Producția culturilor

Cum de a alege varza chineza?

Nu este niciodată prea târziu să umpleți cartea dvs. de rețetă cu tot felul de feluri de mâncare de varză pe care le puteți găti într-un mod original, gustos și ușor.

Diferitele tipuri de varza sunt la fel de benefice pentru organism: toate contin vitamine si minerale care sunt necesare pentru mentinerea tonusului, sunt bogate in fibre, sunt usor digerate si nu ne supraincarca cu calorii in plus.

În analiza noastră de astăzi veți găsi lumină pas cu pas retete cu varza pentru fiecare zi.

Cum sa alegi varza chineza

Principalul criteriu pentru alegerea varzei este prospețimea. Regulile de bază în acest caz nu diferă de procesul de evaluare a majorității legumelor. Numai varza chinezească de înaltă calitate va avea sucuri. Pozițiile incorect selectate vor schimba gustul vasului în care vor fi folosite.

Ce fel de varza poti cumpara?:

  • Peking frunzele de varza nu ar trebui să fie letargic sau uscat,
  • culoarea frunzelor de varza chinezeasca, indiferent de nuanta, este intotdeauna saturata,
  • bricheta este varza, mai mult frunzele sunt,
  • varza verde de varza Peking va fi mai putin suculenta din cauza fibroasa
  • capul de varza nu ar trebui să fie prea dens sau în vrac,
  • Când cumperi varza chineză, ar trebui să preferi varza de marime medie,
  • Frunze de varza din Beijing trebuie să fie uscat,
  • dacă varza din Beijing este învelită în folie de alimente, atunci procesul de examinare a frunzelor trebuie să fie efectuat cât mai atent (nu trebuie să existe condens, semne de îngălbenire, deteriorare sau uscare);
  • varza frunzelor ar trebui să fie rezistentă și moderat densă.

Ce varză Peking nu merită să cumpere:

  • cu frunze lenese sau uscate (sucul de soia nu va fi, iar gustul vasului poate fi stricat),
  • cu frunze umede (umiditatea va fi principalul motiv pentru încălcarea gustului și dezvoltarea rapidă a procesului de degradare);
  • cu semne de frunze putrezite (o astfel de varză este absolut inadecvată pentru consum și poate fi dăunătoare pentru sănătate);
  • dacă există mucus pe frunzele de varza Peking sau semne evidente de staleness, atunci achiziția sa trebuie să fie abandonat,
  • dacă există o mulțime de daune pe frunze (bacteriile se acumulează la locul de piese rupte sau rupte, atât de mult rămân proaspete, varza deteriorat nu poate),
  • dacă în filmul alimentar, în care este înfășurat varza, există o acumulare de condens și capul în sine nu dă impresia de prospețime, atunci nu ar trebui să fie cumpărat (probabil că varza este deja stricată sau va începe să putrezească în curând)
  • dacă varza Peking are semne mici de la începutul procesului de dezintegrare, uscare sau uscare, atunci nu se recomandă să-l cumpărați (chiar dacă eliminați frunzele ușor rănite, gustul capului de varză va fi rupt, iar bacteriile răspândite prin frunze pot dăuna digestiei atunci când sunt consumate )
  • în cazul în care capul este prea mare și frunzele sunt galbene, varza este suprascrisă și succiunea sa este redusă.

Varza de la Beijing este cel mai adesea folosită în stare proaspătă, deci atunci când evaluează aspectul capetelor, acest fapt trebuie luat în considerare. Varza de varza ar trebui sa arate apetisanta si suculenta.

Varza de Peking a devenit un oaspete frecvent pe masa noastră. Amatorii sunt bucuroși să gătească tot felul de salate din ea.

Acesta este un hibrid de varză și salată. Legume evaluate pentru sensibilitate, gust rafinat și disponibilitate în sezonul rece.

Puteți găti o cantitate mare de feluri de mâncare de pekingas - începând cu salate și terminând cu rulouri de varză. Dar cum să alegeți varza astfel încât să fie proaspătă, suculentă și crocantă?

Prima regulă - inspectați cu atenție legumele. Cel mai bine este să vindeți varză fără polietilenă - astfel încât să puteți aprecia din toate părțile. Dacă cumpărați deja peking într-un film, asigurați-vă că nu există condens pe el.

