos. Vă doresc mult noroc!

Asta e, draga mea. Sper că ați găsit o rețetă interesantă și potrivită. Cred că după ce ați citit totul, ați fost convins că nu este nimic complicat aici. Timpul necesar nu este la fel de mare ca și cum pare.

Fie ca pacea, armonie și confort să domnească! Și bucătăria este dominată de o dispoziție pozitivă, un zâmbet și o dorință de a găti ceva cu inima și sufletul!

Sfaturi utile

Pentru a vă gusta gustul marinat, ar trebui să stăpâniți unele din secretele pregătirii sale:

  1. Corect alegeți varză, alte legume și mirodenii - nu luați rahatul, cu un miros neplăcut, soiuri necorespunzătoare.
  2. Nu luați sare iodată.
  3. Vrei să sporiți utilitatea produsului - înlocuiți oțetul obișnuit cu vinul, mereul sau sucul de lamaie.
  4. După turnarea marinadei de câteva ori împingeți un cuțit mare în legumele care vor ajunge în partea de jos a borcanului. Marinada este distribuită în mod egal. Sau turnați într-un castron mare, apoi treceți la borcane.
  5. Nu utilizați recipiente din aluminiu, plastic și zinc, numai din sticlă sau emailate.
  6. Marinați în condiții obișnuite de gătit la temperaturi normale ale aerului.

Varza marina este o gustare mare, este preparat cu ușurință, gustul său poate fi variat de diferiți aditivi.

Aceste secrete pe care le-ați învățat vă vor face să vă simțiți la vârful excelenței culinare.

Cu toate acestea, nu uitați să vă pregătiți corespunzător procesul și să respectați regulile de stocare.

Opinii din rețea:

Rapid - și acest lucru este important) Deși acum cunosc o rețetă similară pentru varză, dar este pregătită în trei ore. Ei bine, așa este. În general, varza obișnuită nu poate fi gătită mai repede decât 2-3 zile, dar puteți mânca o astfel de varză după 3 ore)

În mod similar, am tăiat varză, tăiați sau prăjiți morcovi, tăiați sau presați usturoi și amestecați totul.

Dar amestecăm oțet, ulei, sare și zahăr și o fierbem, nu-l dizolvă în apă.

Și apoi turnați această varză cu această marinadă.

În principiu, puteți pune în orice container, chiar și într-un borcan, chiar și într-un bazin. Principalul lucru, apoi acoperă capacul și pune opresiunea.

Ei bine, aici, în 3 ore, și mai bine, desigur, timp de 2 zile puteți mânca varză)

Cum sa marinati varza - 4 pas-cu-pas Retete

Varza este o sursă de vitamine A, B1, C, B6, P, phytoncides, săruri minerale, fibre și alte elemente utile disponibile în orice moment al anului. Și în timpul iernii și vară, îl puteți găsi la vânzare și puteți pregăti o salată sănătoasă, un fel de mâncare, o primă cursă sau o umplutură de plăcintă.

În timpul iernii, varza și varza mărunțită sunt deosebit de populare. Ele diferă în timpul necesar pentru a petrece la gătit.

Dacă fermentatul trebuie să fie înclinat pentru a ajunge la condiție, atunci murătoarea este gătită suficient de repede, prin urmare, ea păstrează proprietăți mai utile.

În plus, acesta poate fi rulat pentru iarnă în bănci, pentru a nu pierde timpul la gătit, ci pur și simplu deschide conservarea și bucura de gust.

Fiecare gospodină a dovedit rețete, dar de multe ori doriți să încercați să gătiți ceva nou. Oferim mai multe rețete și secrete cum să murăm varza acasă.

Varză rapidă în 2 ore

  • Varză albă - 1,5-2 kg,
  • Morcov - 1-2 bucăți,
  • Cuișoare de usturoi - 3-4 buc.,
  • Ardei roșu bulgăresc - 1 buc.

Ingrediente pentru marinada:

  • Apă - 1 l.,
  • Oțet de masă - 200 ml,
  • Ulei vegetal - 200 ml,
  • Sare - 3 linguri. l.,
  • Zahăr - 8 linguri. l.,
  • Frunze de frunze - 5 buc.