  • Fiți atenți să vă îndreptați. Nu luați dopuri prea strânse sau pierdute. De asemenea, este mai bine să alegeți un cap de mărime medie - unul mare poate fi suprarezervat și unul mic - nu suculent.
  • Inspectați frunzele. În varză bună sunt saturate în culoare și elastice. Frunzele nu trebuie să fie leneși, umede și putrezite - aceasta indică faptul că legumele sunt deja stricate.
  • Dacă vorbim despre culoarea varză de la Beijing, poate fi diferită. Depinde de soi. Există o legume cu culoarea galben pal și verde. Concentrați-vă nu pe umbră, ci pe bogăția sa.
  • În ceea ce privește aroma, că în varza Beijing este aproape absent. Prin urmare, dacă prindeți un miros pronunțat, cel mai probabil, leguma a fost prelucrată sau hrănită cu substanțe chimice.

Respectând aceste sfaturi simple, puteți cumpăra cea mai gustoasă și sănătoasă varză Peking!

Dacă aceste informații vă sunt utile, partajați-vă cu prietenii dvs. în rețelele sociale!

Ce ar trebui sa arate o leguma sanatoasa?

  • O varză sănătoasă de varză are o culoare bogată, de la alb la verde închis, în funcție de stadiul de creștere a legumelor când a fost ales.
  • Frunzele trebuie să fie puternice și elastice, ceea ce înseamnă că au suficient lichid. Dacă varza este prea veche, atunci frunzele ei devin treptat galbene, ceea ce înseamnă că capul nu mai este la fel de suculent și gustos ca acum câteva zile și este posibil să-l folosească, dar este mai bine să dai alegerea ta unui cap proaspăt.
  • Cele mai suculente frunze de bere au o culoare aproape albă. Nu vă faceți griji - nu înseamnă că legumele nu sunt coapte, pot fi consumate, iar frunzele lor vor fi drăguțe.
  • Pe un cap sanatos, nu ar trebui să existe pete maro care să indice începutul putreziei și faptul că varza este răsfățată și nu este adecvată pentru a mânca.
  • Nu au existat daune asupra capului de varza, sau numarul lor a fost mic - pe fondul frunzelor tocate sau deteriorarea lor, bacteriile se acumuleaza imediat, ceea ce poate dăuna sănătății dumneavoastră.

Ce trebuie să cauți când cumperi?

  1. Dacă aveți de ales, ar trebui să preferați să ieșiți fără ambalaje - film sau pachet, astfel încât să puteți privi la varză din toate părțile.
  2. Apoi, luați varza în mâini și stoarceți puțin - nu ar trebui să fie moale sau în vrac. Frunzele elastice și proaspete cărnoase vor fi plăcute la atingere.
  3. Verificați cu atenție poziția. Frunzele de pe el nu trebuie să fie deteriorate (zgâriate) sau tăiate, poate duce la acumularea de bacterii la locul de deteriorare.
  4. Dacă observați putregaiul pe frunze, trebuie să respingeți imediat acest cap - putregaiul vă poate afecta corpul mai mult decât credeți și, de asemenea, să strică gustul vasului.
  5. Apoi, inspectați frunzele - nu trebuie să fie uscate și îngroșate, tot gustul și sucul lăsat astfel de frunze.
  6. Asigurați-vă cu atenție că nu există picături de apă pe capul varză - aceasta înseamnă că producătorii prelungesc în mod artificial viața de legume, creând iluzia de prospețime, deși, de fapt, frunzele au pierdut deja sucul lor.
  7. Gustați cu grijă varza Peking, leguma însăși nu are un miros pronunțat, astfel încât orice miros chimic străin înseamnă că producătorii au folosit stimulente de creștere.
  8. Fiți atenți la saturația culorii Picking Pick, există mai multe tipuri de varză în magazine și toate sunt diferite nuanțe - de la galben-verde la verde închis, dar toate sunt proaspete dacă culoarea este saturată.

Consecințele alegerii greșite

Dacă mâncați această salată în mâncare, puteți câștiga o otrăvire puternică.

Simptomele unei astfel de otrăviri pot include:

  • indigestie,
  • greață,
  • dureri abdominale
  • slăbiciune generală.

În unele cazuri, este posibil:

  • creșterea temperaturii
  • tahicardie,
  • scăderea tensiunii arteriale.

Pentru a evita efectele de mai sus, trebuie să fiți foarte atent atunci când alegeți un produs în magazin.

Tender Varză

  • Varza - 1 cap
  • Ou - 2 buc.
  • Făină - 4 linguri. l.
  • Condimente și condimente pe gust
  • Ulei vegetal - pentru prăjire
  • Ierburi proaspete (marar, patrunjel) - la gust
  • Smântână - pentru a servi

1. Tăiați bine varza, sarea și piperul, mutați-o și lăsați-o să stea câteva minute.

2. Se adaugă ouăle în varză, se amestecă, apoi se adaugă 2-3 linguri de făină și se amestecă din nou bine până se obține o textura omogenă și groasă.

3. Puneți clătite într-o tavă preîncălzită cu ulei vegetal, apăsând ușor în sus. Se prăjește-le, fără a acoperi vasul cu un capac, pe foc puțin sub medie, timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte până la maro auriu.

4. Serviti clatite de varza cu smantana si ierburi proaspete.

Varza cu varză rapidă

  • Varza - 0,5 cap
  • Morcovi - 1 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Pasta de tomate - 3 linguri. l.
  • Condimente și condimente pe gust
  • Uleiul vegetal - la gust
  • Ierburi proaspete (marar, patrunjel) - la gust

1. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii și prăjiți-le în ulei vegetal. Se amestecă cu varza mărunțită. Adăugați 30-50 ml de apă, condimente și mirodenii, precum și pastă de tomate.

2. Frunzați legumele timp de aproximativ o jumătate de oră până când fierbeți. Decorați cu ierburi proaspete înainte de servire.

Broccoli Cream Soup

  • Broccoli - 800 g
  • Supă de pui - 800 ml
  • Crema grasă - 100 ml
  • Ceapa - 1 buc.
  • Usturoi - 3 cuișoare mari
  • Condimente și condimente pe gust
  • Ierburi proaspete (marar, patrunjel) - pentru servire

1. Într-o cratiță cu fundul gros, se prăjește în ulei vegetal ceapă mărunțită, usturoi și morcovi, se adaugă mirodenii și condimente. Adăugați broccoli și legumele toastă până când sunt fierte.

2. Adăugați bulion de pui fierbinte la tigaie cu legume și aduceți-l la fierbere. După îndepărtarea de la căldură, amestecați bine amestecul cu un blender și reveniți la foc.

3. Se toarnă crema încălzită în supă, se amestecă. Serviți supa de broccoli cu cremă proaspătă sau friptură de pâine.

Usturoi Broccoli

  • Broccoli (inflorescențe proaspete) - 3-4 buc.
  • Uleiul de masline - la gust
  • Suc de lămâie - 150 ml
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Condimente și condimente pe gust

1. Spălați și tăiați broccoli în bucăți medii. Blanchează cu abur sau apă clocotită până când se pregătește jumătate.

2. Puneți cuptorul la încălzire. Acoperiti formularul cu folie sau doar grasimea cu ulei vegetal. Puneti bucatile de broccoli sub forma, stropite cu ulei de masline, suc de lamaie. Adăugați usturoi zdrobit, condimente și condimente.

3. Coaceți broccoli timp de 10-15 minute, astfel încât legumele sunt crocante.

Varza rosie

Nu ne amintim varza rosie cat de des ar trebui: acest tip este bogat in vitamina C, proteine, fibre, vitamine si microelemente, care trebuie sa fie prezente in dieta zilnica. Rețete delicioase de la varza rosie - în primul rând, salate simple.

Vitamina rosie rapida Salata de varza

  • Varză roșie - 400 g
  • Morcovi - 1 buc.
  • Măr verde - 1 buc.
  • Castravete - 1 buc.
  • Conserve de porumb - 100 g
  • Ceapa verde - 2 ciorchini mici
  • Ulei vegetal - 4 linguri. l.
  • Condimente și condimente - pentru gust
  • Oțet balsamic - la gust

1. Tăiați varza, morcovul, mărul și castravetele. Se amestecă și, dacă se dorește, se toarnă suc de lămâie.

2. Adăugați ceapa mărunțită și porumbul conservat.

3. Cum se amestecă salata și se adaugă pansamentele necesare, condimentele și condimentele.

Cum sa alegi varza chineza

  1. Dați preferință capul despachetat (acestea sunt adesea înfășurate cu film agățat): astfel puteți aprecia pe deplin calitatea varzei. Dacă nu ați putut găsi unul, acordați atenție condensului din mijlocul filmului: aspectul acestuia înseamnă că legumele au început să se deterioreze.

  • Frunzele trebuie să fie uscate! Varza, care vânzătorii sunt în mod constant revigorant, pulverizarea apei, își pierde gustul, pentru a nu spune nimic despre prospețimea unei astfel de legume.
  • Nu cumpărați varza cu frunze putrede. Chiar și petele mici de culoare maro indică deja că legumele nu numai că strică farfuria, dar au devenit și periculoase pentru sănătate.