  1. Pe jumătate sau două kilograme de varză albă, tăiați în bucăți mari, adăugați una sau două morcovi, așezate pe o răzătoare grosieră, și trei sau patru cuișoare de usturoi tocată. Opțional, puteți lua ardeiul roșu. Puneți legumele în felii într-o cratiță.
  2. Gatiti marinada. Se va lua un litru de apă, 200 ml de oțet și ulei vegetal, trei linguri de sare, opt linguri de zahăr, 5 frunze de dafin. Se fierbe apa, se adaugă ingredientele listate și se lasă să fiarbă din nou.
  3. Se toarnă varza și morcovii cu marinată, puse sub jug.
  4. După 2-3 ore, gustarea este pregătită.

Varză marinată pe zi

  • Varză albă - 2 kg,
  • Morcovi - 4-5 bucăți,
  • Cuișoare de usturoi - 4-5 buc.

Ingrediente pentru marinada:

  • Apă - 0,5 l.
  • Oțet - 75 ml,
  • Ulei de floarea-soarelui - 150 ml,
  • Sare - 2 linguri. l.,
  • Zahăr - 100 g,
  • Frunza de frunze - 3-5 buc.,
  • Sugar - 5-6 mazăre.

  1. Se toaca varza verde, se toaca patru sau cinci morcovi pe o rasina, taiata in patru sau cinci catei de usturoi. Tampați bine într-o cratiță sau în borcan curat.
  2. Într-o cratiță separată, pregătiți marinada. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr, frunze de dafin și piper negru la cantitatea specificată de apă. Se fierbe totul timp de aproximativ 5 minute, se răcește și se toarnă într-un recipient cu varză.
  3. O zi mai târziu, vasul este gata.

Varză tocată cu sfeclă roșie

La varza tocata, cu exceptia morcovilor, poti adauga ceapa, ardei dulce bulgari, hrean, turmeric, afine, dar cea mai populara optiune este sfecla. În timpul iernii, este mai ușor să găsiți în vânzare.

  • Varză albă - 2 kg,
  • Sfecla - 400 g,
  • Morcovi - 2-3 bucăți,
  • Cuișoare de usturoi - 6-8 buc.

Ingrediente pentru marinada:

  • Apă - 1 l.,
  • Oțet de masă - 150 ml,
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.,
  • Sare - 2 linguri. l.,
  • Zahăr - 100 g,
  • Frunza de frunze - 3-5 buc.,
  • Un amestec de ardei - 2 lingurițe,
  • Sugar - 2-3 mazăre.

  1. Varză pregătită tăiată în bucăți mari, sfecla și morcovi - la alegere, în felii subțiri, paie, cercuri.
  2. Puneți în borcane sau straturi de cratițe de sfecla, apoi varză, morcovi, usturoi, apoi mai multă sfecla etc.
  3. Marinada este pregătită astfel: adăugați totul în apă, cu excepția oțetului, fierbeți. În marinada fierbinte se toarnă oțet, se amestecă și se toarnă legumele preparate.
  4. Dacă faceți varză în borcane, adăugați o lingură de ulei în fiecare borcan, dacă într-o cratiță se toarnă tot uleiul.
  5. Pregătiți un vas timp de aproximativ două sau trei zile, mai bine nu la rece, ci la temperatura camerei.

Varză marinată pentru iarnă în bănci

Reteta din borcane este pregatita aproape in acelasi fel ca si legumele obisnuite. Băncile, chiar și fără sterilizare, merită mult timp.

Ingrediente (cutii de 3 litri):

  • Varză albă - 1 bucată,
  • Morcovi - 1-2 buc.,
  • Cuișoare de usturoi - 3 buc.

Ingrediente pentru marinada:

  • Esenta acetica (70%) - 1 lingurita,
  • Sare - 2 linguri. l.,
  • Zahăr - 1 lingură. l.,
  • Bay leaf - 2-3 buc.,
  • Un amestec de ardei - 2 lingurițe,
  • Pepeni - 5-6 buc.

  1. Spălați bine legumele, coaceți morcovii și usturoiul, îndepărtați frunzele de sus din varză.
  2. Puneți condimente și usturoi pe fundul borcanului.
  3. Varza tăiat mare, morcovi - la cerere, bine puse într-un borcan în straturi.
  4. Top somn cu sare și zahăr, se toarnă apă clocotită pentru a acoperi legumele, se adaugă o lingură de oțet, se rostogolesc.
  5. Băncile sunt acoperite cu o pătură caldă, se lasă pentru o zi. Conservarea este gata.

Varza este bine servită cu cartofi carnați, prăjiți sau fierți. Bon apetit!

Loading...