  • Alegeți varză mică cu densitate medie. Largul galben de mari dimensiuni va fi cu siguranță suprasolicitat și nu mai suculent.
  • Aroma de varza din Peking este aproape absentă. Mai puțin frecvente, mirosul "chimic" înseamnă că atunci când se consumă legume stimulente de creștere sau varza au fost prelucrate înainte de transport.
  • Varza de la Beijing poate fi de soiuri diferite, astfel încât culoarea sa variază de la galben pal până la verde bogat. Când alegi legume de calitate nu ar trebui să se concentreze pe umbra și saturația sa.

    "Cu gust" vă urează salatele crocante cu varza preferată de Peking! Dacă ți-a plăcut articolul, împărtăși informații utile prietenilor.

    Cum sa alegi varza

    Comandantul roman Mark Cato Bătrânul a numit varza, prima din toate legumele, deoarece nu este numai gustoasă, ci și extrem de utilă. Romanii au crezut că varza vindecă toate bolile, dă putere și înălțătoare. În fiecare toamnă, recoltăm varza pentru utilizare ulterioară, pentru a distruge frunzele de varză suculentă în timpul iernii și a vă bucura de salate de vitamine. Și deși sa spus în Rusia că pâinea - capul tuturor, varza, care a apărut în dieta slavilor în secolul al XI-lea, a devenit una dintre bucatele preferate și ieftine ale strămoșilor noștri. Uneori se pare că știm cu toții despre varză, dar știm cum să distingem varza bună de varză rău sau suntem ghidați doar de aspectul și de intuiția sa interioară? Vom vorbi despre alegerea culorilor albe, color, Beijing, Bruxelles, kohlrabi și broccoli, cum ar trebui să arate și ce să caute într-un magazin sau pe piață.

    Varză albă: ceea ce arată regina de legume

    Alegeți o varză, asigurați-vă că ați strâns capul cu mâinile - dacă se deformează în același timp, înseamnă că varza nu este coaptă. Nu va crânca în salate, se va înmoaie atunci când este sărat, și nu sunt atât de multe vitamine în ea. O varză bună are frunze dense și elastice, miroase mereu bine, nu are pete, crăpături și pete întunecate care apar atunci când o ciupercă este deteriorată. Dacă frunzele sunt prea groase la baza capului, atunci varza este suprasaturată cu nitrați. Tulpina, din care se taie prea multe frunze, dă o vârstă respectabilă pentru varză - din când în când, încearcă să treacă un cap de varză învechit pentru a fi proaspăt. Apropo, varza, umpluta cu nitrati, are intotdeauna o greutate mai mica decat o varza cultivata fara ingrasaminte chimice. Asigurați-vă că ați cântărit varza - greutatea sa optimă ar trebui să fie de cel puțin un kilogram. Dacă cumpărați un cap tăiat, tăierea este de obicei albă, iar nuanțele maro arată că varza a început deja să se deterioreze.

    Un varf de varza este intotdeauna verde deschis, dar, treptat, frunzele verzi se usuca, astfel ca sunt indepartate. Varza rosie este, de asemenea, aleasă în conformitate cu același principiu, deși este mai greu să se observe pete de putrefacție pe frunzele violet maro-violet.

    De ce este conul alb?

    Coniferele de înaltă calitate sunt întotdeauna grele, dense și elastice, iar frunzele lor exterioare sunt proaspete, groase și verzi, ceea ce indică faptul că acestea sunt suculente. Dacă inflorescențele de la baza se îndoaie cu ușurință în direcții diferite, înseamnă că capul este întins pe o perioadă lungă de timp și deja strică. Inflorescențele ar trebui să se rupă cu o criză, dar verificați varza în magazin în acest fel, desigur, nu ar trebui să fie, altfel în curând nu va mai rămâne nimic din ea. De obicei, cu un examen cursiv cu senzație, puteți face un diagnostic corect. Punctele întunecate de pe varză sunt semne de putrezire sau de procesare chimică. Această varză se numește culoare, deoarece alimentele nu sunt folosite frunze (așa cum am obișnuit) și inflorescențele, care pot fi alb, galben, bej, verde și chiar purpuriu. Totul depinde de soiul și condițiile de creștere, dar culoarea varză nu afectează calitatea sa.

    Broccoli - Sparanghel italian

    Varza de broccoli, derivată din vechii etrusci, este o floare mare și frumoasă, comestibilă, care poate fi folosită nu numai în formă gătită, ci și în formă brută. Alegeți inflorescențele cu tulpini subțiri, deoarece varza peste coapse este prea densă și groasă. Broccoli florets ar trebui să fie compact și frumos, cu un miros plăcut, fără pete, puncte negre și daune. Varza galbenă cu flori înflorite nu este, de asemenea, potrivită pentru hrană - de regulă, o astfel de varză este dură și fibroasă. Culoarea verde "corectă" este verde închis (există mai multe vitamine în această varză), uneori cu nuanțe de burgundă și violet, iar dimensiunea ideală este puțin mai mică decât palma de sex feminin.

    Varza si salata din Beijing: doua in una

    Varza chinezească este o cruce între o salată verde și varză. Este mai bine să alegeți varză albă densă (dar nu prea stransă) de mărime medie, deoarece această varză este foarte suculentă și gustoasă, spre deosebire de varza fibroasă și dură verde. Varza prea slaba este considerata necorespunzatoare, iar gustul nu este foarte placut si apoasa. Frunzele trebuie să fie puternice, rezistente, fără putregai, murdărie, pete și daune.

    Kohlrabi: Varza, asemanatoare cu napi

    Varza delicioasă și sănătoasă, care seamănă cu o strugure, are un gust plăcut și foarte dulce. Este mai bine să cumpărați fructe mici, verzi și albe, cu o greutate de până la 150 g sau cu o farfurie purpurie puțin mai mare. Nu luați niciodată varză prea mare, deoarece pasta este prea dură și dură. Pe suprafața varză nu ar trebui să fie pete și fisuri, iar frunzele ar trebui să fie proaspete și verzi. Frunzele frunze și frunze sugerează că varza a depășit.

    Varza de Bruxelles: varză mică pe o ramură

    Varza de Bruxelles a fost cultivată în Belgia din secolul al XVI-lea - locuitorii din Bruxelles au plăcut gustul dulce-coaja al Cochs, care, cu mâna lor ușoară, a început să se numească varză de Bruxelles. Alegeți varză mică, densă, delicată și dulce în gust, deoarece fructele mai mari pot avea o amărăciune ușoară. Varza de Bruxelles este verde luminos, cu o tulpină verde puternică și frunze proaspete, bine fixate, fără pete, galbenitate și decădere. Nu trebuie să existe umiditate pe capete, deoarece în acest caz pot fi putrezite în interior. Încercați întotdeauna să cumpărați varză pe o ramură - așa este păstrat mai mult.

    Sucul de varză: delicatese franceze

    Savura varza cultivată în județul Savoie, în Franța, este foarte moale, delicată, hrănitoare și gustoasă, ușor de pregătit, iar vasele de varză savoie se topesc în gură. Pentru salate și aperitive, se aleg mici capete de varză grele de 0,5 kg, iar capetele mari de varză sunt potrivite pentru gătitul de varză și alte feluri de mâncare fierbinți. Fiți atenți la frunzele exterioare - dacă acestea sunt uscate, înseamnă că varza a fost ruptă de mult timp în urmă și și-a pierdut sucul. Capul de varză savoy de înaltă calitate este, de obicei, greu, iar tulpina este ideal albă, fără dungi maro, pete întunecate și pete.

    Cum sa alegi calea de mare

    Interesant este faptul că algele marine nu sunt cu adevărat o varză, dar o cremă de kelp care crește în mări în colonii uriașe. Laminaria se vinde în formă conservată, congelată și uscată. Algele uscate, realizate sub formă de fire sfărâmate sau thalli, sunt de obicei netede, netede, curate, nu se sfărâmă și nu miros bine. Unele benzi sunt deformate și se pot sparge, dar acest lucru nu afectează calitatea și gustul algelor. Suprafața varză este acoperită cu o floare de sare de mare, iar culoarea poate fi diferită - de la o măslină ușoară până la verde închis și maro. Când cumpărați alge marine conservate și congelate trebuie să citiți etichetele și să vă uitați la data de expirare.

    Varza este considerată una dintre cele mai delicioase și mai sănătoase legume, iar înainte de apariția cartofului în Rusia a fost a doua pâine. Există sute de rețete pentru mâncăruri delicioase de varză care pot surprinde familia ta. Și dacă considerați că există o mare varietate de varză, atunci dieta de origine poate fi făcută foarte bogată, variată și nutritivă. După cum au spus bunicii noștri, "nici o gură nu trăiește fără varză"!

    Vizionați videoclipul: Cum se taie varza fideluță cu cuțitul de bucătărie într-un mod simplu! (Octombrie 2019).

    Loading...